今年初芝加哥飛洛杉磯班機延遲六小時，Virginia不願意在機場大廳枯等，
她帶我去機場通往鬧區之間的一家牛排館用餐，我們都點肋眼但是我的是25oz，她點20oz。
那牛排切起來體積不大但是厚度約有兩吋。
吃了之後明顯感覺油花比常吃到的Prime稍有不同，不會哪麼油膩反而肉汁非常豐富。
找服務生過來問(多花50美金小費 )她說：芝加哥是全美最大的牛肉期貨交易場所，
要拿來鑑定等級的牛肉會先送到這裡來，老闆特到肉品工廠買上選的肉。
其餘的才分送全美肉商出售，所以Prime是一個肉品的等級，但內行的店家還是有辦法分出差異。
由於是牧場送來當評選樣品，從裡面可以挑出更好的，當然價格也比一般市售Prime的肉貴一些，
但是供應量很少，所以一餐吃下來，我倆的心都有點痛！口袋也淺了

1.5-7000/K 看部位跟品種 有可能更高
2.XX肉舖那個價位是澳洲純種和牛 9+

我和太太剛搬到新家時我常去高雄一家進口肉品的廠商買批發肉，
一整塊5.5公斤到六公斤的肉用密封冷凍的包裝的肋排或T Bone大概可以切出十塊25oz的牛肉。
*整個大肉塊視市場行情，約一萬二之內可以買到，有時會接近一萬上下。
平均一塊肋眼比量販店的更大，因為中央廚房會修掉更多肉，然後碎肉去做肉丸或漢堡。

缺點是要懂得怎樣修肉，把筋還有多餘的脂肪去掉，幸好從小吃牛肉長大的太太懂一些。
我們通常修完肉會切成五大塊，其餘四塊繼續冷凍，晚上先將已退冰的50z的肉各切成25oz當晚吃掉。
這種要吃才切的方式通常兩週就全部消耗掉，要是在量販店購買，恐怕成本要多三成。
況且預先量販店分切的肉在冰箱放不了多久，血液會氧化，滋味就變差了。
邀朋友到家裡吃牛排，聽到朋友稱讚這牛排的品質、煎的火候(可以打敗很多餐廳)

但這兩年我太太不太想這樣做，她說：我從小吃牛肉長大，
我現在寧願吃清淡一些，就算清粥小菜也好，所以我這兩年已經少這樣做。
當然堂兄弟來我家過生日還是會去買來處理！這也是這兩年在台灣我幾乎不主動去外面吃牛排的原因。

對於這種含著金湯匙出生的人來說
擔心吃太好是牠們的煩惱

對於低收入家庭來說 有些小孩從沒吃過牛排
不知道這之住D飽的有沒有辦法想像

12 盎司 = 0.75 磅
Choice等級的話，
在美國成本價大概就是$5 ~ $6 (150~180 NT)
每天早上在家自己料理也不是太誇張.

偶家乃甲級貧戶...所以牛排必須買這種的
偶故意不縮圖的咧∼∼∼∼∼∼

修正一下我前面說的話：這幾年我還是跟太太去外頭吃過很多次牛排，但都不是高檔的。而是大家可能都吃過的夜市牛排。
不過重點不在牛排品質，而是夫妻間的一種情趣。
老婆到台灣找我時我帶她去夜市吃東西，看到燒熱的鐵板放上麵條與牛排與一顆蛋加一大匙黑胡椒醬很新鮮，她好奇那是什麼滋味？
當然一客一百五的牛排能好吃到哪裡 吃完牛排喝店家免費的紅茶，
我們的心思都不在牛排滋味，在攤販桌子下我們的腳交纏在一起，
她用腳指頭挑逗我，我馬上知道晚上要玩遊戲了！
這種回憶是我們回台南逛夜市必定去吃的，我覺得那牛排滋味真好
這源自小時候家境很普通當我們兄弟姊妹有人成績很好，
老爸會犒賞我們去路邊攤販吃平價牛排，兄弟姊妹爭著努力讀書考試要好一點才有機會去吃！

現在去一些很好的餐廳用餐我倒覺得好無聊好空虛，
尤其是跟一些自標身價的生意朋友用餐更是，談的都是生意，討厭死了。
用大筆錢換來的往往用餐情緒其實比不上跟家人、老婆用餐的愉快氣氛。

打折品 真是不錯

辛苦你了 買到這些

還是希望你自己也要多吃幾口
別都留給老婆 小孩吃光了

給42章經兄一個建議，要下鍋前先摸摸肉的筋在哪裡，
透過幾小叨斷筋，下鍋後肉排才不會捲曲，這樣受熱就不完全了。

此外在傳統市場預定要煎豬排用的豬肉也很好吃，
指定超過一吋以上的厚度就好，肉販會按照需求來切，
品質價格比量販店更好更划算！