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Basic Member
加入日期: Dec 2010
文章: 27
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要水量大又穩定的溫度
只能裝熱水器了 瓦斯熱水器要有空間 戶外裝一般型 室內裝強制排風型 不過只有洗碗用 用的機會又只有冬天 裝這麼一大台不符合經濟效益 電熱器的話 一般是220V 要拉220V專線 廚房應該不會有220V的線 220V的線很粗 走牆壁內暗管有點難度 走牆外明線又很醜 不然電熱器是滿不錯的 小小台 雖然吃電比較兇 但是洗碗用的機會不多 還滿符合效益的 可是要拉220V的線是比較麻煩 110V應該耗電很兇 但少用 其實也還好 就算電的問題解決了 水管管路也不一定能配合 沒合適水管管路也是要拉管 後來還是決定冬天忍著點囉 |
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2014-10-30, 11:54 AM
#21
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*停權中*
加入日期: Aug 2003 您的住址: 田中央
文章: 203
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炒菜、炒飯的廢熱以交換器回收熱儲存於保溫桶，吃完飯後剛好用以洗碗。
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2014-10-30, 12:16 PM
#22
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Power Member
 
加入日期: Apr 2001
文章: 650
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小台瞬間電熱水器是標準答案
瓦斯型的對於洗碗來說 不是營業用一次要洗上百個碗 ======================== 時間短，水流反覆開關 不管是明管暗管萬一又沒做保溫批覆熱水其實升溫慢失溫快，要等到調節到適溫， 正常狀態碗早就洗完了 (碗要先預泡，不是想洗才開始洗，這樣才會快) (會用到熱水應該是很冷的寒流了，不然我家那隻老佛爺冬天都用冷水洗也沒"該"，尊夫人應該不是鑲金的) |
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2014-10-30, 12:40 PM
#23
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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台灣的冬天其實不冷，手冰冰的戴主婦洗碗操持家事的塑膠手套就夠了吧
 洗完之後洗淨雙手，用吹風機(熱風暖暖手就好)！  |
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2014-10-30, 12:52 PM
#24
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*停權中*
加入日期: Mar 2010
文章: 11
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引用:
你有洗過碗嗎? 不是冷不冷的問題 冷水洗油汙根本洗不乾淨 40度左右熱水隨便刷刷就很乾淨了 |
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2014-10-30, 01:01 PM
#25
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Power Member
加入日期: Apr 2005
文章: 521
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引用:
除非你的菜都非常油膩，如豬油料理的食物，用對天然清潔劑，冷水其實就夠了。 |
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2014-10-30, 01:14 PM
#26
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
我六七歲時開始洗碗了，我知道燒一壺熱水燙過碗盤，這個道理好簡單！ 熱水可以溶解一些油漬，洗碗精倒在洗碗槽讓碗盤與洗碗精活性分離油污！ 但是我在叔叔的餐廳洗碗手續沒這麼簡單， 那時洗碗槽的水又冰又冷(一二十年前台灣的冬天比現在更冷)，另一個淨水槽要泡碗盤，然後拿起碗盤晾乾擦淨！ 這是合格丙級廚師該有的常識！ 我會懂這些，因為我十七歲想約女友要買豪邁機車，拜託叔叔讓我在廚房打工， 可惜我買了機車，人家已經有男朋友，不過我現在有丙級廚師執照喔！(雖然我現在不從事餐飲業 )還有我在老婆家裡度過好幾次長達零下二十甚至更低的溫度，我照樣用暖水管(水管裡的水經過加熱還是只有六七度)， 我照樣洗碗盤，那水跟與冰水一樣，還是相同辦法，用熱水燙熱碗盤，洗去油漬，沖清水洗乾淨。 試問：我有沒有洗過碗盤 |
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2014-10-30, 01:29 PM
#27
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Major Member
加入日期: Jul 2005
文章: 107
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引用:
可能是覺得洗得比較乾淨不會殘留 血液循環不好 用熱水洗比較舒服也有可能 引用:
都解釋了一大堆 幹嘛還反問我有沒有洗過碗盤  此文章於 2014-10-30 01:49 PM 被 martini 編輯. |
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2014-10-30, 01:45 PM
#28
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
你真的有丙級廚師執照嗎? http://onlinetest.slhs.tp.edu.tw/co...600-chnfood.pdf 請自己看看答案吧... 61. 餐具洗淨後應? 1.以毛巾擦乾 2.立即放入櫃內貯存 3.先讓其風乾，再放入櫃內貯存 4.以操作者方便的方法入櫃貯存。 碗盤洗了晾乾後, 還要再擦的原因跟目的是什麼? 擦乾淨? 那不就表明洗的時候沒洗乾淨? 廚房裡的抹布是可以拿來擦食具的嗎? 別跟我說你是用衛生紙, 還每個碗盤都用新的一張... |
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2014-10-30, 02:26 PM
#29
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Master Member
  
加入日期: Mar 2012
文章: 2,352
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引用:
他講了那麼多還反問你還不知道  PS:詞窮一時想不出什麼形容詞來表示這種行為  |
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2014-10-30, 02:30 PM
#30
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