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Senior Member
 
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
不 日本人吃星鰻不生吃...因為魚刺問題 穴子鮨從平安時代就有了 只是吃法和現代稍有不同罷了(一樣吃熟的，但和飯分開吃) 此文章於 2014-05-09 05:55 PM 被 42章經 編輯. |
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2014-05-09, 05:52 PM
#71
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Major Member
加入日期: Jul 2009 您的住址: 操到死的勞改營
文章: 119
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引用:
星鰻不生吃不是因為星鰻的血液和黏膜有毒嗎? 而這種毒(蛋白質)只要加熱就會變性破壞而失去毒性. 剛好不久前某日本台節目裡有提到..... |
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2014-05-09, 06:14 PM
#72
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
我想您是對的吧，因為比較有學術的FU 看來高雄某日本料理店師父告訴我錯誤的資訊了  |
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2014-05-09, 06:22 PM
#73
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*停權中*
加入日期: Nov 2011
文章: 90
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看了微博的原文其實也沒什麼，比較神奇的是記者居然會拿人家部落格的文章當新聞
 以後網路上寫東西的時候要注意有沒有不認識的訪客  話說炙燒生魚片，我還蠻喜歡的，這不是邪魔歪道，這是創意  |
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2014-05-09, 06:40 PM
#74
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Advance Member
  加入日期: Apr 2004 您的住址: 楓葉國
文章: 316
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引用:
我在上面就貼了 Jiro 的星鰻壽司了... ... Jiro 那邊不是沒有熟的東西... 他的 Ebi 壽司也是熟的。只是不可能突然生出這麼多熟壽司給人家吃... ...  |
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2014-05-10, 11:38 AM
#75
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*停權中*
加入日期: Jul 2004
文章: 270
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引用:
看了肚子就餓了.. |
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2014-05-10, 11:44 AM
#76
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Advance Member
加入日期: Apr 2004 您的住址: 楓葉國
文章: 316
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引用:
沒錯∼∼∼∼∼∼  |
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2014-05-10, 09:29 PM
#77
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Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,251
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引用:
蛋  ~~~~~~~~~~ 話說, 我也不敢吃生魚片  & 鰻魚好像是 "軟軟" 的那種, 而不是我們去買的鰻魚罐頭那種硬硬的  引用:
沒什麼奇怪的, 只是因為圖出很慢  , 確定一下是不是說玉子燒 (日式煎蛋?) 
__________________
「往哪兒走？」 22.571581578862375, 120.54270501093441 此文章於 2014-05-10 09:39 PM 被 polar168 編輯. |
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2014-05-10, 09:34 PM
#78
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*停權中*
加入日期: Oct 2003 您的住址: 母獅的胸前... XD
文章: 928
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引用:
就很常見的玉子燒壽司啊 有什麼奇怪的？ |
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2014-05-10, 09:36 PM
#79
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Advance Member
加入日期: Apr 2004 您的住址: 楓葉國
文章: 316
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引用:
因為 Jiro 家的玉子燒不能叫玉子燒吧 Orz 根本就是西式糕點... 吃下去時跟海綿蛋糕一樣的綿密∼然後口味也跟築地那一堆玉子燒店的味道差距非常大！（那天早餐在築地吃了至少 6 家不同的玉子燒） 後來回家有嘗試要複製... 結果發現蛋黃要比蛋白的比例多很多（這個普通玉子燒好像沒這個問題），不過加了很多東西後我還是不知道該用烤的還是煎的，因為烤的雖然會比較綿密但是會塌... 但是傳統玉子燒要用煎的吧... 所以最後結論是，雖然那叫玉子燒，但是根本就跟日本傳統的差距很大，而且就是我整個很愛的味道！  |
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2014-05-10, 10:33 PM
#80
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