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*停權中*
加入日期: Apr 2017
文章: 2,836
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看到有些網友推薦炭火烤的牛排灑玫瑰鹽
有別於台式牛排厚重醬汁，可以吃到牛肉本身的美味 想了一下除了自己烤，最容易取得的管道應該是夜市骰子牛 吃過是覺得不錯，但有陣子新聞鬧得沸沸揚揚說都是組合牛 想請問懂牛肉的行家，夜市骰子牛算哪種品質? 另外乾式熟成差別在哪? |
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2020-06-14, 11:56 AM
#81
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Power Member
 加入日期: Mar 2006
文章: 633
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引用:
大太陽下狂操體能揮汗如雨後 . 喝的蜜魯比較甜 ... 還有精神嚮往與情感影響 ~ 高價<=>不用錢 . 稀有 . 情人媽媽女兒ㄚ罵做的 . 名廚名店 . 傳統古早味 . 外國月亮 . 鄉味 . 吃健康 . 宗教 . 民間信仰 . 人際 . 衛生 . 愛地球 . 惜食 . 吃對時 . 動保 . 那個賣吃的有禮貌沒禮貌 . 趣味 . 視覺美感 . 包括政治 .... 真複雜 美味 ?? 終是個人體驗 . 不是那一盤食物 . 是人的感覺 <= 來自於多條件的支撐 . 若是置於放諸四海皆準的客觀事實 . 恐怕會是荒謬 甚至於個人體驗是否為真實 . 科學與哲學另有看法 ..... 所見既所得嘛 ?? 那可不一定 !!
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1200塊的操級粗工 此文章於 2020-06-14 12:35 PM 被 xx123 編輯. |
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2020-06-14, 12:20 PM
#82
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Golden Member
加入日期: Mar 2000 您的住址: 流浪中.....
文章: 3,571
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引用:
我不是什麼行家 不過請參考別人文章 乾式濕式熟成的差別 https://food.ltn.com.tw/article/4671 給我感覺上 乾式熟成比較像是歐洲那些做美味火腿的作法的感覺  至於骰子牛我不評論 因為Google 找到的都是負面消息居多 至於台式牛排用一大堆醬汁我個人感覺就是吃粗飽的 肉的品質不要去要求什麼 吃完不會拉肚子就可以了 但是要說有多好吃 我挺納悶怎麼不乾脆吃醬就好  |
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2020-06-14, 12:29 PM
#83
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Advance Member
  加入日期: Jan 2004
文章: 444
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說真的...
牛排料理得好，單吃就非常美味 頂多頂多撒些許的玫瑰鹽或是胡椒稍微點綴口感 一般平價牛排淋一堆重口味的醬汁 目的應該是要掩蓋那股騷味... |
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2020-06-14, 12:34 PM
#84
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Regular Member
 
加入日期: Jul 2013
文章: 63
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引用:
利之所趨，三分滋味都能誇張成萬分， 媒體上誇飾演出的表情，就能代表他舌尖上感受的？ https://www.foodnext.net/science/sc...aper/5616130267 盲測，就足以揭穿許多謊言。 |
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2020-06-14, 03:00 PM
#85
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Advance Member
加入日期: Jan 2004
文章: 444
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引用:
盲測神片 稍微包裝一下，麥當勞就變有機美食 https://www.youtube.com/watch?v=k3FTHXcvhvc |
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2020-06-14, 04:25 PM
#86
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Senior Member
加入日期: Nov 2015
文章: 1,175
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據說是基因的問題
有人的味蕾就是嚐不到油脂中的某些味道 有人痛恨香菜 我是拿來當生菜沙拉完全沒問題 還認識某個大小姐 從來不吃西瓜 因為西瓜裡有某種我們吃不出來的"庶民味" 生理的 心理的 文化的 吃或不吃未必都是懂或不懂得欣賞 |
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2020-06-14, 04:42 PM
#87
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Basic Member
加入日期: Oct 2005
文章: 25
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2020-06-14, 09:57 PM
#88
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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台灣牛排館常見的料理方式是先煎再烤（烤箱）或瓦斯爐鐵架。
煙燻或純炭烤的，我不知道。
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博觀而約取，厚積而薄發 |
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2020-06-14, 10:05 PM
#89
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Basic Member
加入日期: Oct 2005
文章: 25
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引用:
有 看過兩家 但全都倒了 |
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2020-06-14, 10:11 PM
#90
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