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*停權中*
加入日期: Jul 2008 您的住址: 火星基地
文章: 488
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27年前參觀過屏科大的醬油工廠(以前叫屏東農專), 之後就對醬油沒有好感, 那種發酵的味道真令人作嘔
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2011-06-19, 12:51 AM
#61
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Power Member
 
加入日期: Aug 2002
文章: 688
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小弟聽到醬油要冰冰箱就跟聽到恐龍叫一樣的感到不可思議
看來小弟從小到大接觸的都是木乃伊醬油~  要來去找個好醬油吃吃看了..........
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性子是拿來磨的,不是拿來使的 |
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2011-06-19, 01:01 AM
#62
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Power Member
加入日期: Aug 2002
文章: 688
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引用:
另外提供一下小弟的配方 醬油+白醋+香油....讚~ 千萬不要怕白醋~畫龍點睛啊
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性子是拿來磨的,不是拿來使的 |
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2011-06-19, 01:06 AM
#63
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Power Member
加入日期: Apr 2001
文章: 650
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雖說是萬年老外，還是路過簽到一下
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2011-06-19, 03:19 AM
#64
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Registered User
加入日期: Aug 2003 您的住址: 家中
文章: 89
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引用:
醬油不容易壞, 還可以不添加防腐劑; 但是醬油膏不一樣, 因為成分不是單純的醬油, 也沒醬油鹹, 還包含糯米, 通常都要添加防腐劑, 不然保存時間不長. 那些膏狀的辣椒油膏也是, 都必須添加防腐劑才能保存久一點. |
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2011-06-19, 07:41 AM
#65
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Master Member
  
加入日期: Mar 2006
文章: 1,772
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引用:
其實跟成分單不單純沒有關係，只要放在室溫下細菌就會開始分解 因醬油本身具抗氧化能力，鹽分又高(細菌會脫水)，且未開封時和空氣幾無接觸， 但開封後就不是如此，時間一久自然會腐敗，所以廠商才會標明開封後要冷藏 ps. 瑞春的油膏(梅)和清油(蘭)都沒加防腐劑，但清油有甜味劑  此文章於 2011-06-19 08:09 AM 被 willism 編輯. |
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2011-06-19, 08:05 AM
#66
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Regular Member
 加入日期: Aug 2002
文章: 68
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引用:
我會把白醋改 白兔牌上烏醋 |
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2011-06-19, 08:45 AM
#67
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Amateur Member
加入日期: Jan 2005
文章: 33
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古代根本就沒有防腐劑這東西，而現代的醬油有些需要放防腐劑，那是因為那些
醬油是合成而來的，而不是發酵而來的，而古人用的醬油全都是天然發酵的食品。 而有些醬油的發酵期較長，所以也會生成些酒精成份，像是龜甲萬的發酵期較長， 所以酒精成份也較多，也因此龜甲萬的醬油成份都有酒精的標示。 鹽、糖、酒精這些成份都不適合細菌的成長，所以釀造的醬油或是醬油膏都沒在 放防腐劑的。 此文章於 2011-06-19 09:18 AM 被 升龍霸 編輯. |
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2011-06-19, 09:17 AM
#68
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Major Member
加入日期: May 2005 您的住址: いい男
文章: 206
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 來網購個幾箱嘗試看看∼
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2011-06-19, 10:03 AM
#69
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*停權中*
加入日期: Oct 2010
文章: 2
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我家都是喝鬼女神的比較多~~
尤其是他們的醬油膏淋板豆腐跟皮蛋~~ |
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2011-06-19, 10:41 AM
#70
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,如果你喜歡大蔥的話切一點下去也可,我不喜歡用沙茶,沙茶醬會讓水餃變得比較沒口感 
