|
||
|
Golden Member
 
加入日期: Jul 2003 您的住址: 水天相連之處
文章: 3,953
|
引用:
真的要講究的話 義美還是有用乳化劑和硫酸鈣 (吃起來凝固劑是用硫酸鈣吧...? 不像葡萄酸內脂那樣沒味道，也不像鹽滷那樣黃豆味較重) 不用乳化劑，凝固劑用鹽滷的名記豆腐可以試試看 外縣市也有買600就宅配的服務 引用:
中華有機豆腐有可能擺在有機食品區 愛買真的不常去...(逃 中華有機豆腐和大漢傳統板豆腐大潤發大買家均有售
__________________
MyPC MKVII Intel Xeon E3-1230V2 / ASUS P8Z68-V Pro/Gen3 / Kingston DDRIII 1600 4G X 4 PowerColor AXR9 280X 3GBD5-DHE / ASUS VW266H / ASUS Xonar D2/PM with Edifier C3 Pioneer BDR-S09XLT / Plextor PX-B950SA / Pioneer BDR-S08XLB / Optiarc AD-7200S Hitachi 7K3000 2TB / Hitachi 7K2000 2TB / Hitachi 5K3000 2TB /Toshiba Q-Series Pro 128G Thermaltake MozartTX VE1000BWS / Thermaltake ToughPower XT 775W KBtalKing Pro / Logitech G502 on eZova Zo9 Amber / 發問前必讀提問的智慧 有問題請先爬文&善用搜尋功能 此文章於 2011-07-03 08:39 PM 被 lightwing 編輯. |
|||||||||
2011-07-03, 08:34 PM
#21
|
|
|
Major Member
加入日期: Jul 2005 您的住址: 台南
文章: 154
|
生活經驗分享也可以聯想到業代文...
厲害...
__________________
|
||
|
2011-07-03, 08:34 PM
#22
|
|
|
*停權中*
加入日期: May 2002
文章: 1,145
|
義美 常特立獨行 不用不健康的原料
跟之前比內容量是有縮水 像蛋捲什麼的 至於那些唱反調的 最好言行一致 推統一吃統一 硬唷  |
|
2011-07-03, 08:35 PM
#23
|
|
|
*停權中*
加入日期: May 2011
文章: 3
|
引用:
很不錯的主意...  |
|
|
2011-07-03, 08:36 PM
#24
|
|
|
*停權中*
加入日期: Apr 2003 您的住址: 台灣新天鵝堡
文章: 2,336
|
引用:
西平說孟都山出產的黃豆，吃了下一代不會有小GG... |
|
|
2011-07-03, 08:36 PM
#25
|
|
|
*停權中*
加入日期: Mar 2005
文章: 152
|
引用:
您指的硫酸鈣是豆腐凝固劑嗎？因為我看了很久就是找不到您說的硫酸鈣 好像豆腐製品都要加豆腐凝固劑吧？？？ 家常豆腐的豆腐凝固劑比例就要加多一點才會比較硬 嫩豆腐則加的比較少，這樣就很軟嫩 謝謝您提供的供貨訊息。。。  |
|
|
2011-07-03, 08:52 PM
#26
|
|
|
Advance Member
  加入日期: Mar 2010 您的住址: 三界火宅
文章: 396
|
在雜糧店，這兩種黃豆，價差大概 1/3 吧！
__________________
為天地立心，為生民立命，為往聖繼絕學，為萬世開太平。 |
|
2011-07-03, 08:55 PM
#27
|
|
|
Golden Member
加入日期: Jul 2003 您的住址: 水天相連之處
文章: 3,953
|
引用:
YES 豆腐凝固劑常見的有三種 鹽滷、鎂鹽 凝固效果最差，但是豆腐吃起來最有黃豆味道，但是用天然鹽滷要小心海水污染的問題， 鎂鹽則是鹽滷主成份... (日本一些豆腐店會改用鎂鹽就是因為海水污染問題) 硫酸鈣(石膏，當然是食用的) 一般傳統豆腐店用的... 葡萄酸內脂 賣場中便宜的盒裝豆腐大多是用這種 以相同量的黃豆來說，做成同樣的豆腐 用鹽滷(鎂鹽)和硫酸鈣、葡萄酸內脂所能做的豆腐量比約為1：3：7.... 凝固時間則是鹽滷(鎂鹽) > 硫酸鈣 >> 葡萄酸內脂... (所以要大量快速製造豆腐，葡萄酸內脂是好選擇...= =) 鹽滷和硫酸鈣是老祖宗發明的， 用葡萄酸內脂...大量降低成本時使用....日本發明的方法...= = 可以把黃豆用的乾乾淨淨，連豆渣都不剩...Orz 加乳化劑則是可增加豆腐產量和味道...但較不健康.... 個人是吃起來推測義美應該是用硫酸鈣啦，不能保證一定是用硫酸鈣...
__________________
MyPC MKVII Intel Xeon E3-1230V2 / ASUS P8Z68-V Pro/Gen3 / Kingston DDRIII 1600 4G X 4 PowerColor AXR9 280X 3GBD5-DHE / ASUS VW266H / ASUS Xonar D2/PM with Edifier C3 Pioneer BDR-S09XLT / Plextor PX-B950SA / Pioneer BDR-S08XLB / Optiarc AD-7200S Hitachi 7K3000 2TB / Hitachi 7K2000 2TB / Hitachi 5K3000 2TB /Toshiba Q-Series Pro 128G Thermaltake MozartTX VE1000BWS / Thermaltake ToughPower XT 775W KBtalKing Pro / Logitech G502 on eZova Zo9 Amber / 發問前必讀提問的智慧 有問題請先爬文&善用搜尋功能 此文章於 2011-07-03 09:03 PM 被 lightwing 編輯. |
|
|
2011-07-03, 09:02 PM
#28
|
|
|
Advance Member
加入日期: Mar 2002
文章: 304
|
在網路上，認真就輸了~~
|
|
2011-07-03, 09:04 PM
#29
|
|
|
*停權中*
加入日期: Feb 2011
文章: 65
|
引用:
他說你在替義美宣傳，不管他是不是真的指控你，他的重點在這裡 但他沒有說你講的是錯的訊息 你要叫他道歉，是因為他指控你替義美宣傳（假設），而非你說義美用非基改是假的訊息 此文章於 2011-07-03 09:15 PM 被 BMC 編輯. |
|
|
2011-07-03, 09:11 PM
#30
|
|
