不是全台倒嗎？怎麼又變成大台北？

也覺得這幾年麵包店開太多了...
加上85度C也來湊一腳

六百多家是全省總計，全省有二千三百萬以上的人口
不是只有台北縣市
不知你是看到那去了

這年頭不論是麵店、小吃還是糕餅業，大家都在硬撐
有認識麵包店老闆，他家有二十多個員工開了也好幾十年
問過他最近原料一直漲對他有沒有影響
他說影響一定有，他也開的很累，要不是背了二十多個家庭經濟來源
他還真的很想直接關門，在家休息

我認識兩位開85度c的老闆
有一位在一年前還可以跟我說他每個月還有淨利十萬，可以還本，現在他說也只能勉強平衡沒收入
另一位則說去年年底到現在來客數愈來愈少，今年到現在都還在虧損中，等合約到期，他也不要開了

這波原物料上漲影響層級非常的大，所有人都受到影響

雞蛋漲價,是因為飼料中的玉米跟大豆需仰賴進口,小麥種植少,也是要進口,可以理解.
今天的蘋果新聞四月份米也預計要漲價3成,原因為何?菜蟲都被抓了,農民都只種菜嗎?
可以理解不代表可以亂亂漲,這2年什麼都要漲,政府真的有去調查,有抓出黑手嗎?
還是台灣目前處於無政府狀態,有管道有後台的更有錢,平頭老百姓等著挨宰??

小弟不才。。在開小吃店。。
蛋蛋跟面粉還有瓦斯其實真的長的很兇咧
蛋蛋以我們店面叫的都比一般便宜但是還是從以前便宜的３６０漲到現在７００
面粉小弟比較少用。。但是也是漲到７００多。。以前才１９０
瓦斯平均以前一桶最便宜３６０現在沒有７００買不到
蛋蛋我們一天用一箱左右所以一個月大約多了一萬多
瓦斯也是一個月多了一萬多。。
還有油。。電。。租金。。
一個月成本大概多了四五萬跑不掉了。。
原本一個月利潤大概四個人平均可以兩萬五左右。。現在一個月大概四個人平均
一萬。。＠＠。。我們所賺的就剩下吃不用錢。。
加上現在很多人沒工作就想開店。。附近小吃店也多了十幾間。。大環境不好
客源也只剩六成。。附近一堆小吃店。。也是開了又關。。換了老闆後再關。。
要不是有小孩要養，我也要收店了。。

很少看到天大打字.......
離題....
快酸......

抱歉
看錯

我的意思是說 在糕點同業公會登記的麵包店類型的商號
早就超過六百這個數字很多倍了

但是真的台灣市場有這麼大的胃納量?

還有 老式的麵包店(就是只會做海綿蛋糕 吐司麵包菠蘿麵包那種)又有多少可以在臺灣人轉型的飲食文化中存活?

我想
台灣該開始搞小麥台灣化的機因工程了!!

今年澳洲奶油因為旱災漲了三倍 從六百漲到兩千 還有價無市

台灣我想也快了吧!!!

umi大這句話在我剛剛把創業的觸角伸入餐飲業的時候很多前輩也這樣跟我說過，不過我後來發現像我們這樣剛進入市場的新兵最快了方式就是當價格破壞者，果然把食材成本拉高過三成很難有利潤，看來umi大對餐飲市場果然很瞭解。

但是三成是指一般情形，很多小吃店或路邊攤的食材成本就不止三成，像後來我自己的餐廳慢慢打開市場以後，即使食材成本遠超過三成還是可以靠"量"來打平。

另外以麵包店為例，他們很多賣不到的產品也得算進原物量成本，所以會相對拉高成本的比重，而且最近麵粉、蛋、奶製品之類的原料漲的真的很誇張。

最後，就算成本很低，只要生意不好還是會倒啊！畢竟人事水電房租還是得按月付出

其實這個話題之前在M01也引起討論過，我還引回自己的部落格裡，有興趣的可以看看這一篇：物價上漲的一些雜感