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Amateur Member
 加入日期: May 2013
文章: 33
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有機會去各個牧場喝生乳看看（有機會拉肚子），會發現哪來的濃純香（以前林鳳營那種），黑心油出事後原林鳳營的乳源有放出一些，怎同樣乳源的濃純香就不見了，這麼奧妙的事恐怕一般人無法理解。
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2015-11-15, 10:12 PM
#21
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Junior Member
  加入日期: Jul 2005
文章: 745
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引用:
有呀 我就不小心買到一次 而且價格還和鮮奶差不多 喝的第一口，靠這不是鮮奶呀 這跟本是保久乳的味道 濃濃的粉味和奶油味 |
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2015-11-15, 10:22 PM
#22
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Power Member
 加入日期: Aug 2010
文章: 520
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在日本會標示"乳飲料"........
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2015-11-16, 02:28 AM
#23
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Power Member
加入日期: May 2001 您的住址: 在深藍的網際中的某一處
文章: 621
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這已經是月經文了...
幾乎沒多久，PTT或是其他論壇上面就會出現一堆相似的， 都不喝也不會有差異， 反正你在臺灣喝其他飲料，可能成分都比你害怕的（偽）牛奶還恐怖。
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   Prentend you are happy when you are blue, It isn't very hard to do. |
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2015-11-17, 02:23 AM
#24
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Elite Member
加入日期: Nov 2002
文章: 4,948
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引用:
https://www.youtube.com/watch?v=jU8jvT7lrEQ 找到來源了 小弟非專家 正好看到給大家參考一下 |
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2015-11-17, 04:39 PM
#25
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*停權中*
加入日期: May 2015
文章: 2
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引用:
我也不是專家 網路上的文章、影片可以看，但人要學會思考和判斷，不能傻傻的輕易相信 你這個影片的更早之前的來源是某篇文章，那是抄那篇文章的 http://pansci.asia/archives/72184 但那個說法不合理 食物中的碳水化合物(醣)與胺基酸在烹調加熱時發生的一連串複雜的反應，這個就是所謂的梅納反應(Maillard reaction) 有興趣可以看這篇，他說得更多，只是文中改稱買壓反應 http://www.fooreka.com/2015/04/maillard-reaction.html 有基礎化學常識的人都知道，溫度的增加可以加速不少化學反應的進行，剛好梅納反應也是 我們知道保久乳為了讓乳品能放久一點，所以其滅菌溫度是用最高的UHT http://i.imgur.com/S8Q1rAN.jpg http://i.imgur.com/NnlK2SO.jpg 林鳳營的滅菌溫度依其標示是這樣http://i.imgur.com/4244D5L.jpg 這樣你看得出來保久乳的加熱時間較久，加熱溫度較高了吧 意思就是說 如果梅納反應是決定其香濃的原因，那你喝保久乳一定會比你喝林鳳營還要香濃才對 但實際上你喝的時候一定是相反，所以我才會說你那個說法有問題 此文章於 2015-11-17 05:23 PM 被 沙發椅 編輯. |
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2015-11-17, 05:20 PM
#26
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New Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: Taiwan@Taipei
文章: 8
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沒錯啊有很多是奶粉調的
只是沒注意看會不知道而已 |
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2015-11-17, 05:36 PM
#27
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Elite Member
加入日期: Nov 2002
文章: 4,948
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引用:
UHT比較香 還有其他文章提到 https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1418045730.A.6C3.html https://www.facebook.com/notes/%E6%...406697832690858 至於要比UHT更香 那...小弟就不懂了XD |
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2015-11-17, 07:00 PM
#28
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*停權中*
加入日期: May 2015
文章: 2
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老實說
我看不懂你想表達什麼 你貼的PTT那個來源都是抄我貼出來的提到的那一篇 http://pansci.asia/archives/72184 梅納反應最關鍵的滅菌溫度和時間我應該都找出來了 如果你視力正常智力也正常，應該看得懂才對 保久乳在滅菌過程時所用的溫度和時間都是比其它鮮奶還要高還要久 所以若這論點正確無誤的話，保久乳應該會比其它鮮奶還要濃還要香才對 但大家都知道實際上不是這樣，因此其它林鳳營會那麼濃那麼香不會是那梅納反應的因素 這樣你懂了嗎 引用:
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2015-11-17, 07:39 PM
#29
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Regular Member
加入日期: Jun 2004
文章: 79
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引用:
問題是,你這論點錯了,保久乳並不是這樣的 首先,先看國內的保久乳 其實大多都不是100%生乳的"保久乳" 而是添加奶粉的"牛乳" 唯一真正的保久乳,是光泉的成分無調整保久乳 大瓶一公升上面印王建民那款才是, 小瓶的也不是100%生乳 (現在好像沒有出貨,而且應該沒有王建民了) 這款保久乳就真的煮很熱煮很久,倒出來都明顯帶著淺褐色了 (梅納反應也是褐變反應) 再來是國外的保久乳 什麼保久乳一定要更高溫真的是鬼扯 外國的主流就不是濃醇香,而是盡量保持原味 135度/4秒這已經是最高極限了 還有很多是120度 94度 甚至更低 再加上膜過濾, 離心去菌 ,無菌填充設備 連中國大陸的乳品廠都已經有86度/20秒 6個月保存期的技術 這些都是資本支出和設備的差距 台灣的乳品市場太小了, 台灣三大乳廠跟外國比都只是奈米廠,出貨量差距太大 外國的保久奶比台灣的鮮奶更接近原味 但因為它們是 利樂包 就被歸類為保久奶 其實台灣的CNS最大的意義 是保護三大乳品廠,不被外國乳品幹倒 |
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2015-11-18, 01:04 PM
#30
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