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Registered User
加入日期: Feb 2020
文章: 0
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鹽烤吳郭魚 中秋節要到了 先複習一下烤吳郭魚
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2020-09-21, 09:33 PM
#1
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*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
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2020-09-21, 10:10 PM
#2
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Basic Member
加入日期: Oct 2018
文章: 12
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事前準備和過程太搞缸了，秋刀魚失敗率比較低，弄壞也比較不心疼
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2020-09-21, 10:18 PM
#3
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Junior Member
  加入日期: Aug 2002
文章: 805
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魚肉好吃嗎?
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2020-09-21, 10:24 PM
#4
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Major Member
 
加入日期: Jun 2009 您的住址: 厝漢當然是龜在厝裡
文章: 223
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我覺的味道也沒什麼特別的 打開來 那個鹽味都進不去 還是沒什麼味道 這種作法。
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這是一個你努力，都不一定會成功的世界~~~~~~~~~ |
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2020-09-22, 02:15 AM
#5
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*停權中*
加入日期: Mar 2011
文章: 652
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吳郭魚就是台灣鯛，腥味重加鹽加檸檬沒啥用，多半紅燒蓋過那土味但味道還是有，很少拿來烤，而且烤過那烤架ㄧ定要換否則全是那臭腥味
烤魚要烤海水魚如秋刀鯖魚鮭魚油脂多把油脂逼出來連鹽都不用加，老實說我第一次聽過會有人拿吳郭魚來烤也算大開眼界  |
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2020-09-22, 08:07 AM
#6
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Master Member
加入日期: Jan 2013
文章: 1,545
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引用:
魚肉本身沒入味 要入味都看沾的調味粉 就跟烤串蝦一樣，剝了殼的蝦子也是沒入味  此文章於 2020-09-22 08:18 AM 被 dragoncat 編輯. |
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2020-09-22, 08:16 AM
#7
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Regular Member
 加入日期: May 2009
文章: 63
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如果怕土味，可以找海水養殖的吳郭魚,價格稍高一點，烤起來更美味
烤魚主要是吃魚的鮮美味道，烤出來的魚，肉質軟嫩 再加上鹽會少許的滲入魚肉，甘甜軟嫩的味道在一堆重口味的烤肉中更顯的特別 另外，千萬記得要交代魚販並盯著魚販.....不要去鱗 我曾去買魚，說了好幾次不要去鱗，一低頭看別的食材，抬頭發現．．．．老闆還是好心的幫我去了鱗......  |
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2020-09-22, 08:21 AM
#8
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New Member
加入日期: Oct 2005 您的住址: 新北市/新竹縣
文章: 4
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鹽烤最簡單了
買魚時記得跟老闆說去肚不刮鱗片 回家後把魚肚裏面再洗乾淨, 腮跟肚裏面的血塊都要清乾淨 魚肚裡面可以塞一些辛香料(蒜頭/洋蔥/九層塔之類的) 然後錫箔紙上先鋪一層鹽巴 魚放上去後在撒上一層厚厚的鹽巴, 包起來 鹽巴大概0.5~1公分左右後就可以, 主要的功能是均勻傳熱 弄好後放火上烤, 大火小無所謂, 都可以烤熟 確認是否烤好, 只要用筷子戳鹽巴確認是不是已經結成硬塊就可以 烤完只要把鹽塊敲開, 魚鱗就連著一起剝開 灑點胡椒鹽擠一點檸檬汁在上面, 鮮美的咧~~
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============= 墮落的豬大腸+滷汁大豬排 |
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2020-09-22, 08:28 AM
#9
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Silent Member
加入日期: Jul 2015
文章: 0
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自己烤、不同朋友烤
看過一堆有在烤肉、露營的人會這樣烤 第一次知道 還有人對鹽烤吳郭魚這麼不了解 |
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2020-09-22, 08:29 AM
#10
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