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Senior Member
 
加入日期: Oct 2004 您的住址: 台南縣關廟~
文章: 1,384
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醋高溫易揮發所以無法讓你在湯水中持續沸騰，煮了等於沒味道
坊間小吃店才會一律採取起鍋後加入的做法，有解答你的疑惑嗎? |
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2016-04-29, 09:27 PM
#21
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*停權中*
加入日期: Aug 2012
文章: 48
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1..
好像不少人認同加了醋之後味道會更好、只可惜我嚐不出差異 , 不過至少知道了為什麼店家要添這一味 ~ 2. 標題可能下得不太好、讓有些人誤會了 , 我的疑問並不是為何醋不能事先加入 , 而是為何要加醋 ? 不過也因此多知道醋為何不能事先加入  |
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2016-04-29, 10:00 PM
#22
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Junior Member
  加入日期: Apr 2014
文章: 820
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應該說唾液中有特定酵素，在混合羹湯和醋之後，可以更刺激味覺。
至於是什麼成分，因為不是學這方面的就不說了，也懶得goo，以前看科普節目學到的知識。 |
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2016-04-29, 11:06 PM
#23
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Advance Member
加入日期: Mar 2010
文章: 492
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加蒜頭漿會更好吃喔，台北這邊有的會放一罐給你加。
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2016-04-29, 11:47 PM
#24
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Advance Member
加入日期: Jan 2008
文章: 430
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醋是很建康的食品...
又能讓粳更美味....想不出為何不加  我是每吃必加... 醋的美容效果： 預防皮膚鬆弛、皺紋／消除褐斑／治療青春痘／保持苗條身材／保持年輕活力……等。 醋的功用與防治症狀： 消除口臭／狐臭／更年期障礙／便秘／控制鹽份／消除異味／消除污垢／健腦／消除疲勞／舒解壓力／提高肝機能／促進腸部蠕動……等。 ~女生愛吃也理所當然 |
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2016-04-29, 11:53 PM
#25
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New Member
加入日期: Aug 2012
文章: 7
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引用:
+1 幾十年記憶的老味道，台南來的  |
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2016-04-30, 12:27 AM
#26
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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台灣的醋真的不錯是香的，第一次接觸大陸這邊的醋，真的是臭到靠北
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪 ''
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2016-04-30, 01:41 AM
#27
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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引用:
這要看是不是化學醋？ 有一年在江蘇，麵館提供的就是知名的鎮江醋， 店員說桌上有蔥油、醋能自己添加！
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博觀而約取，厚積而薄發 |
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2016-04-30, 05:01 AM
#28
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