其實迴轉壽司連鎖店和平價日料生魚片就是厚切和薄片口感問題，當然價格也有差異

https://www.youtube.com/watch?v=CmJe75cQyAw&t=308s

參考一下

便宜好吃的日料在台灣本來就極為稀少
所以你拿一家自己家旁邊便宜的店就來抨擊全國的爭先連鎖根本莫名一言
而鮭魚的部分台灣不是都進口冷凍鮭魚嗎？有現挑新鮮鮭魚嗎？

另外看圖片的是台灣最愛吃的芥末醬，我真的無法
爭鮮太久沒吃不清楚，連鎖的壽司郎至少還給山葵醬

爭鮮的優勢之一就是開得夠早
二十幾年前在日本吃過一次板前
對於爭鮮根本就是敬謝不敏
只是當年在台灣爭鮮是極少數的便宜選擇

壽司郎改成醬料包了，以前都是真正山葵給你自己調配。

自從我那開了一間生魚片專賣店以後已經好久沒去爭鮮了
我同意爭鮮真的不算好吃，但是很遺憾其實不少路邊所謂的平價日本料理店端出來的壽司比爭鮮更難吃

就我個人經驗，壽司要比爭鮮好吃的日本料理店一頓吃下來起碼一千兩千起跳，爭鮮則是七百八百
扣掉價格問題，廚師自身的衛生觀念也有高低落差，我自己就遇過廚師戴著戒指手環在捏壽司的噁心店
做壽司的技術也有高低落差，能捏得漂漂亮亮口感也不差的店，就像我上面說的，通常吃一頓下來都要一兩千

其他更多的是壽司捏得亂七八糟的店，醋飯調味差的、醋飯與肉比例失衡的、醋飯捏得太硬的
食材不新鮮的、食材調理手法差的、連片魚都片不好的，諸如此類族繁不及備載
有些店家覺得自己壽司份量很大就等於很好吃很划算的，我其實只是不好意思當面吐槽他而已
爭鮮的壽司即便比起較貴的店比不上，但是要打贏更多的那些不三不四的店還是可以的，價格也便宜一截

另外，我很常看到有人說爭鮮只有鮭魚能吃，因為爭鮮是很大的進口商所以好吃
我認為這個邏輯很怪，東西好不好吃是取決於自己舌頭，不會因為他自身公司是幹啥業務的而改變
就算大家都跟他們買鮭魚，也不代表爭鮮他們會把更優質的貨留著下放給自己各分店賣
而且各爭鮮分店的庫存跟大家一樣需要透過物流運送，也需要在店內保鮮存放
比起爭鮮各分店的規模，藏壽司與壽司郎的客人通常多好幾倍，食材才更常翻新吧
道理就如肯德基客人多的分店炸雞通常會比客人少的分店好吃，因為常常都是剛炸好的
所以我不認為其他好比藏壽司或壽司郎的食材條件會輸給爭鮮

最重要的是，爭鮮的鮭魚吃起來真的不怎樣，我即便去爭鮮也基本不拿鮭魚類的吃
鯛魚、大蝦、干貝、海膽、旗魚、鰤魚等等，爭鮮菜單裡有著比鮭魚更加吸引我的東西
鮭魚反而是爭鮮眾多魚料裡面我覺得最不想吃的東西

海鱺好像沒看過，不過青甘也就是鰤魚，現在爭鮮很常見
不曉得會持續賣多久就是了

鮭魚相較於其他魚類比較不容易被鮮度影響

爭鮮的問題在沒有辦法跟得上其他體系的處理模式

包含米飯的品質，食材的處理，放太久其實口感就變差了

鮭魚的確是他比較拿手的項目，除此之外其他包含鮪魚都很糟糕

比合點更好的是哪家? 感謝

答案就是台灣人大多不懂好吃的魚

像我就不覺得生魚片好吃在哪

連大飯店的自助餐廳、高檔綜合美食餐廳

裡面的生魚片也都不怎樣