|
||
|
New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
|
引用:
鑄鐵牛排盤子保養得當可以用很久，你煎豬牛羊排溫度熟度要看個人功夫。 因為鑄鐵加熱後，過熟的牛排會繼續加溫，那時就不是吃牛排，而是在鋸肉排了。 吃完清洗，風乾清潔幾滴橄欖油、豬油抹一下，久了有油脂在上面，不用擔心會吃到鐵質。 我在寧夏夜市看過廚房人員一水為淨的洗碗法，那鑄鐵牛排盤還有前一位客人洗不乾淨的醬汁。
__________________
博觀而約取，厚積而薄發 |
||||||||
2016-04-07, 10:08 PM
#41
|
|
|
Power Member
 加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
|
引用:
壓力鍋基本上是用煮的... 鑄鐵鍋是用燉的... 如果只是追求食材軟嫩, 確實用壓力鍋更快更好. 但如果需要食材入味, 還是只能乖乖用時間來換... |
|||
|
2016-04-07, 10:23 PM
#42
|
|
|
Power Member
加入日期: Apr 2015
文章: 505
|
引用:
這種鍋台語怎講我想不起來,但印象中我小時後台灣剛流行的時候叫"彩色鍋",後來好像是媒體報導砝瑯有毒...,不知是否這樣原因,然後就退流行了. |
|
|
2016-04-08, 12:12 AM
#43
|
|
|
Elite Member
  
加入日期: Mar 2004
文章: 4,207
|
引用:
我是知道另一個名稱叫....搪瓷杯, 但台語就.... 
__________________
https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 
|
|
|
2016-04-08, 12:16 AM
#44
|
|
|
Power Member
加入日期: Apr 2015
文章: 505
|
引用:
壓力鍋以前家中都是用來煮綠豆湯跟紅豆湯用,不過真很恐怖,常看到阿嘛示範壓力未完全釋放完就開鍋的大爆炸,且還聽聞過快鍋會爆鍋,從小對它就有的陰影,這東西我到現在都不敢用.  還好現在有悶燒鍋這種較安全省能源工具,雖然沒法像快鍋這麼快,得花較多時間,但至少安全多了.效果絕不是鑄鐵鍋能比的,其實陶瓷鍋都強過鑄鐵鍋,鑄鐵鍋大概只強在比陶瓷鍋堅固耐用吧! 此文章於 2016-04-08 12:25 AM 被 kp2015 編輯. |
|
|
2016-04-08, 12:24 AM
#45
|
|
