作小吃類的生意，最好要有自己的特色。

左看看右看看，評估鄰近的攤以消費者的眼光來看缺少了什麼，這個就可以作為自己的特色。

種類太多

你先去比較那一家比你賣的種類多

塩酥雞不是種類多就獲勝

好吃的塩酥雞為什麼只賣那幾樣

這是有原因的

每天收攤前你全部炸來吃看看（如果你自己都吃的下去的話） :think:

舉北部很有名的超大雞排來說，大部分業者並不跟肉品供應商購買電宰冷凍雞肉。
通常會找供應電宰肉雞的中盤商購買冷藏雞肉然後回去自己片肉，因為要把雞胸部分片成那麼大片需要很專業的刀工和指定大小的肉雞。

一般供應雞排肉來源無非是大成、卜蜂這些廠商，他們不可能讓你指定需要的肉雞養成月數，所以雞胸的大小都是一致的，
鹹酥雞業者必須找到自己要的肉雞大小才能利用刀工將肉反覆劃刀然後把雞胸攤開，這樣的雞胸稍微搥打一下就會變得很大片。

不知道樓主的肉、蔬菜來源為何，如果是跟一般鹹酥雞店家一樣指定大廠商的來源，
那麼在食材上的成本控制將沒有任何優勢。

其實,賣大腸麵線和臭豆腐...應該比較輕鬆好賺....哈哈

鹽酥雞店生意不好..真無力
 

好賺也是要有生意 沒生意只能喝西北風吧
題外話 上禮拜六 去台中市政府跟某協會辦的園遊會 80個攤位裡面 賣臭豆腐的有超過六家 價錢又貴 我一家都沒買 :think: .......

即使是麥當勞這種連鎖速食龍頭
也不能指定某些要求給大成、卜蜂嗎 :confused:

麥當勞等速食業者需求量遠比製作超大雞排的店家更多，當然速食業者可以要求雞隻的成長月數。

舉知名的萬巒豬腳創始店『海鴻飯店』來說，老闆當年只是在路邊開麵攤的老闆而已。
由於賣的東西不出色，生意並不好，但一家老小要養，也不得不撐下去。
有一次到麵攤吃麵的過路客看他長吁短嘆就問他為什麼？他回答之後，
那位客人好心告訴他一種滷汁的作法，並要求他只能找長到一定月數的豬，而且必須用前腳。
於是從此他賣麵、滷味也兼賣豬腳，沒想到豬腳口碑傳出去，客人來店裡都買豬腳很少吃麵。

久而久之生意越來越好，於是租下店面專賣豬腳，日後還創立了海鴻飯店。
不過他在賣豬腳的前後期找很多廚師、屠夫請教如何選肉、切割部位，同時也研究沾醬，他們的蒜蓉沾醬很出名就是這樣來的。
甚至也曾經發生由於都要訂購前腳，屏東肉品市場常常無法提供足夠數量，還要跟其他縣市調貨。
至於後來很多店家開始模仿他賣豬腳已經是很後來的事情了。

我想說的是成功一定要時間，鹹酥雞雖然入門門檻低，資金也不多，但要做到出類拔萃不容易。
想要努力就必須找對方向，方向錯了永遠也到不了目的地。

你有沒有去觀察一下生意好的鹹酥雞攤為什麼會好?
炸出來的顏色賣相, 個人認為最重要,有沒有弄成金黃色的樣子?
有的攤子炸出來就是黑黑的,活像回鍋油做的
至於口味,我是覺得攤與攤之間沒差多少

不過賣這種鹹酥雞
根本就是紅海
大部分人都賣不好很正常

寫的很讚~~~~~