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Power Member
 加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
鱔魚意麵沒加糖...? https://www.wecook123.com/recipe381/ 白糖 10克 https://felisatw.pixnet.net/blog/post/222201692 砂糖２大匙 https://jordanwwj.pixnet.net/blog/p...%84%8F%E9%BA%B5 砂糖 1碗 https://icook.tw/recipes/247000 糖 2大匙 還是要請人直接做給你看? [youtube]BDshR5lU8DI[/youtube] [youtube]6MYads4jwQA[/youtube] [youtube]0wu_T2KOOW0[/youtube] 不是說"其實只要味覺正常，有基本料理常識的人就能分辨甜味的來源。" 怎麼會覺得台南鱔魚意麵的甜度是洋蔥跟芡汁能達到... https://www.ettoday.net/news/20191006/1551165.htm 雖然這間炒鱔魚店位在「一個鳥不生蛋的地方」，但用餐時間依舊人山人海，可見這是在地人最愛的隱藏美食，於是他雀躍地外帶了一份鱔魚意麵回飯店吃。 正當原PO以為自己這次真的挖到寶，興奮地將意麵送入口中，沒想到才一碰到舌尖，他立刻嚇到跳起來，這個甜度「居然甜過我買正常甜的鮮奶茶！」 他才吃一口就已經飽受驚嚇，不敢再繼續挑戰，馬上發文問網友，「太扯了吧，到底台南人是不是都吃糖配飯啊？」 此文章於 2019-12-13 02:07 PM 被 FIREFALCON 編輯. |
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2019-12-13, 02:00 PM
#51
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*停權中*
加入日期: Oct 2017
文章: 40
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引用:
另一個角度來看 或許是台南人自己覺得甜而不膩？ 北部人吃南部小吃無法接受的時有所聞 |
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2019-12-13, 02:03 PM
#52
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
醬油膏本來就是加了糖調味啊... https://food.ltn.com.tw/article/6123 醬油膏 Soy Paste 用黃豆加入澱粉（糯米粉、地瓜粉或玉米粉）和砂糖（或麥芽糖）等增稠劑製成，使它帶有黏稠感，滋味也偏甜，但比一般的醬油少了釀造的香氣。 |
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2019-12-13, 02:10 PM
#53
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Advance Member
  加入日期: Jan 2013
文章: 419
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引用:
金蘭醬油膏就沒有那麼甜，跟醬油差不多鹹，小時候家裡吃水餃都用這種， 長大後之後用一般醬油反而不習慣  其實我蠻喜歡帶點甜味的醬油膏或甜辣醬，最愛的則是吃關東煮或肉圓常用的醬， 紅紅的，但不辣，一直不知道叫什麼醬，超市也找不到類似的產品， 原本以為是海山醬，但吃起來又有點不同  |
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2019-12-13, 02:39 PM
#54
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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單聽或看電視就說鱔魚意麵加糖，為什麼沒把勾芡的太白粉算進去呢？
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博觀而約取，厚積而薄發 |
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2019-12-13, 02:43 PM
#55
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
連食譜、業者都出來說有加糖了... 甚至有人形容「居然甜過我買正常甜的鮮奶茶！」 當人沒吃過勾芡的太白粉嗎? 蚵仔煎不加醬會甜到這程度? 前面是誰說 "其實只要味覺正常，有基本料理常識的人就能分辨甜味的來源。"、 "台南人飲食加糖這說法有爭議，出名的鱔魚意麵沒加糖，但因為勾芡和洋蔥就會甜。" 到底是味覺不正常還是不懂料理... 還要坳什麼呢? 此文章於 2019-12-13 02:59 PM 被 FIREFALCON 編輯. |
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2019-12-13, 02:53 PM
#56
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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看到有人因糖不糖激動成這樣還真是挺有趣的
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
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2019-12-13, 03:20 PM
#57
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*停權中*
加入日期: Feb 2000 您的住址: Taiwan
文章: 704
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引用:
你們這樣欺負菁英哥不行喔 母湯啊  |
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2019-12-13, 03:28 PM
#58
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*停權中*
加入日期: Apr 2015
文章: 1,577
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引用:
單純醬油膏的話，小弟推玉泰的白醬油膏.... 金蘭跟他比真是天差地別.... |
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2019-12-13, 03:31 PM
#59
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
任何一個每天採買蹲廚房搞三餐超過10年的人聽到那些菁英論述大概都會冒冷汗吧 |
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2019-12-13, 03:47 PM
#60
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