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Regular Member
 加入日期: Jun 2004
文章: 79
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引用:
事實上還真的是梅納反應 乳脂肪含量達到3.8%就不是全脂鮮奶了 而是高脂鮮奶, 利如開元的職人鮮奶 味全,統一,光泉三大廠的鮮奶,都固定調整為3.7% 法定的最上限 其他小廠大多3.5%以下 其實關鍵在糖, 梅納反應必須要單醣 鮮奶中的乳糖是雙醣 ,當然,有一部份會分解為半乳糖+葡萄糖 但是單醣的含量就是比較少 林鳳營的舊配方有添加果寡糖,以往討論很多就不再提了 同樣加熱,就會產生更多的香氣因子 林鳳營的新配方已經沒有添加果糖了 早就也沒有以往的濃醇香了.... |
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2015-11-18, 01:16 PM
#31
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*停權中*
加入日期: May 2015
文章: 2
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你看得懂我在說什麼嗎 - -
我在反駁那句台灣牛奶會如此香濃只是因為梅納反應 這句話的前題當然是沒有添加其它東西 你自己都說林鳳營是因為添加了其它東西以加劇其梅納反應 這算哪門子的「還真的是因為梅納反應」 當然了，法規是沒禁止鮮奶添加其它本身就含有的成份，所以這當然不違法 但對消費者的認知來說，鮮奶是不經過也不該經過人工添加營養成份 你加了東西，然後才來說會如此香濃單純的只是因為梅納反應？ 這臉皮好像有點… 另，你說光泉小瓶的也不是100%生乳 所以你是指光泉的標示「主原料：100%生乳(品質符合CNS3055)」是假的囉？  此文章於 2015-11-18 01:44 PM 被 沙發椅 編輯. |
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2015-11-18, 01:42 PM
#32
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Elite Member
  加入日期: Nov 2002
文章: 4,948
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目前不是各家都強調無添加 無調整了嗎?
過去加寡糖的 現在也不加了 還是大大有料要爆XD? |
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2015-11-18, 07:05 PM
#33
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Golden Member
 
加入日期: Aug 2004 您的住址: 北極星
文章: 2,598
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天然的東西無經過任何處理能多濃?
至少我喝母奶不覺得有多濃純香啊! |
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2015-11-18, 07:37 PM
#34
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Master Member
加入日期: Mar 2005
文章: 1,851
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引用:
閃光...........
__________________
 History doesn’t repeat itself, but it does rhyme 暫離..... |
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2015-11-19, 01:48 PM
#35
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Power Member
加入日期: Jan 2006
文章: 658
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引用:
之後卻改成「100%無添加」了?!  然後像廠商請來的歐巴桑, 在全聯推銷時的用語卻好像都超過標示「規格」(如成分無調整) 反正出事被爆料也只是歐巴桑口誤嗎?!  |
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2015-12-16, 04:19 PM
#36
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New Member
加入日期: Feb 2009
文章: 6
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引用:
其實完全相反 風味是 生乳(不可販賣)>低溫殺菌>高溫殺菌 |
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2015-12-16, 04:32 PM
#37
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Junior Member
加入日期: Dec 2003 您的住址: Earth
文章: 916
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引用:
3.1 強化保久乳： 可添加生乳中(除水份外)所含之營養素，其添加物與使用量應符合我國衛生福利主管機關公布之品項、使用範圍與用量標準。 相關規定請詳見CNS 13292 N5230。 ========== 而有趣的是CNS 3056 N5093 今年2月有經過修正 現行標準中3.1 強化鮮乳： 可添加生乳中(除水份外)所含之營養素，其添加物與使用量應符合我國衛生福利主管機關公布之品項、使用範圍與用量標準。 所以現在鮮乳是可以合法添加原來裡面就有的成份... 而且品項、劑量政府單位說了算... 此文章於 2015-12-16 05:08 PM 被 n_akemi 編輯. |
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2015-12-16, 05:03 PM
#38
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Amateur Member
加入日期: Dec 2015
文章: 33
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真的要喝牛的奶
要買"鮮奶"吧? 瓶子上會貼半圓形的牛貼紙 |
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2015-12-16, 05:03 PM
#39
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*停權中*
加入日期: May 2015
文章: 2
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引用:
所以這就是大問題 這個跟一般消費者的認知是完全不同的 一般消費者認知的鮮乳是不該添加任何東西 就算那些東西原本生乳就有也不該 話說 有住其它國家的人喝過他國成份無調整、無添加的鮮乳嗎？ 可以說一下喝起來與台灣的鮮乳口感、香味上的差別嗎？ |
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2015-12-16, 05:39 PM
#40
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