上週五爭鮮突然又有鮭魚生魚片了...

每個人都有適合或"習慣"的日式料理(除了不愛的人以外), 沒有一個固定公式.
像我就常吃鹹魚或醃製過的魚片類, 或是直接Ho,Kei配飯跟湯就好, 當然後者是晚餐.

要吃精緻, 著重口味的時候, 就去單點的店家, 只是常常進去4~5分飽就900飛了...
在PCDVD上PO過我的午餐, 隨隨便便都一個便當盒+飯糰+大杯飲料, 能吃是種罪過.

所以爭鮮這種在很多大型建築內有的迴轉壽司就是我的最愛, 吃完以後去採購/電影.
身上味道並不重(俺有點潔癖), 且多數時候7~800塊錢就挺飽了, 然後買杯翰林.
享受~

並不是口味, 而是那個便利與過程, 跟整體形成的搭配.
而且大量的櫃台單人座位也可以, 對於我而言特別的友善...

壽司是從中國(唐)傳入日本的。本來就是醃製過的魚料，由海邊運送到內陸可以食用。

"押壽司"就是古老的，壽司的原型。

早期沒人在吃鮪魚的，因為不懂醃製。後來四面環海的日本開發出"生食"，才慢慢將鮪魚料的地位愈拱愈高。

刷醬油膏好像是基隆壽司特產
然後魚肉隨便切，去基隆好幾攤都是這樣搞。

不過價格相對便宜，有時候預算拮据止餓就好，還是會吃一下

早前不是有個香港美食家說
日本人以前不吃鮭魚生魚片
日本高檔料理店不會有鮭魚生魚片
還說這是窮人吃的魚
後來很多專業人士出來補充
野生鮭魚的寄生蟲很多
早年的冷藏技術也沒有現代好
據說是挪威養殖賣到日本
才開始了大家吃鮭魚生魚片的習慣
這是上個世紀八十年代的事
所以日據時代,台灣人應該沒有人吃鮭魚生魚片
我有個印象,很久以前那個年代,喜宴辦桌菜單沒有生魚片類
台灣人流行吃日本料理,尤其是生魚片是什麼時候開始?
以前大家都不知什麼是黑鮪魚
漁民捕獲的黑鮪魚都賣到日本
台灣經濟起飛後,吃得起的人多了
才有什麼屏東黑鮪魚季節

三文魚：真假三文魚？寄生蟲？長白山水怪？黃海冷水團？原來你是這樣的魚……|自說自話的總裁
https://youtu.be/Qc0gkU6Tphs

是不是基隆特產你可以問莫名，他以前有篇食記有貼，滿滿的油膏淋在生魚片上，他吃得很爽我心在淌血

我知道通化街那家日料店賣的nigiri 也是刷油膏，以前西門盯美觀園也是，基本上台式日本料理不管店面還是路邊都這樣搞

另外我是不知早期人不吃鮪魚，我只知道以前日本沒在吃生鮭魚，現有些高檔日料店還是不賣鮭魚壽司

別管鮭魚之亂了！原來日本高級壽司店不賣「鮭魚」？

其實怎麼吃, 爽就好, 莫名也算是運動跟美食的愛好者, 吃得多了, 分辨得出/清楚自己喜好.

我也利用鹹魚+芙蓉辣椒醬+某種醬油=特製的拌飯, 自己吃得很爽, 只是嘴巴會臭而已 XD
這之後來杯好茶, 量不用多, 很微妙的有種滿足感, 上面那三樣泡一下弄碎, 加在炒蛋也行.
然後鋪在飯上面, 很香.

一個拇指大的鹹魚碎片, 上述方法一弄, 就是配一碗飯, 窮人的大排檔吃法.
(小時候的事情)
道理等同後來海底雞(番茄口味), 弄碎片泡飯的意思是一樣的, 只是小時候鹹魚取得容易.

別人魚肚湯/魚皮湯, 我家很愛魚鰭(背鰭)湯, 以前這是沒錢的人吃的.
現在這是一種美味單點. (道理等同煎魚腸)


說真的我也不曉得生魚片什麼時候在台灣流行起來, 俺是開始跟日商打交道才大量吃.
基本上就是吃爭鮮, 剛wiki了一下, 1996成立, 2004大量產品上桌.
那如果我會在台灣開始比較常吃, 應該是那之後再幾年, 一開始應該都是在台北開店的.
然後才南下展店, 所以會晚一段時間, 而我常出差, 台灣有什麼新品都不太跟得上潮流.
所以...2014/15/16? (這不誇張, 以我當時在台灣的天數而言, 工作時數而言)

當然, 在那之前我就常駐日本的時候胡亂吃了.
在台灣的單品有過很早吃過, 但後來比較常吃應該就是這2年的事情.
主要是因為要帶老媽去吃, 我獨自一個人還是爭鮮或壽司郎(南紡也開了一間室內).
但南紡很塞, 所以還是跟家樂福伴生的爭鮮為主, 可以順便採買, 我很會利用時間.

仁愛市場生魚片??

滿滿油膏.....這才是台式的老味道.......