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Power Member
 加入日期: Mar 2006
文章: 633
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引用:
+1 有在釣魚的才知道 . 水質乾淨吃自然食物的野生吳郭魚是上品 池釣起來的吳郭肉質沒得比 |
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2012-02-26, 05:21 PM
#51
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Power Member
加入日期: Oct 2003 您的住址: 台北<-->台中
文章: 529
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引用:
其實我也愛吃 之前有朋友常常去博魚場，釣了很多超大隻吳郭魚 ，處理內臟後直接鹽烤真的超級好吃，也沒啥土味 不知他的魚源是哪裡  |
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2012-02-26, 07:16 PM
#52
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Basic Member
加入日期: Nov 2004
文章: 22
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....真的了解虱目魚的養殖嗎?
一般虱目魚是得先用海水養一段時間,才把池子加入淡水,這樣才會長大又好吃!! 引用:
真的...吳郭魚吃水質... [草魚的口感滿接近虱目魚]頭一次聽到這個說法.... 虱目魚肉質細緻多了.... 另外虱目魚吃新鮮, 如果你只在台北街頭或市場買虱目魚吃 真的想辦法去找個能現宰現吃的漁塭, 你會發現新鮮的虱目魚根本是另外一種食物...
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 挖風吹
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2012-02-27, 09:42 AM
#53
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Major Member
加入日期: Feb 2005 您的住址: 亞利安惑星
文章: 151
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虱目魚找到好的話，近2公分厚的腹肉很好吃(特選素材
 )，我是少吃，因為不知道哪間的好了 
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我沒有詐欺...我只想做個好人... 我的Flickr相簿 我的工作室Atelier Grotesque 晚上十點以後請勿點擊此連結！？ww 怪異模型師＝怪異衛門＝ヲ①りパモ 我是維納斯計畫的一員，也在推動時代精神運動 介紹： 維納斯計畫 The Venus Project：雅克．法斯科紐西蘭電視台完整訪談25分鐘 如果您讚同就將簽名改上這個吧，謝謝 |
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2012-02-27, 03:51 PM
#54
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*停權中*
加入日期: May 2010
文章: 168
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順序顛倒了吧?…….鹽分濃度越高………魚的生長速度就會變慢(細胞璧滲透壓)………所以應該是在從小到大的生長期養在淡水裡…..出貨前幾個月再把鹽份濃度慢慢增加….這樣才能縮短生長期……又能增加風味
養殖戶就是這樣調整來讓養殖烏魚的風味”接近”野生烏魚……..畢竟淡水魚跟鹹水魚相比就是多了點土味 在池邊收購價鹽水養殖虱目魚一直都是高於淡水養殖的虱目魚………….養成時間拉長…肉質也比較甘甜…….更多的飼料錢也是原因之一 抓兩隻魚相比就能看得出來…鹹水養的虱目魚體色比較暗沉……..但市場上若處理過(刮鱗)就看不出來了……. 我ㄚ公是虱目魚養殖戶……….. 此文章於 2012-02-27 04:18 PM 被 電子庫房 編輯. |
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2012-02-27, 04:17 PM
#55
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*停權中*
加入日期: Sep 2011
文章: 3
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我也不吃虱目魚，應該說只要是要挑魚刺我都不愛
所以我大部分的時候只吃些鱈魚、生魚片、蒲燒鰻之類不用吐刺的魚 不過有個東西我很愛吃就是乾煎虱目魚腸 只要有去台南某店必點 這是內行人才懂得吃的美味∼∼ |
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2012-02-27, 05:11 PM
#56
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Advance Member
  
加入日期: Aug 2001
文章: 340
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引用:
狗母魚鬆配飯超好吃的啦 記得小時老媽常去市場買來用 光挑魚刺就很累人了 後來可能也是漁業資源過度濫補 市場狗母魚也不好買到價格也變的很貴 狗母魚鬆好吃 讚  |
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2012-02-27, 05:24 PM
#57
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Senior Member
加入日期: Jun 2001 您的住址: 綠島
文章: 1,371
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魚皮湯不錯喝啊..
又沒骨頭
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武士：看來我不應該來。 紫霞：現在才知道太晚了， 武士：留下點回憶行不行？ 紫霞：我不要回憶，要的話留下你的人。 武士：這樣只是得到我的肉體，並不能得到我的靈魂，我已經有愛人了，我們不會有結果，你讓我走吧。 紫霞：好，我讓你走，不過臨走前你要親我一下。 |
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2012-02-27, 06:17 PM
#58
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Advance Member
加入日期: Nov 2010 您的住址: 宅男領域
文章: 398
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我也不愛吃虱目魚
腹部的油脂部位吃起來太油.. 還有次吃到類似川燙後加點醬油的 這樣料理很失敗吃起來味道更怪
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仰望寒星佈滿天，紅塵涉足不知年。 流雲片片歸何處，人生幕幕愁相連。 |
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2012-02-27, 06:52 PM
#59
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*停權中*
加入日期: Mar 2007
文章: 9
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引用:
虱目魚找到新鮮的話 魚皮+挖撒米 (很棒) 魚腸 但是聽說遠離養殖縣市的地方不要買這些,通常比較遠的縣市也比較少店家會賣,因為新鮮度的問題 此文章於 2012-02-27 10:43 PM 被 SaSaYa 編輯. |
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2012-02-27, 10:42 PM
#60
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