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Silent Member
加入日期: Jul 2015
文章: 3
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在大陸吃過蘭州拉麵，有看到師傅現場拉麵
桿麵的桌子髒髒亂亂的，地板黑黑油油的 我都很怕師傅甩麵時會甩到地板上  吃了牛肉拉麵，除了網兄說的牛肉如紙片外，湯頭也鹹，而麵則沒特別印象了... 沙縣小吃倒是有吃到不錯的 蔥油拌麵吃起來清淡卻別有風味 燉湯也好喝 蘇州羊肉麵也不錯，我點羊肉湯麵另外再白切一份羊肉 麵條本身就一般而已，但湯頭濃郁又沒甚麼羊羶味 真的好吃又讓人念念不忘的是新疆菜 吃過好幾家店，不管連鎖餐廳或是小店面都有一定水準 從涼拌的老虎菜，烤羊肉串到烤羊腿，都是讓人想到就流口水 而主食新疆扮麵，丁丁炒麵...，我覺得都比蘭州拉麵好吃太多倍  |
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2016-04-18, 01:18 AM
#21
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Senior Member
 
加入日期: Aug 2000 您的住址: 地球
文章: 1,370
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引用:
挖你還有上來ㄚ^^ |
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2016-04-18, 01:22 AM
#22
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Major Member
加入日期: Jan 2005 您的住址: 台北觀光果園
文章: 291
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相對而言
比較相信蘭州拉麵店的食材 主要是宗教信仰的問題 ( 牆壁上會掛"清真飯店，外菜莫入"  )來路不明的食材的可能性比較低一點 能低到多少就沒把握了(高濃度噴灑的青菜沒洗乾淨也沒法度)
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『理解』——『分解』——『再構成』 |
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2016-04-18, 01:28 AM
#23
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Elite Member
  加入日期: Nov 2000 您的住址: 台北
文章: 5,452
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引用:
一直都在 因為老道友 都上了正業沒出現 我就看能上得了嘴的 發言 多半泡在對岸 QQ 影視群 聊影音居多  我的那對 JBL 還在服役中 . |
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2016-04-18, 01:32 AM
#24
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*停權中*
加入日期: Aug 2004 您的住址: 屏東東港
文章: 259
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引用:
那間我有吃過~ 不用覺得惋惜~那間麵的品質連路邊攤等級都不如 湯還可以 話說明明就現場揉製~怎麼吃起來還是這麼軟爛沒口感阿.... 此文章於 2016-04-18 02:21 AM 被 daaaaa999 編輯. |
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2016-04-18, 02:18 AM
#25
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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我第一次吃蘭州口味拉麵是高中同學帶我去的，
他爸爸是在蘭州被拉伕打仗一路到台灣，後來住在南二中後面的眷村，開麵店維生。 不過湯汁有很特別的花椒味，老伯伯當你要加湯加麵時，那是不同花椒熬出來的湯！ 小時候阿公騎腳踏車載著我去吃牛肉麵、擔仔麵， 我跟阿公說，同學爸爸做的麵像皮帶，後來和阿公又去了好幾次！ 高湯裡嫩熟的筋非常好吃，但黃伯伯打仗是受過傷， 麵攤客人太多，最後收攤退休，夫妻倆過逝也快十五年了！
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博觀而約取，厚積而薄發 |
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2016-04-18, 03:08 AM
#26
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Power Member
加入日期: Apr 2015
文章: 505
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引用:
這新疆甘肅蕃茄炒蛋我倒是覺得蠻好吃的,不太懂是品種不同還是另有加什麼料! 至於麵條q倒是還好.台灣以前一些外省人開的店也是很容易吃到. 至於牛肉湯的調味那就算了. |
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2016-04-18, 05:18 AM
#27
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Regular Member
 加入日期: Aug 2001
文章: 98
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小弟在以下主題，也曾介紹過南機場夜市的一家蘭州拉麵：
http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=875771 這是一位外省小伙子，全家攜老協幼一起來開店的。特色當然就是小伙子在店門口表演的拉麵現拉絕活。至於口味嗎，湯頭其實已經根本地的牛肉麵有些同化了，所以經營得還滿有聲有色，店面規模也逐漸擴大。 只是不知怎麼的，後來整間店頂給人了。拉麵還是有，不過應該是從附近製麵廠批來的麵。 刀削麵更扯，當場用機器碾出來的。 既然特色已經沒有了，這家店我也已經總是過門而不入了。 看看樓主轉載的「台灣方面派人來甘肅學習拉麵製程，蘭州業者則自台灣學習湯頭、經營管理、連鎖加盟業態」如果真是如此，我還真是會滿期待的。 |
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2016-04-18, 06:38 AM
#28
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*停權中*
加入日期: Dec 2012
文章: 93
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跟滷肉飯一樣 過海加50
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2016-04-18, 07:32 AM
#29
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*停權中*
加入日期: Aug 2003 您的住址: 田中央
文章: 203
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比較期待 清真牛肉麵，至於蘭州隨他吧
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2016-04-18, 07:41 AM
#30
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