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wishnick
Major Member
 

加入日期: Mar 2006
文章: 256
引用:
作者跳海人
+1 不用花大把時間在照顧食材,鹽抹一抹就可以上架了

+1 肚內塞個蔥 、薑片 裹鹽
丟烤箱 等時間到 就可以開動了....

買海魚來烤 不用沾調味料 就很好吃了
     
      
舊 2020-09-22, 10:46 AM #21
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wishnick離線中  
Swift
Amateur Member
 

加入日期: Mar 2018
文章: 39
引用:
作者LDSKING
吳郭魚就是台灣鯛,腥味重加鹽加檸檬沒啥用,多半紅燒蓋過那土味但味道還是有,很少拿來烤,而且烤過那烤架ㄧ定要換否則全是那臭腥味

烤魚要烤海水魚如秋刀鯖魚鮭魚油脂多把油脂逼出來連鹽都不用加,老實說我第一次聽過會有人拿吳郭魚來烤也算大開眼界

生魚片那種口感才可怕 .......

整個生的,我常常覺得很多人只是跟風,以為魚肉就是越生越好
 
舊 2020-09-22, 10:57 AM #22
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Swift離線中  
emm386
Basic Member
 

加入日期: Oct 2018
文章: 12
引用:
作者dragoncat
魚肉本身沒入味
要入味都看沾的調味粉
就跟烤串蝦一樣,剝了殼的蝦子也是沒入味

還真的認真回
舊 2020-09-22, 01:33 PM #23
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emm386離線中  
跳海人
Regular Member
 

加入日期: May 2009
文章: 63
引用:
作者emm386
還真的認真回


龍貓大可能和我一樣,當時年紀小,所以不清楚
舊 2020-09-23, 08:30 AM #24
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跳海人離線中  
dkjfso
Senior Member
 

加入日期: Apr 2005
文章: 1,190
這魚至少肉多刺不多
舊 2020-09-23, 08:41 AM #25
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dkjfso離線中  
mount2.0
Major Member
 
mount2.0的大頭照
 

加入日期: Apr 2017
您的住址: 20170414
文章: 280
要買鹽水的吳郭魚,較貴,但口感差很多
如果是我,我會買鯛魚片,抹鹽,鋁箔紙包下去烤,
吃時加檸檬汁...
舊 2020-09-23, 10:37 AM #26
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mount2.0離線中  
view342
Basic Member
 

加入日期: Oct 2017
文章: 16
引用:
作者跳海人
如果怕土味,可以找海水養殖的吳郭魚,價格稍高一點,烤起來更美味

烤魚主要是吃魚的鮮美味道,烤出來的魚,肉質軟嫩

再加上鹽會少許的滲入魚肉,甘甜軟嫩的味道在一堆重口味的烤肉中更顯的特別

另外,千萬記得要交代魚販並盯著魚販.....不要去鱗

我曾去買魚,說了好幾次不要去鱗,一低頭看別的食材,抬頭發現....老闆還是好心的幫我去了鱗......

海水的吳郭魚養不大.要像影片那麼大的一定是淡水養的
舊 2020-09-24, 01:11 AM #27
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view342離線中  
view342
Basic Member
 

加入日期: Oct 2017
文章: 16
引用:
作者wake-R1
很懷疑是否喇太多了嗅覺出問題? 現在的 福壽啊 基本上以沒什麼腥味。
鹽烤 福壽啊 每到中秋必上桌,已吃了十幾年
去鳆內洗乾淨不去鱗,蔥薑蒜塞鳆內,包鹽下去烤

現在的吳郭魚是進步很多.但是跟野生的海魚如.黑鯛.紅糟等等相比.那真的是味道差太多了.
一分錢一分貨.
個人建議中秋節烤肉不要烤吳郭魚.難得團圓的中秋夜.就要烤野生的海魚.
強烈建議烤黑鯛
舊 2020-09-24, 01:22 AM #28
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view342離線中  
Solp
Advance Member
 

加入日期: Dec 2001
您的住址: 安東尼卡
文章: 331
引用:
作者mount2.0
要買鹽水的吳郭魚,較貴,但口感差很多
如果是我,我會買鯛魚片,抹鹽,鋁箔紙包下去烤,
吃時加檸檬汁...

在下也覺得包個鋁箔紙好像比較容易處理
海產常常都是全部一起丟到裡面去
舊 2020-09-24, 02:15 AM #29
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Solp離線中  
跳海人
Regular Member
 

加入日期: May 2009
文章: 63
引用:
作者view342
海水的吳郭魚養不大.要像影片那麼大的一定是淡水養的


已經有和淡水養殖一般大的海吳郭了喔

https://www.youtube.com/watch?v=j0vw6EhyUXI
舊 2020-09-24, 08:32 AM #30
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跳海人離線中  


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