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*停權中*
加入日期: Dec 2000
文章: 842
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引用:
味精是無辜的，目前所有醫學研究都指出味精對人體無害 味精會造成口渴只是未經含有納 你的菜如果鹽放多了也是會口渴，但是菜太鹹你不會去吃它 味精因為不意察覺過量所以會造成口渴 市售味精沒有化學的，化學合成的成本太高 目前都是用細菌培養法，和釀造一樣純天然 |
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2015-12-02, 05:20 PM
#31
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Major Member
 加入日期: Jun 2010 您的住址: 台灣
文章: 109
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引用:
你應該反問你老師有多少食材是不用加任何調味料直接煮熟後吃會好吃的？？為什麼要獨挑牛排來講呢？？真奇怪。 |
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2015-12-02, 05:26 PM
#32
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*停權中*
加入日期: Dec 2005
文章: 6,087
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2015-12-02, 05:43 PM
#33
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Elite Member
  加入日期: Nov 2002
文章: 4,949
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引用:
首頁連結中王醫師有提到一些國外研究 所以這些研究是有問題的? |
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2015-12-02, 05:45 PM
#34
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Major Member
加入日期: Aug 2006 您的住址: 菜市場旁
文章: 102
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引用:
說專業人士不敢，只是家族之前做食材盤商，所以知道一些 就我所知的跟您聊聊 琥珀酸二鈉一開始就是從貝類發現，這是貝類鮮味的來源 干貝素放太多湯稍微冷掉味道會比較重，有點魚湯冷掉的味道但是卻沒有腥味，有點酸澀。 您說把文蛤放在干貝素水的做法我沒聽過，想想也沒必要，文蛤本身就有鮮味，餐廳採購看文蛤外觀好，新鮮才買，加了也不會增加口感也不會提高賣相，這樣放浪費錢，況且干貝素要在熱水融化才行，光瓦斯就划不來。 通常是店家加的調味料啦，如果是加盟連鎖店，加盟主可能不知道配方，反正就照SOP加。 如果是自己開的店，有三種可能，1.他買的調味料是綜合的，裡面可能加了味精、IG、干貝素...等，他自己也不清楚，比方說味全高鮮味精這樣的東西。2.他就是加了，不承認。3.其他的食材或醬料，買來已經醃過或調味過(生鮮不算)，他用的醬油或其他醬料有加，而且量很大。 |
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2015-12-02, 06:23 PM
#35
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Major Member
加入日期: Aug 2006 您的住址: 菜市場旁
文章: 102
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引用:
但是台灣的味精為了省成本，裡面摻了很多鹽。 |
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2015-12-02, 06:25 PM
#36
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Advance Member
加入日期: Jan 2004
文章: 442
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引用:
看價位，低價位的夜市牛排有一股騷味，不用醬料掩蓋會很腥， 高價位牛排完全不用醬料口感就很棒了，吃過一次就不想回頭吃低價位牛排。 |
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2015-12-02, 06:30 PM
#37
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*停權中*
加入日期: Dec 2000
文章: 842
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引用:
他沒寫他引用了啥，如果是195X年的報告，那被證實為不夠嚴謹結果不信 中國餐館症候群後來也被證明為偽，味精和安慰劑造成的機率並無差異 而且即使麩胺酸是神經傳導物質，這距離有害也差了十萬八千里 至少目前美國FDA和歐盟的研究都認為對人體無害 Wiki: 由於麩胺酸鹽是人腦中較為重要的神經傳送素，在學習和記憶中一直扮演十分重要的角色，神經病學家對於此類食物中的MSG可能會產生的副作用所實施的研究仍在進行中，但仍未有決定性的研究勾勒出其中的任何聯繫 此文章於 2015-12-02 06:36 PM 被 gdrs 編輯. |
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2015-12-02, 06:35 PM
#38
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Major Member
加入日期: Jun 2000
文章: 225
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引用:
如果您連這都可以做文章, 那我強烈建議您別碰一氧化二氫(Dihydrogen Monoxide), 目前已知接觸過的人最後都難逃一死...
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--- 別再鬼話啥 "寧可信其有, 不可信其無" , 別再害人了, 與其庸人自擾, 寧可信其無! --- 搞綠能是要看風水的!  沒風沒水是要怎麼玩?
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2015-12-03, 12:36 AM
#39
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Elite Member
加入日期: Nov 2002
文章: 4,949
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引用:
或許該像您簽名檔所說的 "寧可信其無"  小弟是被這段嚇到... "王普仁指出，腦部組織利用麩胺酸作為神經衡動的傳導物質，身體其他部位神經也有無數個麩胺酸的接受體，因此腦部激發和抑制麩胺酸的系統必須維持平衡，只要被干擾就會出現手抖、身體不由自主移動或嚴重抽搐等神經不正常放電的症狀，而外來的麩胺酸鈉會打破這個平衡，使神經細胞出現不正常反應，另外，麩胺酸功能異常會導致阿茲海默症、亨汀頓氏舞蹈症等神經系統疾病。 王普仁並引用神經外科醫師羅素布雷強洛克博士（Dr. Russell Blalock）的研究指出，心臟電流傳導系統和心臟肌肉也有麩胺酸接受體，外來的麩胺酸可能會損傷心臟。 " 想說人家至少是醫師...應該比較懂吧? |
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2015-12-03, 09:41 AM
#40
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