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Major Member
 
加入日期: Dec 2001 您的住址: 閣樓
文章: 191
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引用:
我覺得你講到關鍵重點了,飯店跟餐館的服務性質不同,飯店是24小時營業的,半夜肚子餓還可以叫room service,所以基本上飯店對於客人的容許值是比較寬一點的 作者一昧要求餐廳要有相同於飯店的服務溫度,只能說並沒有考量好甚麼叫做交易成本的問題 而要解決這樣的問題基本上還是制度能解決,訂好最後收客時間,並容許客人舒服的吃完一頓飯的時間為最後打烊時間,這些都能減少這樣的糾紛,跟交易成本 一個舒服的交易還是有賴於買賣雙方多點客氣才會彼此愉快才會有"人"的溫度, 如果老是以花錢是大爺的心態那頂多享受到的是一點溫度也不會有的皮笑肉不笑的服務
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....@@.....住在閣樓的老男人 |
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2018-11-16, 11:20 AM
#41
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Golden Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,526
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後來到一家知名連鎖餐廳，有趣的是，領台人員明明看到我們四個人， 卻還問，「請問有幾位？」「有訂位嗎？」 明明已晚上7點半，店內客人不到五成滿，照常理判斷，應該不會有人訂位。 . . 真正的好服務是，當領台人員看到四位沒訂位的客人走進來， 只要說「四位好，用餐這邊請！」整個流程就順暢很多。 ******************************************* 其實光這段,就知道這個人是處於處處看不順眼的心態去用餐的 今天要是他進門是4個人,但有1個朋友在停車待會兒才會過來 遇到領台說:「四位好，用餐這邊請！」 他肯定又要狂唸:怎麼可以看到4個人,就先入為主認定我們只有4位而安排4人桌?那待會來的朋友要坐哪邊呢???? 簡而言之,他所謂有彈性的SOP 根本沒有"彈性",也沒有"SOP",也充份表達他沒有第一線服務人員的經驗 要是他的學生真的聽他的觀念去外面做事 恐怕會有一堆客訴吧...  |
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2018-11-16, 11:37 AM
#42
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Elite Member
  
加入日期: Aug 2003
文章: 10,529
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引用:
我周遭有些朋友就做餐營業 像他這種沒幹過基層的主管想法不少.... 製造不少工作人員困擾..... 通常喜歡嘴SOP 都是實務經驗也不多，不瞭解現場實際操作狀況...... 沒想過訂得越細越麻煩，最後服務生態度也是一樣冰冷 |
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2018-11-16, 11:41 AM
#43
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Basic Member
加入日期: Aug 2003 您的住址: 高雄
文章: 27
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像這種的，之前新聞不是有寫道最簡單的方式就是多付錢，
講明了多加150％的加班服務費，願意就進來， 所以流程變成這樣，先告知客人如過用餐超過8：30，無條件服務費加收150%， 每超過30分鐘加收一倍就是300%、450%......，要先告知如果願意就進來∼
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身如風，心如雲，遊蕩玩樂天地間∼ 此文章於 2018-11-16 11:47 AM 被 mickmail99 編輯. 原因: 用詞修正 |
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2018-11-16, 11:45 AM
#44
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Advance Member
加入日期: Jun 2001
文章: 429
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看到營業到八點半事主七點半去還想用餐是故意的嗎? 義大利餐廳一般都是從點餐到用餐得要兩個小時以上, 義大利餐上餐慢用餐更慢, 是不是人家接待後事主吃到九點要讓全餐廳工作人員等你?
然後餐廳提醒你八點半要打烊你才來說你剛坐下就要趕人?為何不之前就告知? 所以餐廳怎麼說左右不是人, 個人覺得就是奧客無疑...
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Good Morning |
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2018-11-16, 12:01 PM
#45
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Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,207
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引用:
你有你的想法, 她有她的堅持... (你插1杯, 她就得慢1杯) 你不能接受, 就不去消費 別強求  引用:
https://www.pcdvd.com.tw/showpost.p...0&postcount=314 後來, 跟你一樣...我也沒再去消費過了 這才是真不爽
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 
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2018-11-16, 12:04 PM
#46
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Senior Member
加入日期: Nov 2015
文章: 1,173
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別的不論
看到隨手去翻別人的訂位登記簿 就覺得有點ooxx了... |
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2018-11-16, 12:05 PM
#47
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Senior Member
加入日期: Sep 2001 您的住址: K
文章: 1,497
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既然是當過老闆等級的職位，㑹說出這種話就真的不意外了。
引用:
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2018-11-16, 12:07 PM
#48
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New Member
加入日期: Oct 2017
文章: 1
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我怎麼覺得如果是會影響到服務員下班時間的話那營業時間縮短半小時到一小時不就好了?
我們一般顧客不會想那麼多 最多趕快吃一吃別超過營業時間就好 不過依台灣人的我付錢就是上帝的心態 鐵定是不吃個2~3個小時不罷休的 此文章於 2018-11-16 12:19 PM 被 巨大喵喵 編輯. |
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2018-11-16, 12:18 PM
#49
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Senior Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 藍星
文章: 1,063
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不就是 寬以律己 嚴以待人....
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曾經有一份真誠的愛擺再我面前 而我沒有去珍惜 等到失去後才後悔莫及 人世間的悲痛莫過於此 如果上天能在給我重來一次的機會 我會對那個女孩說 我愛妳 如果非得在這愛加上一個期限 我希望是 一萬年 |
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2018-11-16, 12:20 PM
#50
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