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Amateur Member
 加入日期: Nov 2008
文章: 38
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引用:
外面做的總是沒有自己家裡做的好.俺祖籍是山東萊陽,小時候家裡吃餃子,花樣可真多. 大黃魚肉餡包韭黃蝦仁、香菜牛肉餡、白菜豬肉、山東酸白菜包韭黃牛肉... 這戰鬥力保證一個打10個以上. 大過年的,廚房裡從和麵開始全手工,餡都是原材料買回來自己剁... 還好我有學到奶奶的50%手藝,要不叫我去哪找好吃餃子! |
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2015-12-22, 12:32 PM
#51
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Power Member
 加入日期: Feb 2004
文章: 617
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水餃要煮的好吃...水一定要多，
炒鍋不錯用，我也用炒鍋煮.. micall.lee講的放2~3次水也是重要關鍵，我自己煮都基本半碗水 放3次(水一滾就加半碗冷水)
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 此文章於 2015-12-22 12:36 PM 被 EAC212 編輯. |
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2015-12-22, 12:35 PM
#52
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Golden Member
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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買生水餃回家煮比較好吃....
冷凍水餃還是不敵生水餃好吃...  |
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2015-12-22, 12:37 PM
#53
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Elite Member
  
加入日期: Mar 2004
文章: 4,207
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引用:
生水餃放在冰箱裡冷凍....還不是變成冷凍水餃
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 
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2015-12-22, 12:55 PM
#54
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*停權中*
加入日期: Sep 2015
文章: 280
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又不是鼎泰豐, 哪來那麼多現包水餃給你吃, 即使自家包, 一次都包一堆
水餃我都用偷懶模式, 用蒸的, 以前在淘寶特意挑了一款304蒸籠, 尺寸剛好可以疊在電鍋上面, 所以可以很輕鬆, 人不用在瓦斯爐邊  不過蒸的和煮的口感有點不同就是了, 前者要馬上吃掉, 要不然皮會乾掉 此文章於 2015-12-22 01:03 PM 被 口合口合口合 編輯. |
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2015-12-22, 01:00 PM
#55
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*停權中*
加入日期: Sep 2015
文章: 280
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引用:
水餃就皮最麻煩, 好不好吃跟皮有絕對的關係, 其它餡料不會花太多時間準備 即使高X菜都用機器打, 也就3-5分鐘內的事 一般標準口味就高X菜或韮菜, 其它口味吃起來通常沒麼經典, 我也是從小吃水餃到現在的 |
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2015-12-22, 01:18 PM
#56
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Elite Member
加入日期: May 2001 您的住址: Andrew Blake 的攝影棚
文章: 9,201
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每一個禮拜至少1次水餃當午餐吃 ....
手工的山東水餃，味道很不錯!!!! 八方雲集的水餃，我個人比較喜愛韭菜口味。
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[YOUTUBE]8-EzAew1U98[/YOUTUBE] 
此文章於 2015-12-22 01:20 PM 被 strong 編輯. |
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2015-12-22, 01:18 PM
#57
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Master Member
加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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天氣冷就該煮水餃啊
說真的 手工水餃也不可能都純手工
光皮跟切餡料 我家對面那間 現包水餃 她一天至少要包幾千顆跑不掉 老闆也說過皮跟人買的 想也知道也不是手工桿的 因為量那麼大
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我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
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2015-12-22, 01:19 PM
#58
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*停權中*
加入日期: Sep 2015
文章: 280
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手工桿的皮會比較粗(表面), 外薄中間厚, 大小不一, 差別在於嚼勁還有耐煮程度
餃子皮可以半手工啦, 那個面團可以用機器打, 不過弄的粉到處都是也麻煩 |
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2015-12-22, 01:23 PM
#59
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Senior Member
加入日期: Sep 2006
文章: 1,092
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引用:
八方雲集的水餃，我個人比較喜愛韭菜口味 --->推~ 去那邊只吃這款~ 鍋貼就煎的比較沒誠意 (還有直接掉皮吃餡的~) |
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2015-12-22, 01:24 PM
#60
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