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Major Member
 加入日期: Apr 2008
文章: 104
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鮭魚生魚片的寄生蟲多嗎? (新聞)
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2014-06-12, 09:55 AM
#1
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Major Member
加入日期: Sep 2013
文章: 120
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引用:
只能自己少吃，基本上專業的醫生都不建議生食 不管是魚肉蔬菜都一樣，只是鮭魚確實很多醫生說不建議生食... |
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2014-06-12, 10:09 AM
#2
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Major Member
加入日期: Aug 2000 您的住址: Taipei, Taiwan
文章: 131
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http://en.wikipedia.org/wiki/Diseas...sites_in_salmon
以上連結是維基的相關資訊，或是 google 搜尋關鍵字 raw salmon parasites 寄生蟲在任何魚類都有可能寄生，若由那些圖片來看， 這些寄生蟲是非常明顯易見的，如果魚肉已被寄生汙染， 我想沒有廚師會切出來給顧客吃吧？ 真要提醒的話，那就是不要生食，光挑鮭魚出來說並不公平 |
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2014-06-12, 10:18 AM
#3
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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基本上你在平價日本料理店吃到的鮭魚都是養殖貨, 完全不會有淡水寄生蟲問題.
而且海獸胃腺蟲的風險也因為嚴格控制養殖環境與飼料, 搭配出貨前嚴格檢驗, 近乎零風險. 傳統日本料理之所以不吃生鮭魚, 是因為古時候只有野生鮭魚, 並且沒有冷凍技術, 所以會有海獸味線蟲風險(請見美味大挑戰). 是的, 關鍵之一就是"冷凍技術", 像是所有的時不知鮭, 鮭兒都一定是野生海水魚. 日本厚生省規定, 零下20度24小時後的就可以生食(請見築地魚河岸三代目38集). 而且現在日本也常見生食鮭魚了. 而之所以所謂的"江戶前壽司"不提供鮭魚握壽司, 另外一個更重要的核心問題是因為東京灣沒有鮭魚, 不符合江戶前的定義. 所以, 想吃的話還是放心吃吧... |
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2014-06-12, 10:25 AM
#4
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Advance Member
  
加入日期: Nov 2000 您的住址: 中壢
文章: 344
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那則新聞裡的美食家對鮭魚根本不懂，還枉稱美食家
 FIREFALCON兄說的才是真相，這算是常識了 
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店家的話聽聽就好，不要當真！！ |
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2014-06-12, 10:40 AM
#5
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Regular Member
 
加入日期: Dec 2004
文章: 74
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美食節目都讓人以為
魚抓上來馬上生食最新鮮  |
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2014-06-12, 11:05 AM
#6
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Major Member
加入日期: Sep 2013
文章: 157
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引用:
是最新鮮沒錯 但是沒有最衛生.... |
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2014-06-12, 11:08 AM
#7
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Golden Member
加入日期: Jan 2006
文章: 2,549
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引用:
這裡還真是臥虎藏龍啊  |
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2014-06-12, 11:17 AM
#8
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*停權中*
加入日期: Oct 2012 您的住址: 晚上黑壓壓一片的那區
文章: 99
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我朋友常說:"不吃 就不會死了嗎?"
 他都是照吃不誤 牛 有狂牛症 豬 有瘦肉精 雞 有禽流感 葉菜 有農藥 大豆 有基改 玉米 有基改 深海海產 大型魚類 有重金屬毒素 淡水魚 有寄生蟲 or 殘留的抗生素或投藥 要完全沒有問題 那沒有多少東西可以吃了 野生的魚 有寄生蟲 但是寄生蟲本來就是自然的一環 改成養殖的 就沒有寄生蟲 如果不用藥物 哪那麼神奇 http://big.hi138.com/lixue/nonglinx...sp#.U5kcV3KSygY 其實 任何食物都有風險 兩者取其輕 現在的鮭魚九成是養殖的 野生的鮭魚 哪有那麼鮮豔 又不是餐餐都啃蝦子  |
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2014-06-12, 11:21 AM
#9
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Regular Member
加入日期: Jun 2013
文章: 76
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果子狸不是喜歡吃水果嗎？
此文章於 2014-06-12 11:32 AM 被 eat&drink 編輯. |
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2014-06-12, 11:30 AM
#10
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