我倒覺得現在流行的鑄鐵鍋重點是那個鍋蓋
鍋蓋本身就重的情況下可以形成類似壓力鍋的效果(好處是比起壓力鍋來, 不太可能會爆鍋)

嗯，鍋子不是我管的.....所以老婆說怎洗，那就照她的方式洗.....
畢竟我不想為了洗鍋子吵架.......

也是..., 家庭和樂才是最高指導原則...
但是如果哪天老婆不在家, 又覺得刷得很麻煩時, 最基本的偷吃步...
請裝水煮滾個兩分鐘, 然後趁熱丟下去水槽刷, 可以用冷水沖.
區區七八十度溫差玻璃杯都不怕了, 砝瑯就放心吧~

法瑯炒鍋型的炒菜鍋最好不要用鐵刷去刷~~~
現在市面有一場不沾鍋~~他是用陶瓷材質取代法瑯的材質~~
那種可以用鐵刷洗鍋~~也可以用不鏽鋼煎匙去炒菜~~
那種只能用木質或塑料煎匙的不沾炒鍋少用~~
我們家都用一種陽極處理的合金鍋~~好煮又好洗~~~
鑄鐵鍋跟鐵鍋一樣都要養鍋~~而且幾天沒用就會生鏽~~

鑄鐵鍋現在台灣會常看到,我猜啦!應該是不繡鋼這些年漲太誇張了,真要反應售價只怕多數消費者不會買單,利潤又減少,所以只好引進鑄鐵鍋,合金鍋,複合鍋之類的鍋具.

鑄鐵鍋那樣功能,我是覺得陶瓷鍋,不繡鋼加底複合鍋可取代,都是類似原理.且價格也不會貴.

法郎鍋好像有毒的問題,30多年前台灣曾流行過一陣,然後就很快退場...

黑鐵鍋30多年前就沒用,改不繡鋼,後來又有用鐵弗龍鍋,然後幾年就不敢用了.

我家中這30多年來都是用不繡鋼鍋具跟陶瓷鍋,我覺得這兩種鍋具最實用.
不繡鋼鍋具非常耐用,目前還未有汰換掉的,陶瓷鍋比較麻煩,至今我還不知如何讓其壽命延長,反正幾年就會買新的,還好售價漲的不多.

合金鍋,複合鍋之類的鍋具, 也都還是有不鏽鋼, 而且通常不鏽鋼相比之下還是比較便宜的材料.

鑄鐵鍋這幾年之所以會紅, 一是因為Le Creuset的假掰鍋具營造出了高級感, 而且獲得了Leica的啟發--
如果你的產品品質好, 消費者買了一隻就不太需要重複買, 該怎麼辦--年年漲價
Le Creuset真的是有漂亮, 用起來也算好用. 而且因為夠貴, 卻又不至於貴到絕對無緣, 讓一般薪水階級可以藉此營造"高級生活感".
所以第一波的風向起了.

接下來, 雖然有又貴又漂亮的Le Creuset, 但是一般人花個八千一萬買一隻聽說很好用但是跟中式料理不搭的鍋真的有難度,
所以接下來相對比較平價的鑄鐵鍋開始出現市面.

再因應荷蘭鍋市場, 露營風氣的興起, 露營料理也從古早的烤肉, 煮泡麵升級到烤雞, 烤麵包...

這是我這幾年觀察鑄鐵鍋風氣的感想.

用鍋也要看家裡長煮什麼菜，我常用來煎豬羊牛排的不是很多人愛用的橫紋鍋，
主要以耐大火快炒的老鐵鍋為主，我兒子吃快炒空心菜牛肉絲能吃很多。

肋排要有很多事先修肉斷筋程序，我只用兩種法國買回來的厚鑄鐵平底鍋，
煎的T-Bone 讓從小吃牛羊肉的老婆很開心。

鑄鐵鍋不知怎麼了這幾年突然熱門起來，當然是拜某品牌之賜，我相信以前大家去吃可莉亞的石頭火鍋的時候可能連瞧都不會瞧它一眼

鐵板牛排那個盤子應該也是.
消費者嘛!就這個樣,所以想賺錢行銷包裝才是重要,技術專業能力就其次了.