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New Member
加入日期: Jan 2013
文章: 6
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有沒有人知道 一般外面鹽酥雞 臭豆腐 是用什麼油來炸的?
沙拉油嗎? |
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2013-10-20, 05:35 PM
#261
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*停權中*
加入日期: Jan 2005 您的住址: 酒無多少醉為期
文章: 1,422
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引用:
不管什麼油, 外面小攤子的, 大多炸完又炸......一鍋油都變黑黑的  高溫油炸的油最好用一次就換, 在外面? 想也知道不可能~ |
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2013-10-20, 05:39 PM
#262
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Junior Member
  
加入日期: Mar 2003 您的住址: 可魯的故鄉
文章: 732
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引用:
還是乖乖回去用沙拉油好了 這東西成本就比較低 要不然真的沒油可用了 此文章於 2013-10-20 05:43 PM 被 BMG 編輯. |
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2013-10-20, 05:41 PM
#263
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*停權中*
加入日期: Mar 2008 您的住址: 台北
文章: 253
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不僅是油炸N次以上，很多小吃店也是煮麵煮到水都快要變漿了，也沒有換水，所以我都不太喜歡點麵食，寧願在家自己煮麵來吃。
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2013-10-20, 05:49 PM
#264
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*停權中*
加入日期: Sep 2001
文章: 1,933
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引用:
棕欖油吧？還是椰子油？ 不過也有人說棕欖油不是好油，一是飽和脂肪太高，二是大量種植反而破壞猩猩棲息地 此文章於 2013-10-20 06:12 PM 被 semmy 編輯. |
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2013-10-20, 06:07 PM
#265
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Major Member
 加入日期: May 2002 您的住址: 台中
文章: 221
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引用:
這真的是看人品 我有一個客戶在台中大里大買家旁賣臭豆腐,用的是最貴的泰山沙拉油,每天換新油,老闆人很實在 另一個用小貨車賣臭豆腐是用美食家(第二高),說炸起來氣泡比較少比較好用 還有一個素食臭豆腐,油換的頻率很低,可能是這樣臭豆腐比較香有古早味的fu 我都配合客戶用福壽的,客戶說福壽的炸完排骨後油消耗的比較少
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喜歡嗎,我買不起,但可以燒給你 此文章於 2013-10-20 06:18 PM 被 88888888 編輯. |
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2013-10-20, 06:10 PM
#266
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Elite Member
加入日期: Aug 2003
文章: 10,675
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美食家這個∼我看過某加盟雞排店也是用這款
不過看到那家加盟店(攤商) ,油炸鍋裡的油黑得很 大概都沒有定期換油...... 此文章於 2013-10-20 06:22 PM 被 cys070 編輯. |
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2013-10-20, 06:21 PM
#267
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New Member
加入日期: Jun 2010
文章: 6
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我是覺得 換油太多次不是很不環保嗎
 況且我記得好像可以回收再處理 也就是所謂的相當環保的地溝油 所以都改吃清蒸的  此文章於 2013-10-20 06:29 PM 被 yaohoung2 編輯. |
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2013-10-20, 06:25 PM
#268
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Power Member
加入日期: Dec 2006
文章: 601
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百萬
感覺一點都不符合比例 有良心的我看屈指可數 又沒有神奇試紙可以驗一下外食 基層公僕不夠,長官也不見得挺 又不能立重法嚴逞(10年以上,財產充公) 只能自求多福了 |
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2013-10-20, 06:27 PM
#269
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New Member
加入日期: Jun 2010
文章: 6
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引用:
大統長基有幫各家食品用油商代工 尤其之前開廠進駐高雄路竹 打破長期大統益局面 這次不管會不會打破台灣食品用油三強鼎立局面 我很懷疑恐怕問題就不只單單一家有問題而已 也不是單單一家油品系列回收就可以收尾 換句話說 恐怕過不了多久 當風聲過後 食品用油恐怕會面臨新一波漲價 不可不防 連帶民生或小吃恐怕遭受牽連 引用:
基層公僕夠也沒用 人家是針對儀器漏洞來調配處方 大統假油配方騙過儀器 合格檢驗到手 此文章於 2013-10-20 06:55 PM 被 yaohoung2 編輯. |
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2013-10-20, 06:47 PM
#270
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