其實要看店家...
有些分店不是放在迴台上太久魚肉變溫的，
不然就是切的像之前站上有名的新加玻人一樣亂七八糟甚至像狗啃、太薄都有。
這樣說真的，口感上就會被壽司郎屌打。


現在有海膽了，但是一貫90元，品質是有好一些...但貴很多...
海膽的量也有增加。

還有一樣,爭鮮可以便宜就是跟挪威簽大量合約
所以他的鮭魚是主要來自挪威,如果一出問題,自然影響爭鮮的供應量

平價迴轉壽司的海膽其實明礬味都很重 (其實COSTCO重出江湖的海膽也是)
目前吃過的迴轉壽司中品質真的算得上及格的海膽大概就是金澤美味壽司

爭鮮的鮭魚生魚片又能賣，還強勢回鮭，笑死

https://youtu.be/h3ME3ltQ8xY

台灣沒有進口美國的大西洋養殖鮭魚嗎?

對
爭鮮是最大進口商，所以爭鮮進口量最大=爭鮮的鮭魚最新鮮最好吃
類似這樣的說法我也看過，但我覺得這個說法不通，我說說我的理由

爭鮮終究是低價餐廳，我個人認為品質怎樣不差也不至於拿高檔的肉低價賣
反倒可能把等級稍微較好的肉留給花錢向爭鮮進貨的其他餐飲業者，我是說可能
所以我認為爭鮮使用的魚肉等級正常來說跟同業應該是差不了多少

再者，爭鮮各家分店要拿到鮭魚也是得靠物流運送
是否爭鮮自己有保鮮技術獨特的物流，能使鮭魚的新鮮度能優於其他進貨業者？
以及爭鮮各分店的庫存保鮮能力是否一定優於其他餐廳業者？冰箱比較高級之類的

最重要的，爭鮮對於魚肉處理的技術方面是否強過其他餐廳？
畢竟到這最終成品呈現的階段，客人都能自己親眼瞧見餐廳拿什麼放在自己眼前
又或者，把食物放進嘴裡吃起來的感受也是一大決定性的勝負點

至此，我個人是認為，如果爭鮮在各階段並沒有明顯勝過其他業者的優勢的話
爭鮮進口量最大=爭鮮的鮭魚最新鮮最好吃
這個等式應該是不成立的

我上週光顧我這附近的爭鮮，還是沒得點，怪了
請問這位老大點到的海膽一樣是壽司嗎？還是手捲？因為我個人不太吃手捲
甚至我去其他日式料理店也點不到海膽，我這在鬧海膽荒？傷腦筋

雖然有不少鄉民相當看不起爭鮮，但我個人是覺得爭鮮的壽司沒有這麼不堪
「機器捏的飯糰」、「店員其實是組裝作業員」等等嘲諷相當多
然後推崇隨便去其他日式料理店壽司都能屌打爭鮮……我認為這就誇張了

事實上就是有店家拿出來的東西比爭鮮更差，其中也不乏Google Map高星數店家
製作過程不衛生被客人看見的、魚肉刀工差的、飯糰亂捏一通的、保鮮技術差魚肉走味的
諸如此類，我自己經驗中壽司能贏過爭鮮的店通常價格也是高得我沒辦法太常光顧

所以我覺得爭鮮的壽司雖然要比上是有所不足，但比下還是綽綽有餘的，不至於到不堪

「而且還很便宜」

那種路邊吹出來的平價壽司神店我可以很篤定的說全部都是垃圾, 沒有例外
先不講衛不衛生, 新不新鮮, 功夫如何. 這些店要嘛貴得要死(說好的平價?), 要嘛難吃得要死(難吃神店?)
共通點都一樣, 那壽司飯真踏馬的難吃.
價格的話 .... 大多最起碼兩貫30~50起跳, 也有一貫30~50起跳的"平價"
有遇過生魚片三種各三片要價兩百多, 內容物就是鮭魚+吳郭魚+鮪魚赤身邊角薄薄各三片, 搶劫都沒這好賺

至於價格相近要明顯贏過爭鮮的店, 最好找的就是別家連鎖店, 簡單說就藏壽司跟壽司郎之類的
不然就是COSTCO這種魚料飯糰份量都大的無敵粗飽選擇

另外有名的三味那種標榜超厚切鮭魚, 我也只能不客氣地說, 根本是浪費食材
米飯如何先不論, 那種無視於食材大小與米飯比例適口度的鮭魚, 不用滿滿的醬料一口下去只感覺得到膩到死的油味而已
是說這到底是吃生魚片還是吃醬料?

再重申一次, 台灣路邊"平價"壽司除了連鎖迴轉壽司以外全都是垃圾, 沒有例外

話說幾年前去日本旅遊時，在北海道知床的飯店吃過時不知鮭，很特別
然後飯店很大方，就是自助式讓你吃到爽
我在台灣目前還沒看過。


三味食堂我還沒吃過就是
以前大學時期同學很夯，一堆人常糾團去..



改天去體驗看看

生魚片很美味
可是一次過吃的量太多
會太膩以及有反胃的感覺
台北東區有家台式日本料理
忘了叫什麼
幾年前友人帶去
這家店的豪華海鮮丼
幾種生魚片又厚又大塊
生平還是第一次吃海鮮丼
飽到有點想吐
膩到差點吃不完
難怪很多人比較享受那種無菜單料理
每一份吃一點點