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- - 鹽酥雞店生意不好..真無力
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嗯...
引用:
你繼續開, 但是女朋友去外面找個工作做? 這樣至少你女朋友的收入是固定的? |
精簡流程，增加工作效率，我家附近有間鹹酥雞，只有老闆一人經營，照樣應付眾多客人。
日收入兩千，如果兩人花確實有點不足，尤其是在北部地區，但如果有兩份收入，應該就撐 的下去。 |
可以去各大鹽酥雞攤看看缺少什麼???
桃園我知道中山東路燦坤旁邊有一家鹽酥雞爆多人 :like: :like: |
樓主呢?
體驗過做小生意的辛勞 :cry: 挺想去捧個場的 :yeah: |
我覺得這種小吃類的
生意不好只有兩個地方會出問題 1.口味 2.地點 我叔執輩的一個長輩 在台南縣賣鹹酥雞 好像在那種小省道上 說真的我第一次看他地點有點疑惑 附近只有他們一家 一點也不熱鬧 怎麼可能會有生意 結果生意好到跟老婆兩個兩隻手都快廢了 最近決定收起來了 身體吃不消了 錢要賺 但是一直看醫生也不是辦法 而且應該也賺起來了 該是享福的時候了 我們去捧場過幾次 晚上八九點去 竟然要等到十二點多才有空跟我們多聊兩句 我有觀察到幾個重點 供您做參考 1.食材新鮮(吃得出來) 2.炸粉特別(吃得出來) 3.炸油每晚換好幾次,就在客人面前換掉(這個很重本,還用台糖的 ,不是那種來歷不明的,但是很多客人應該是衝著這個來的) 4.吃起來不油膩(印象中也沒看到脫油機) 5.老闆控制油溫的能力(不同食材有不同的油炸時間,不是一起下去炸) 6.出餐速度要快,動作俐落(其實你舉手投足間的動作,會讓客人覺得你夠不夠專業) |
引用:
最快又最便宜的改變測試方法...可能是[換胡椒粉]吧 前面有網友提到的芥末椒鹽不錯 有些中藥行也有配中藥胡椒粉... 都可以列入考量吧... |
http://www.wretch.cc/blog/amusingbear/23448181
這是公館有名雞腿排 其實我很少吃這種街邊零食的 :mad: :mad: :mad: :mad: :mad: 但前幾週我女友介紹我吃 天啊!太好吃了! :mad: :mad: :mad: 我是覺得他的雞腿排還好~重點是那生菜，配上酸甜醬~吃起來很像椒麻雞! 請樓主參考看看 |
最近賣這種 去骨雞腿排+生菜+薯條 的套餐的店家也越來越多.
我家附近也有一家"加盟自ooxx"的店. 但是根本原則還是雞肉,薯條要炸得好吃. |
品項太多了，50種，光備料就累個半死，還要考慮賣不掉，過期丟掉的問題
我家附近以前有一家還算知名的鹽酥雞，地點超爛，如沒意外經過那條巷子 你不會知道那裏有一家鹽酥雞 作的算很不錯，他的品項不算多，就我的印象，就十幾種，攤子非常的一般 有些還要跟老闆問，他才會從箱子裏拿出來切給你 鹽酥雞跟魷魚這種，很多攤都會先炸好很多，放在架上，他是最多炸四、五人份放在架上 快沒了，才會補炸 每次買最少都要等上半小時才拿的到 他有說過每種料熟的時間不同，下的順序也很重要 不過目前沒法介紹你去偷師一下，因為大約一年前，老闆中風，收掉沒作了 有另一家本來也蠻有名氣的，原本是作加盟，後來自己跳出來作 覺得是老闆有用心，細節都有注意到，但一段時間後，老闆想弄加盟店 沒空自己炸，結果其他人炸的沒老闆好吃，最後客人就流失掉了 雖然店沒倒，但跟以前的光景，差非常多 不過說實在的，你大概只有兩種方式，一種是找出你覺得最佳的風味、作法，堅持下去 另一種是問常客，有沒有什麼該改進的地方 品項縮減，你可以更專注於了解各種食材在炸的過程中，有沒有什麼要注意的地方 往往魔鬼就躲在細節裏 |
地點一定很重要
如在住宅區 就只賣那些住戶,吃久很容易膩的 最好在開放顯眼的地方 , 機車方便停,但必須緊臨住宅區 這樣你的客源除了原來的住戶 還能多一些過路客 如果口位獨特的話 過路客可能變成常客還會回來購買 當出現排隊潮的話,會有更多人買 |
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