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Major Member
 
加入日期: Sep 2012
文章: 171
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引用:
鍋子很大很深基本上就相當於沒救了,除非是鐵架+均質機 不解的是有多少人要吃?媽媽+嬰兒沒這麼大胃口吧 一般人家就分多次煮,斜插湯匙攪拌就可以。 我個人建議乾脆買一台可以煮的電子鍋輕鬆省事多了 太后這鍋看起來噁是因為顏色不夠豐富吧,幾瓣辣椒,多點紅蘿蔔馬鈴薯 就可以點綴得不錯。上菜前燙點豆子甚麼就ok,比較奇怪的似乎是洗衣機放在 瓦斯爐隔壁?? |
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2013-09-17, 05:25 PM
#41
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Master Member
  加入日期: Apr 2001
文章: 1,933
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我的經驗是如果要將蔬菜煮成糊狀, 先將蔬菜切成小粒, 下鑊炒香後, 加一點兒水後, 轉慢火, 然後不斷的攪動, 不要讓它黏底燒焦, 這樣是最容易煮成糊狀的, 加太多水變成煮湯的形式反而不容易煮爛, 要費很長的時間才可以。
我認為是溫度的問題, 因為食物直接貼著鍋子所受到的熱力一定較通過水來加熱(只有100度攝氏)要高很多。 |
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2013-09-17, 05:29 PM
#42
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
我也野人獻曝一下 洋蔥切丁放塑膠袋裡冰冷凍庫... 要炒洋蔥底時直接拿出來炒即可(如果凍成一團只要整袋往地上一砸就會散開了)，很快就能炒出漂亮的焦糖色洋蔥泥... 引用:
同上，我習慣的作法是先冷凍，破壞細胞壁，會更容易煮爛(要清脆口感的不適用此法)... 引用:
因為只有那裡有洗衣機用的水龍頭和排水孔... 反正習慣了... 洗衣機的機身可以順便隔開瓦斯筒，緊急時也可以一瞬間拔洗衣機的水管來用，一舉兩得(雖然牆角就有放滅火器)...
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政治正確圖 
此文章於 2013-09-17 06:58 PM 被 42章經 編輯. |
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2013-09-17, 06:49 PM
#43
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Senior Member
加入日期: Mar 2012 您的住址: 地球
文章: 1,303
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我媽那個鍋子直徑約28公分，高約22公分，煮完一鍋後2個嬰兒吃3天就沒了
做法先把一堆蔬菜(玉米、切丁的根莖蔬菜、切好的葉菜類)、拼阿骨丟進去熬兩三個小時，熬好後把所有料撈出來並把湯濾乾淨當高湯底，之後把切碎的料(去骨雞腿肉、蒸好的鱈魚肉用食物調理機打碎、一堆青菜類都切成末)丟進去煮 太后說冷凍我覺得不太可行，雖然能敲碎但是要確保每一塊都碎到跟米差不多大有點困難，除非是用食物調理機打碎，可是我食物調理機容量不大不太能塞進整塊的菜
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 [/url] 老柏 老柏(第二)   老柏(第三) 老柏(第四) |
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2013-09-17, 07:03 PM
#44
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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試吃完了...
肉讚，夠爛(costo的牛條) 醬的話有點過濃了...加點高湯稀釋後...變成很標準的美味日式咖哩 明天吃豐富一點，買些茄子，高麗菜嬰，北海道南瓜，秋葵或菇類等等... 先小炒一下，放到飯上再淋醬，作成新鮮蔬菜牛肉咖哩，想必不錯吃... 或是取這鍋的醬汁稀釋煮南蠻烏龍，應該也頗美味... |
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2013-09-17, 07:07 PM
#45
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Advance Member
加入日期: Sep 2013
文章: 315
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全家都會吃完吧！
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2013-09-17, 07:08 PM
#46
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Junior Member
加入日期: Feb 2013
文章: 783
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引用:
太后廚房失火不要用水沖啊。 |
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2013-09-17, 07:15 PM
#47
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
洗衣機旁邊有滅火器啊... 而且我家從不油炸，每餐用油幾乎都不超過一茶匙 平均一個月用不到500cc的食用油... 還算是相對安全的... |
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2013-09-17, 07:29 PM
#48
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Junior Member
加入日期: Nov 2003 您的住址: 屁吸低咪低
文章: 784
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吃....時別提到咖哩..........
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有站友想學實務的有機米酒製作嗎? 樹沒有皮,必死無疑,人不要臉,天下無敵.腦中帶殘,華佗難醫, 腳踏入泥,寸步難行,嘴掛上炮,神仙難敵,心中有愛,世界和平. |
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2013-09-17, 07:30 PM
#49
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Major Member
加入日期: Jan 2002 您的住址: 桃花島
文章: 242
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我還是比較習慣除了洋蔥消失~~其他都保持完整的煮法.....
每次都買不同品牌的咖哩塊來試味道
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唉~~又殺了顆3TB的回來了 總容量變成32TB了 嗯~~檔案不交流ㄡ~~謝謝~~^^ 要來硬坳無理取鬧的~~也不要給我引言回文 |
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2013-09-17, 07:51 PM
#50
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