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Major Member
 
加入日期: Jan 2007
文章: 139
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大陸的蘭州拉麵的湯頭不怎麼樣
雞蛋或牛羊肉的炒拉麵(或炒刀削麵)，加了番茄，就非常好吃了!! 孜然羊肉，烤羊肉串，味道也很棒 |
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2016-04-18, 02:06 PM
#51
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Power Member
加入日期: Apr 2015
文章: 505
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引用:
你說那家好像是大陸人娶台灣外省籍老婆樣子,這家好吃的是刀削麵條,拉麵倒還好,以前剛開時幾乎天天去吃麻醬刀削,(因為其他調味實在不行,就是典型大陸那種死鹹重油的調味方式),後來擴大營業搬到秀昌旁,嫌作刀削麵太累,老婆又要生小孩只剩拉麵,我去的時候有遇到老闆,會專門弄刀削給我,但後來太難遇到,拉麵我又不喜歡,最後就沒去吃了,好像去年還前年就已給別人經營了. 話說秀昌水餃價格又漲了,已經跟來來同價了,不再像以前有5毛價差. 這邊我現在較少來了,晚上大概就剩水餃,早上那個賣10元燒餅油條豆漿店的老闆,不知中風復健好了沒. |
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2016-04-18, 02:50 PM
#52
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Power Member
加入日期: Apr 2015
文章: 505
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引用:
不是鹼水啦!這個作麵條很多都會加. 印象中是早期油麵跟甜粽有些會放"硼砂"來增加q度. |
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2016-04-18, 03:16 PM
#53
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Amateur Member
 加入日期: Jun 2015
文章: 42
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引用:
有錢人就是有錢人 還會拿這點當理由說嘴  |
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2016-04-18, 04:17 PM
#54
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Power Member
加入日期: Apr 2015
文章: 505
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引用:
挑嘴愛吃東西不多就是有錢人? 看來我家中外勞也是有錢人. 此文章於 2016-04-18 04:21 PM 被 kp2015 編輯. |
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2016-04-18, 04:20 PM
#55
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Basic Member
加入日期: Jan 2004
文章: 27
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呵呵~ 這也能拿來說嘴
你們兩個有仇嗎 引用:
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2016-04-18, 04:24 PM
#56
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Basic Member
加入日期: Mar 2006
文章: 25
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引用:
一般古早是把麥桿燒成灰加水，就是鹼水。 |
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2016-04-18, 11:06 PM
#57
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 1
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日式拉麵不都有放鹼水？ 倒是沒有聽到有化工疑慮。
莫非一潮蓋五毒？ |
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2016-04-19, 12:42 AM
#58
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Major Member
加入日期: Dec 2004
文章: 164
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引用:
後來日本人為了改善鹼水的味道 所以改用復合鄰酸鹽 一般現在揉拉麵 煮後本來就不會有什麼Q勁 只要稍為煮過頭 或者泡在湯裡太久就變軟爛 這都是正常的 麵要好 且要有Q勁 就要熟成 半燙麵比冷水麵優 |
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2016-04-19, 10:29 AM
#59
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Elite Member
  
加入日期: Jul 2001 您的住址: Red Planet
文章: 4,277
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我在大陸吃過真正好吃的麵，是在新疆吃到的，上海北京那些大城市只有牛紙肉麵...........
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The war is crates by fear and gap. |
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2016-04-19, 11:15 AM
#60
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