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*停權中*
加入日期: Feb 2002
文章: 1,176
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引用:
豚骨拉麵最可怕的是湯冷了會結"凍"，所以吃完時嘴巴四周會有黏膩感，那可能是豬骨的 膠質，吃多了真的很噁心。 |
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2010-09-24, 11:38 AM
#31
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*停權中*
加入日期: Feb 2002
文章: 1,176
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引用:
台中拉麵可以試試看藝術街的風風亭，東海的蘭亭，中美街附近巷子的豐多拉麵， 還有廣三SOGO附近也有很多拉麵店，順便推一下東海小巷子裡有間新疆館，它的 風味特殊，主要餐點有蘭州拉麵、新疆拌麵、風味咖哩飯等等，使用孜然等多種香 料，值得一試，我喜歡它的羊肉拌麵，加辣油拌在一起吃味道更香。 . |
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2010-09-24, 11:53 AM
#32
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Master Member
  加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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台灣神座拉麵日本不承認!
日本真的是拉麵王國
好幾年前看一個節目 她們還有一種 超快速拉麵 麵湯 早就配好 後續不到10秒都加在一起 就能做出一碗拉麵 真的很神奇.......
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我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
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2010-09-24, 12:17 PM
#33
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Master Member
加入日期: Feb 2001 您的住址: 碎石堆緩衝區
文章: 1,807
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引用:
大骨高湯如果要結成凍那氣溫是要多低啊 ...  豚骨湯頭即使冷掉頂多也只是湯上面的浮油會固化 ,湯不會結凍啦 ~ 不過除非那碗拉麵很難吃 ,不然吃到整碗湯都冷掉是有點令人匪夷所思 ...
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「優雅ズ舞よ」∼ロ③ДワКиャみ∼ |
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2010-09-24, 01:36 PM
#34
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*停權中*
加入日期: Feb 2002
文章: 1,176
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引用:
抱歉沒說清楚，結凍不是說像雞腳凍一樣整個固化，而是會變得黏黏稠稠的，曾經吃過 超濃郁的豚骨拉麵，吃到後來嘴邊一圈白白的。 . |
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2010-09-24, 01:49 PM
#35
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*停權中*
加入日期: May 2000
文章: 7,451
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引用:
我還以為日本人腎功能差的關係, 是因為AV產業呢...  |
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2010-09-24, 03:59 PM
#36
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
那個可能豬油加太多了,這種的我大不喜歡,我喜歡純豬骨下去熬,而不是用加豬油偷工這種方式的湯頭. 這幾年台灣不知是拉麵熱潮還是什麼?豬大骨貴的要死(以前這個幾乎不用錢),最近都改用雞骨熬湯頭,便宜又好吃. 此文章於 2010-09-25 07:09 AM 被 dts0069 編輯. |
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2010-09-25, 07:04 AM
#37
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*停權中*
加入日期: Feb 2002
文章: 1,176
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引用:
不是偷工減料，而是真的大骨湯，日本很多這種拉麵，又濃又鹹台灣人普遍吃不慣， 所以台灣人去日本吃的名店，很多都是觀光客去吃的，當地人反而少去。 此文章於 2010-09-26 09:53 AM 被 Quaker2002 編輯. |
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2010-09-26, 09:46 AM
#38
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
拉麵很鹹那要看地方,你去吃的地方可能是作粗重勞動的客層較多,所以才會較鹹,很多國家的飲食也如此,並不代表日本的拉麵就是重鹹. 純豬骨下去熬不會像你說的那樣稠稠很噁心,那一定是加豬油才會如此,不信你自己動手用滿滿一鍋豬骨頭跟水去熬看看就知道. 日本拉麵普遍就跟台灣切仔麵一樣,只是日本賣價相比台灣高很多,材料可以用更好更多這樣而已,但難吃的不怎樣的一樣滿街都是. 日本的名店我不大知道,我都是走到哪吃到哪,我自行去玩時好像除了秋葉原,我還沒遇過台灣人,大陸人....等外國觀光客. |
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2010-09-26, 05:05 PM
#39
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*停權中*
加入日期: Feb 2002
文章: 1,176
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引用:
當然日本不是只有又濃又鹹的拉麵，不同地區也有自己的特色，我只是說不喜歡又濃又鹹的 ，吃起來真的不像加豬油，因為吃完在嘴邊乾了之後是黏黏的，而不是油油滑滑的，熱的時 候吃真的不錯，冷了就噁心了，詞不達意不知道該怎麼形容。 |
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2010-09-26, 06:40 PM
#40
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