|
||
|
Major Member
 
加入日期: Dec 2000 您的住址: Taiwan
文章: 159
|
德國，瑞士等國家，吃很多豬肉。連抹麵包的醬，都有用豬油作的。
牛肉比較貴，因為當地大多是養乳牛。 歐洲還有吃兔肉的習慣。 北美，南美，澳洲，牛肉便宜，所以牛肉是主流。 我愛吃鵝肉，但最近幾年，台灣的鵝肉，越來越貴。  |
|||||||
2018-11-28, 07:05 PM
#31
|
|
|
Master Member
  
加入日期: Jan 2013
文章: 1,559
|
引用:
那不叫烤鵝,叫燒鵝 鵝肉有醃過燜起來較香,不會像烤鴨乾乾  但鵝肉很貴  |
|||
|
2018-11-28, 07:51 PM
#32
|
|
|
Golden Member
加入日期: Mar 2001 您的住址: 南加州的牧場
文章: 3,280
|
__________________
I pimp therefore I am |
|
2018-11-28, 07:52 PM
#33
|
|
|
Major Member
加入日期: Dec 2000 您的住址: Taiwan
文章: 159
|
天成大飯店的翠庭除了廣式烤鴨有名之外，其燒鵝也是許多老饕很愛的一道美食，
近年因為禽流感關係，鵝的數量大幅減少，價格也不便宜， 燒鵝與廣式烤鴨一樣，會在肚子裡塞入由10多種香料製成的醃料，但燒鵝因為比較大隻，比一般烤鴨大上許多，所以醃製再加風乾的前置作業就要3天。 天成燒鵝價格3500元+10%，要前三天預定。  |
|
2018-11-28, 08:04 PM
#34
|
|
|
Major Member
加入日期: Dec 2000 您的住址: Taiwan
文章: 159
|
美國還施行奴隸制的時代，黑人能獲取的食物種類有限，在考量取得容易、飲食習慣也多承襲非洲祖先文化的情形下，肉類可以見到不少雞豬牛肉及其內臟；黑眼豆、玉米、馬鈴薯等植物類也是大宗，這也是受到周遭生活環境的影響。
豬肉是泛用性最高的一種，而雞肉因為相對便宜、而且可以從奴隸主那裏取得不少白人不太食用的雞翅、雞胗、雞脖子等部位，在兼顧高熱量的需求之下，用豬油來炸雞很自然地成為黑奴的日常飲食之一；同樣的作法也出現了所謂的「鄉村炸牛排」、炸魚等種類。除了炸食，燉煮法也能因應黑奴勞動的需求，將食材不分菜肉全部丟進一鍋熬煮，長時間勞動之餘能夠隨時果腹。 這些黑人離散而在異地衍生的烹調習慣，在美國成了所謂的「靈魂料理」，泛指南方黑人的飲食文化。這個詞彙與「靈魂樂」（Soul music）有類似的語源背景，在60年代前後才被廣泛地使用，靈魂一詞之所指，暗示了那段悲慘的黑歷史。美食作家勞勃（Robb Walsh）在其著作《吃的大冒險》這樣說： 靈魂料理之所以用靈魂之名，是因為黑人在烹調時只能將就僅有的食材，不夠的地方就用自己的靈魂補上。 這些普通的食材到了南方黑人的手裡卻能變成具有豐富個性的佳餚。當然，這樣視黑人靈魂菜為美食的觀感，是相對於某些單調蒼白的「奴隸主飲食」來說；隨著時間的演進逐漸融為美國大眾飲食文化的一支。 https://global.udn.com/global_vision/story/8664/2248910 |
|
2018-11-28, 08:16 PM
#35
|
|
|
Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 634
|
雞鴨鵝牛豬羊 . 哪種好吃 ??
得要看雞鴨鵝牛豬羊是哪一品種 + 又是怎麼養的 + 怎麼宰殺保存烹飪的 + 個人食性 菜鴨拿去燉薑母鴨 肥鵝拿去做燒酒雞 番鴨拿去澆蔥油味 豬肉拿去煮羊肉爐 羊肉拿去漬紅糟肉 牛肉拿去滷曠肉飯 ...... 災難
__________________
1200塊的操級粗工 |
|
2018-11-28, 09:04 PM
#36
|
|
|
Regular Member
 
加入日期: Oct 2008
文章: 50
|
引用:
還有南美洲的秘魯吃"天竺鼠"... (比雞肉的消費量多...) 上次看過資料,秘魯"一年的飼養量"超過6千萬隻! 話說...很少食用動物"好吃又好玩!" ("天竺鼠"是熱門寵物!) 連各國的動保團體也不會跑去秘魯抗議! (算是少數受到認証的食用級寵物!) |
|
|
2018-11-28, 10:27 PM
#37
|
|
|
Golden Member
加入日期: Nov 2003 您的住址: 銀河-太陽系-地球-亞洲-中華民國
文章: 2,579
|
引用:
天竺鼠那麼小隻 也能當肉類 真的是很特別。 天竺鼠感覺價格應該不便宜
__________________
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ |
|
|
2018-11-29, 12:29 AM
#38
|
|
|
*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
|
 田雞沒人嗑? 口感:蛙肉＞鼠肉＞蝸牛肉? |
|
2018-11-29, 06:56 AM
#39
|
|
|
Master Member
加入日期: Jan 2013
文章: 1,559
|
引用:
有啊 市場就有賣了 現在田裡少見野生田雞 |
|
|
2018-11-29, 07:11 AM
#40
|
|
