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Junior Member
  加入日期: Jan 2013
文章: 809
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引用:
買洗選蛋又有烹調，應該沒那麼容易染病，現在許多料理有用生蛋大家還是照吃。
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揮別2002年，2013年嶄新開始............ 
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2016-03-13, 09:06 PM
#41
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Elite Member
加入日期: Nov 2002
文章: 4,955
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引用:
是啊...火鍋 壽喜燒 都有 而且這種直接打蛋 沾蛋液 的風險應該比糖心蛋高多了吧? |
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2016-03-13, 09:13 PM
#42
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*停權中*
加入日期: Apr 2004 您的住址: 台北市
文章: 663
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引用:
客人(或是自用)跟店家出事的風險不同 一般人一天大概就1~2顆蛋(還不一定是溫泉蛋),了不起每餐1~2顆,那也不過6顆左右 店家一天光是單點滷蛋或是溫泉蛋的可能就上百顆了,更不要提出事的時候小則破點財包個紅包慰問一下,大的話鬧上新聞跑法院都有可能 所以店家不見得會想冒那種風險 |
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2016-03-13, 09:16 PM
#43
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Amateur Member
 
加入日期: Apr 2010
文章: 32
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引用:
不太建議，因為如果處理不好，碰到生水，很容易壞 除非你要重新在做的時候，加熱煮沸，不過想想也頗噁心  水波蛋跟糖心蛋是不一樣的...一個直接用水煮蛋煮法，一個是用敲碎蛋殼後丟下去煮 我有一個方法，以前當兵的時候太閒，飲水室有電鍋，我就去超市買高級一點的蛋 然後用電鍋蒸，好像失敗了兩次左右，抓好約九到十分鐘，然後冰箱拿出來直接做 和常溫底下直接蒸的不一樣，第二個就是蛋的大小也有差，小顆一點的八分鐘就可以了 在去外面買牛肉湯，叫它不要兌水，用個保鮮盒直接放醬汁下去泡，吃過的人都說不錯 今天才做了五六顆，去菜市場買有機蛋，只是時間抓的不是很好，電鍋加熱速度也有差 平均抓七分鐘到八分鐘，然後電鍋一次不要放太多顆，之前放太多顆，約七八顆 不容易全熟，有一些熟有一些不熟，不知道是不是蛋本身有吸熱的效果。 |
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2016-03-13, 10:01 PM
#44
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*停權中*
加入日期: Jan 2008
文章: 10
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用電鍋的方法，下面要加一張溼紙
大同電鍋跳起後等3分鐘即可，很簡單 就是 蛋殼很難剝殼，不管泡冰水還是其他方法 我還沒找到很好的方法 [YOUTUBE]boDnuw1jHP0[/YOUTUBE] |
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2016-03-13, 10:35 PM
#45
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Master Member
加入日期: Mar 2012
文章: 2,352
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引用:
大同電鍋煮7~8分鐘時直接把電關掉，蛋拿出來  |
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2016-03-13, 11:01 PM
#46
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Junior Member
加入日期: Jan 2013
文章: 809
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引用:
有煮過風險真的很低， 低溫滅菌法跟生食都沒再怕了，還不如擔心生菜沙拉受到汙染。
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揮別2002年，2013年嶄新開始............
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2016-03-13, 11:46 PM
#47
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Elite Member
加入日期: Nov 2002
文章: 4,955
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引用:
如果得流感...應該第一個會懷疑捷運/公車? 會想到+能證明 與雞蛋有關不太容易? |
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2016-03-14, 04:49 PM
#48
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Elite Member
加入日期: Nov 2002
文章: 4,955
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引用:
http://mulicia.pixnet.net/blog/post/28514202 http://udn.com/news/story/7339/1559...%9B%A3%E6%AD%87 今年流行的似乎與禽類關係不大? |
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2016-03-14, 05:06 PM
#49
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Regular Member
加入日期: Jun 2004
文章: 79
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引用:
引用:
我覺得糖心蛋的食用風險,遠高於生蛋 是有煮過沒錯, 但卻去掉蛋殼屏蔽之後再耗時加工 加工的方法是高汙染因素 加工過程也無法低溫靜菌,在食用前也不可經過高溫滅菌 製做成軟性罐頭運輸販賣更是危險 除非廠商有高壓釜滅菌的設備 |
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2016-03-14, 05:49 PM
#50
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