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789w
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加入日期: Mar 2011
文章: 108
引用:
作者little.john
且不談企業管理或成本控制問題,因為這些都是取決於資方的管理邏輯。
但對於消費者,最重要的還是食物品質再來才是服務。
很多企業理論可以擺在生產管理線去談,但唯獨以客人為主的餐飲服務不可以這樣子搞,
更何況把公司獲利建立在壓榨勞工心血上。

我日本姊夫經營料亭生意十多年,幾位內將(女服務生)一路跟著老老闆到我姊夫二十多年,
她們應對進退經驗非常豐富,很多老客人來到店裡都要跟內將打招呼,
內將只會問:一切照舊嗎?
這樣子的店表現出來的是一種溫暖與和善,唯有如此這家店才有機會長久經營。

可是我怎樣看戴董的觀念皆不是如此,拼命擴店,賣火鍋、燒烤、牛排、西餐,差不多能在餐飲領域都想經營。
試問,台灣有這麼多專業的廚師去掌控各種料理嗎?

公司以營利為目的,我想他出來創業不是做慈善事業

有很多管理和餐飲相關系所的老師 都會用王品作為經營管理學的例子
他能在5年內達到現在這規模,表示他的行銷策略和傳統的餐廳不同

品質和服務差異化做的很成功
餐飲能擴店像他那麼成功快速不賠錢的,就是他的151哲學

此外關於廚師這點,他餐廳走的路線差異化很大,有分餐廳等級和類型
所以需要廚師技術性的等級也不同

其實我這個月初才開始去了解他的經營想法
看的角度不同,用經營者的角度去看,很多可取之處
     
      
__________________
舊 2013-09-23, 11:12 PM #71
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789w離線中  
皇極驚兲拳
*停權中*
 

加入日期: Aug 2013
文章: 4
引用:
作者789w
公司以營利為目的,我想他出來創業不是做慈善事業

有很多管理和餐飲相關系所的老師 都會用王品作為經營管理學的例子
他能在5年內達到現在這規模,表示他的行銷策略和傳統的餐廳不同

品質和服務差異化做的很成功
餐飲能擴店像他那麼成功快速不賠錢的,就是他的151哲學

此外關於廚師這點,他餐廳走的路線差異化很大,有分餐廳等級和類型
所以需要廚師技術性的等級也不同

其實我這個月初才開始去了解他的經營想法
看的角度不同,用經營者的角度去看,很多可取之處



管理上的技巧是一回事

先打卡下班,再用責任制凹人,那是另外一回事

台灣管理者的心態,往往是先從規避危機開始發想,這限制了發展

店長希望能盡量壓低成本,卻是投機的方式處理,這掩飾了公司營運成本的真實面

虛增無意義的帳面盈餘,
 
舊 2013-09-23, 11:19 PM #72
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皇極驚兲拳離線中  
鬼島一
*停權中*
 
鬼島一的大頭照
 

加入日期: Mar 2013
文章: 392
如果你想成就自己, 就學台企, 如果你有社會責任感, 學陸企都比台企好

還是一句話, 台企永遠做不大, 這是宿命

一堆鄉民幹22K, 換他做上老板, 只會搞21K
舊 2013-09-23, 11:40 PM #73
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鬼島一離線中  
runsun13
Amateur Member
 

加入日期: May 2013
文章: 33
引用:
作者鬼島一
如果你想成就自己, 就學台企, 如果你有社會責任感, 學陸企都比台企好

還是一句話, 台企永遠做不大, 這是宿命

一堆鄉民幹22K, 換他做上老板, 只會搞21K


說再多風涼話其實自已也不會因此好過,有時花點時間多看看外面的世界,不要老是覺得自已想的就是現實,那麼日子會相對快活很多。

下面連結有興趣可以逛一逛,搞不好會從中得到不少益處,當然能不能接受或從中得到啟發,就看個人的造化了。

http://cht.a-hospital.com/w/%E5%81%...8D#.UkBikIYwq-k
舊 2013-09-23, 11:50 PM #74
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runsun13離線中  
鬼島一
*停權中*
 
鬼島一的大頭照
 

加入日期: Mar 2013
文章: 392
引用:
作者runsun13
說再多風涼話其實自已也不會因此好過,有時花點時間多看看外面的世界,不要老是覺得自已想的就是現實,那麼日子會相對快活很多。

下面連結有興趣可以逛一逛,搞不好會從中得到不少益處,當然能不能接受或從中得到啟發,就看個人的造化了。

http://cht.a-hospital.com/w/%E5%81%...8D#.UkBikIYwq-k


謝了...不看你的資料

那你舉幾個台企愈做愈大的例子吧?
舊 2013-09-24, 12:05 AM #75
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鬼島一離線中  
PioneerELITE
Advance Member
 

加入日期: Sep 2013
文章: 415
引用:
作者鬼島一
謝了...不看你的資料
那你舉幾個台企愈做愈大的例子吧?

虛虛東的 遠東集團 生意好像越做越大耶
高速公路ETC全都包了耶

還有那個賣米果的 賣到個人資產 有一年結算下來
超過蔡家 郭董 雪紅姐 成為台灣首富耶

難道這些都不算 台企?
舊 2013-09-24, 12:08 AM #76
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PioneerELITE離線中  
鬼島一
*停權中*
 
鬼島一的大頭照
 

加入日期: Mar 2013
文章: 392
引用:
作者PioneerELITE
虛虛東的 遠東集團 生意好像越做越大耶
高速公路ETC全都包了耶

還有那個賣米果的 賣到個人資產 有一年結算下來
超過蔡家 郭董 雪紅姐 成為台灣首富耶

難道這些都不算 台企?


這三個都在大陸才能養肥啊....難不成在本島

另外有二個是外省人喲, 符合你心目中的台灣人血統嗎?

不信你去問你們的工讀生前輩DVD6503, 他一定跟你說他們是支企啦


口合口合口合

只有旺旺中時, 最不噁心的蔡先生, 才是正港台灣人吧, 他的霉體, 請安心服用, 說實在, 有時我都看不下去

跟三明治有拼

此文章於 2013-09-24 12:14 AM 被 鬼島一 編輯.
舊 2013-09-24, 12:11 AM #77
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鬼島一離線中  
s2588s
Senior Member
 
s2588s的大頭照
 

加入日期: Nov 2003
您的住址: ROC
文章: 1,204
引用:
作者鬼島一
如果你想成就自己, 就學台企, 如果你有社會責任感, 學陸企都比台企好
..

陸企是因為法令規定的嚴..
而且規定還必須要有工會..
這法令平常放在那
要搞人的時候就很好用了
工會更讓我都覺得
如果有政治力要介入就靠公會了..

不過不知道是不是好消息
看新聞...


他們也有派遣了

__________________
期待入手
Nikkor-N Auto 28mm F2 AI改
Leica 50mm f/1.0 NOCTILUX-M 莫名其妙入手

此文章於 2013-09-24 11:12 AM 被 s2588s 編輯.
舊 2013-09-24, 11:11 AM #78
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s2588s離線中  
megag5
*停權中*
 
megag5的大頭照
 

加入日期: Oct 2010
您的住址: 四季如夏的地方
文章: 2,596
引用:
作者s2588s
陸企是因為法令規定的嚴..
而且規定還必須要有工會..
這法令平常放在那
要搞人的時候就很好用了
工會更讓我都覺得
如果有政治力要介入就靠公會了..

不過不知道是不是好消息
看新聞...


他們也有派遣了



對他們而言工會=黨部...
舊 2013-09-24, 11:15 AM #79
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megag5離線中  
amd0101
Basic Member
 

加入日期: Jul 2013
文章: 15
自爽大人:別這樣拉 他們什麼都不會耶有領19K也太多好嗎
公司交他們有錢就不錯了 還大公司呢 是抗壓力這麼低是草莓族阿
舊 2013-09-24, 11:24 AM #80
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amd0101離線中  


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