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Junior Member
  
加入日期: Oct 2003
文章: 780
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身為高雄人被同事稱為螞蟻的本人對台南食物挺讚同，
甜的好啊！！吃完運動都不用怕血糖不足， 多來點糖吸吸，要說英勇應該要在台南點全糖阿華田， 保證有喝糖漿感 |
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2019-12-14, 02:32 AM
#71
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Golden Member
 
加入日期: May 2005
文章: 2,584
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滷肉飯 = 焢肉飯
這是只有台南人這樣稱呼還是全部南部人都這樣稱呼？ 因為我住在嘉義的那幾年，去小吃店買滷肉飯不曾買到焢肉飯過 去屏東玩的時候同樣，點滷肉飯從來就沒來過焢肉飯 所以對這種稱呼感到疑問 究竟是台南人愛搞怪故意要跟別人不一樣 還是我只是運氣超好都吃到我心裡想吃的東西？ 不過滷肉飯歸滷肉飯、焢肉飯歸焢肉飯 這個認知在非南部的地方似乎比較通用就是了
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2019-12-14, 05:18 AM
#72
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
一般情形下 北部滷肉飯=南部肉燥飯 北部控肉飯=南部滷肉飯 單純地區用法不同而已 有時會有例外，常發生在南下或北上開業的店家，或是全國性的連鎖店
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政治正確圖 
此文章於 2019-12-14 07:22 AM 被 42章經 編輯. |
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2019-12-14, 07:13 AM
#73
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Basic Member
加入日期: Jul 2015
文章: 16
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引用:
請教太后, 北部稱為滷肉飯的粗分兩大類, 一類是帶皮塊肉丁或帶皮條肉的滷肉飯, 膠質較多, 接近或等於南部作法. 另一類是碎絞肉滷肉飯(類似圓環三元號, 龍凰號那種), 膠質較少, 調味多用紅蔥頭或五香咖哩香料. 第二類在南部是不是也稱為肉燥飯? |
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2019-12-14, 08:38 AM
#74
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
是，偶47樓有提到 但因南部螞蟻大軍在口味喜好上的忠誠度，這種製作方式的店家在南部數量不多 附帶一提，這些名店家的絞肉都是特別訂購的，用的是價格高很多的梅花混合便宜一些的胛心（反正這兩種都同屬肩胛肉），而不是好市多那種100g/14.8元的等級... 不過三元號那種用後腿肉的，是屬於特殊的另類店家，因為他們的賣點就是滾到「化掉」的肉... 此文章於 2019-12-14 10:26 AM 被 42章經 編輯. |
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2019-12-14, 10:14 AM
#75
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Advance Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 追尋北國之春、尋覓國境之南
文章: 489
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引用:
嗯~~ 東山鴨頭要配啤酒 就不會有單吃時的甜膩感 
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國小的門面又改了 漂亮的兩層紅磚建築早已灰飛湮滅 大門對面的滷肉飯攤販 如今已轉型成鬍鬚張連鎖店總店 國中的舊址面目全非 改成醜陋的柏油停車場,只剩老樹在嗚咽 2005.06 醜陋的柏油停車場正拆除,老樹已無法嗚咽 2006.09 廣 告已經出現，台北新地標--京站 2011.07.04 我在君品17樓吃小外甥女的雙滿月酒 國中新校址在舊市府後方 舊市府改成當代藝術館 我還是懷念20元的市府員工午餐 怎麼全變 我的青春 我的記憶 台北還是我的 【 家 】 嗎???? |
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2019-12-14, 11:26 AM
#76
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Golden Member
加入日期: Aug 2002
文章: 2,806
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醬油膏記得以前高雄這很多小吃攤都用三環牌的
後來這家還有出小塑膠瓶裝，有些小的超 市有賣。 不過好像前幾年他收掉了，不知道現在是換啥牌？ 此文章於 2019-12-14 03:17 PM 被 darksnow 編輯. |
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2019-12-14, 03:16 PM
#77
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*停權中*
加入日期: Apr 2015
文章: 1,577
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引用:
白醬油膏!!!  |
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2019-12-14, 08:44 PM
#78
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Basic Member
加入日期: Jul 2020
文章: 11
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2022-07-12, 05:47 PM
#79
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Junior Member
加入日期: May 2005
文章: 822
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健康正向取向成為主流
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2022-07-12, 07:00 PM
#80
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