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Power Member
 
加入日期: Oct 2005
文章: 537
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引用:
芳鄰的前身就是鬍鬚張 退加盟後改名 好吃的滷肉飯,台北不少 看你有沒有到處跑還是家公司付近隨便找 差很多
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小黃屋37326374 |
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2012-09-20, 04:23 PM
#71
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Elite Member
  
加入日期: Dec 2006 您的住址: Taipei
文章: 8,344
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鬍鬚張我光顧過幾次, 雖然價格不便宜, 也不是最懷念的好吃, 就還過得去一般般.
不過, 我必須說 它的品質在各家吃起來都一樣, 不會踩地雷, 有些小店雖也能遇到平民美食, 但也不少小店吃個一口就不想再去. 在我熟悉的地區, 鬍鬚張是還排不進常光顧的店, 而我去陌生的環境時, 那些熟悉的連鎖店反而常會雀屏中選, 至少知道會吃到什麼東西. 現在什麼都漲, 就自己荷包看緊點. |
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2012-09-20, 04:27 PM
#72
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New Member
加入日期: Jul 2005
文章: 2
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引用:
不是阿 我就是吃過全台第肉燥飯/肉渣飯（魯肉？飯）才敢說阿 東西不好吃就是不好吃  我還可以當場改讓他試吃  就是超級難吃我受不了馬上直擊了 還幹嗎留面子阿  任何事都好就是吃唯獨不行  我不對南北有任和關係（管他家死人歐）∼ 就是對食物不法認同  北部沒有能吃的∼就是難吃馬上直擊無差別炮擊 |
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2012-09-20, 04:27 PM
#73
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Basic Member
加入日期: Sep 2011 您的住址: 溫柔鄉(?)
文章: 12
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引用:
引用:
你是廚師, 那又怎麼樣呢? 要耗什麼? 也沒人嗆你的工作如何, 發什麼脾氣? 鬍鬚張是雲林來的, 有任何人拿這點來批評"南部人都是唬人的"嗎? 你對食物不認同那是你的事情, 要當場改當場吃也是你的行為, 扯什麼北部南部? 你的口感就代表了絕大多數的口感? 不要笑死人了。 此文章於 2012-09-20 04:32 PM 被 猫丸 編輯. |
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2012-09-20, 04:30 PM
#74
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Junior Member
加入日期: Jul 2005
文章: 745
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[YOUTUBE]dAtNYzw219M[/YOUTUBE]
難怪我一直有個印象他前陣子上過專訪，原來是6月時 上過電視過個水就是不一樣呀~  此文章於 2012-09-20 04:37 PM 被 roma 編輯. |
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2012-09-20, 04:34 PM
#75
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*停權中*
加入日期: Mar 2012 您的住址: Tainan
文章: 3
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據我外公的研究(我舅舅家裡在嘉義水上開餐廳，我外公也是種甘蔗、水稻的農夫，偶而也種白蒜頭)，
南部尤其是嘉義、台南以南，種出來的紅蔥頭不僅香而且甜度高。 通常煮滷肉飯的肉燥之前會用一定比例的肥肉和瘦肉絞成碎肉，先用一些豬油熱鍋再把紅蔥頭(切碎)炒香，變成紅蔥酥。 紅蔥炒香後濾掉油，再拌入絞肉去炒，加一些鹽巴、醬油，由於紅蔥頭釋放出來的甜味有取代味精的功效，還會帶來很明顯的香氣。 所以南部的滷肉飯不僅肉燥多，紅蔥頭的香氣拌入熱熱的白飯會更香。 中北部的紅蔥作法我不太知道，但外公說中北部的紅蔥也是香，但是甜味不明顯。 有的人甚至會加糖拌炒，但是這樣的肉燥就會變成過甜，吃多了會有膩口的感覺！ |
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2012-09-20, 04:37 PM
#76
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New Member
加入日期: Jul 2005
文章: 2
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引用:
你又中彈了嗎 笑死人 鬍鬚張是雲林來的 但來台北多年早就不是能來代表雲林  老早褪化的無法直視的地步 還敢說他來自雲林？ 那當地人馬上哭死！ 不能保持品質還牽拖七七八八的 要護行業要有實力在說說吧 |
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2012-09-20, 04:38 PM
#77
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Advance Member
加入日期: Mar 2010
文章: 492
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引用:
結果已經八頁了....  |
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2012-09-20, 04:44 PM
#79
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Junior Member
加入日期: Aug 2002
文章: 809
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目前吃過小南門的滷肉飯肉燥最香~
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2012-09-20, 04:44 PM
#80
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在職業/專業的面前 你想要來耗嗎？ 自以為是＋方便人 ？你來做看看阿 ！ 被攻擊是剛好的 
你吃過全台肉燥飯在來講 會不會做 （不會就不要叫） 肉渣飯（魯肉？飯）能吃嗎？ 
