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Power Member
 加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
糖心蛋的中心溫度也超過65度了, 沒有很好的滅菌能力? 你家的食物都是120度以上超高溫烹煮的嗎?? 有煮過, 放冰箱, 短時間內會出事, 那要檢討的是你家冰箱為什麼這麼髒, 確實不用討論食品安全了. 包裝食品每年中毒案件不少? 不說別的, 沸沸揚揚一時的黃日香豆乾, 後續怎麼無消無息了...? 食品包裝後要再滅菌? 哪條法律規定的?? 難道可樂裝瓶後還要去煮過? 還是你當一盒一盒的新東陽香腸包裝後經過什麼滅菌手續? 別鬧了... 至於糖心蛋的包裝, 也不過就是一般尼龍的真空包裝袋, 你上pchome24買就一堆... 最後, 如果肉毒桿菌有你形容的那麼好出現, 那麼好養, 價格就不會這麼貴了... 此文章於 2016-03-20 01:29 PM 被 FIREFALCON 編輯. |
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2016-03-20, 01:27 PM
#71
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 39
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引用:
肉毒桿菌比較少發生 常見的是沙門氏菌感染 肯德基也曾中招, 單一案件引致事主四肢癱瘓腦部受損, 賠了數百萬美元出去 當然, 同一事件, 在台灣死了也是白死 |
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2016-03-20, 01:59 PM
#72
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Elite Member
  加入日期: Nov 2002
文章: 4,955
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引用:
http://jgospel.net/world-view/finan...%B1.c44858.aspx http://orientaldaily.on.cc/cnt/chin.../00180_017.html 哇...雞肉捲不是熟雞肉嗎 不是應該更安全? |
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2016-03-20, 02:08 PM
#73
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Junior Member
加入日期: Jan 2013
文章: 809
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引用:
摸過蛋殼再去處理熟食，就有可能污染。
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揮別2002年，2013年嶄新開始............ 
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2016-03-20, 02:28 PM
#74
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*停權中*
加入日期: Dec 2000
文章: 842
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引用:
依糖心蛋的烹煮時間，65度真的不高 6x度的溫度，要保持30分鐘以上才能夠有效殺菌 另外依照台灣gmp，飲料罐裝填前要消毒 此文章於 2016-03-20 02:34 PM 被 gdrs 編輯. |
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2016-03-20, 02:31 PM
#75
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Junior Member
加入日期: Jan 2013
文章: 809
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引用:
只要蛋殼沒破的話，裡面是不會受到汙染的，沙門氏菌主要存在蛋殼。
__________________
揮別2002年，2013年嶄新開始............
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2016-03-20, 03:02 PM
#76
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*停權中*
加入日期: Apr 2004 您的住址: 台北市
文章: 663
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引用:
可是蛋殼並不是完全密封的,尤其是接觸到水之後 當然你要說機率很低那是沒錯,我以前看過一篇文章有說基本上現代化的養殖場出來的沙門氏桿菌帶菌率大概在0~7%,加上洗選過程,還有烹調,機率會更低 但是台灣使用低溫貯藏運送的洗選蛋的小店家很多嗎?  更不要提小型店家的廚房設備除了處理量較大以外,基本上比起一般人家的廚房環境不會比較好 此文章於 2016-03-20 04:06 PM 被 salfonxman 編輯. |
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2016-03-20, 03:59 PM
#77
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
糖心蛋的烹煮過程, 最外層是用沸水去操作的... 用沸水煮五分鐘沙門氏菌存活率?? 又, 那是填裝前, 而非某人宣稱"食品在包裝後再滅菌 這是法律規定的.... " |
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2016-03-20, 06:16 PM
#78
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Master Member
加入日期: Mar 2012
文章: 2,352
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http://www.commonhealth.com.tw/arti...id=65371&page=5
↑ 正好看到這篇(建議整篇看完) 發現外面不止糖心蛋，和蛋有關的只要是外面賣的沒熟都好可怕... 難怪老一輩老是告誡蛋黃要煮熟... |
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2016-03-21, 10:36 AM
#79
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Elite Member
加入日期: Nov 2002
文章: 4,955
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引用:
可是一天賣出這麼多 糖心蛋 布丁 提拉米蘇... 好幾年也沒聽過出事? 是洗選作得好? |
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2016-04-07, 04:40 PM
#80
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