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Major Member
 加入日期: Nov 2004
文章: 178
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引用:
有看過報導，某些進口水果，為了在運輸時保持不腐壞，會浸泡（不只是噴灑、塗抹）在某種液體中很久之後再包裝出口... 看過後，就很少買進口水果了，不信，找一顆不要吃，看可以放多久。 不過，近日發現連白蘿蔔都有進口的......
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### 我們都知道，這個問題，大家都非常的關切。本人，也非常的關切。 我們已經聯絡，會同了所有的專家、學者，一定要研究、擬定出一個，非常妥善合適的，辦法和措施出來。 相信大家都會得到一個非常圓滿而完美的結果和結局。 ~這一夜，誰來說相聲？語言的藝術~ ### |
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2011-12-06, 12:26 AM
#11
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Master Member
  
加入日期: Oct 2000 您的住址: 約束の地
文章: 1,770
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蘋果有皂味
可能是含有一些酯類的味道 水果、花草多少都含有一些天然酯類 例如：香蕉含有乙酸戊酯、蘋果含有戊酸戊酯...等 聞起來就會有一點點類似肥皂味 當然 也有可能是添加了一些化學藥劑的味道 |
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2011-12-08, 05:47 AM
#12
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Master Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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引用:
酯類就是香料啦。說有肥皂味有點扯，純粹的肥皂是油脂皂化而得，除了殘留原料油的味道之外(橄欖油？)，幾乎是不會有其他味道的。 酯類最簡單的製造方式：炒菜時加醋(酸)加酒(醇)，就會自動合成了。
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ |
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2011-12-09, 07:09 PM
#13
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*停權中*
加入日期: Dec 2001
文章: 800
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引用:
我以為酯類是塑化劑？  另外醋酸加乙醇炒一炒就能變成酯類，可能有一點點困難。 |
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2011-12-09, 09:12 PM
#14
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*停權中*
加入日期: Jan 2008
文章: 3
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保鮮處理前有"洗選"過吧
不然 萬一有蟲 不是一起被裝箱? 你聞的 應該是清潔劑的味道 要不然 美國出口的農產品 動不動就是以噸為單位 怎麼進行篩選? 當然適用"最簡單的機器跟藥劑洗選"然後上蠟 順便把果皮上的蟲 蟲的蛋 其他雜質洗掉 不然 可能用人工篩嗎?~~~~~~~~不可能  |
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2011-12-09, 09:33 PM
#15
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Master Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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引用:
我是在網路盛行之前受的教育。炒菜的說法是課堂上教授說的。雖然我不夠用功，不足以成為他們的驕傲。但我對教授們的道德學養仍抱以無限的崇敬，並且深信他們不會在課堂上唬弄我們。 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%AF%E5%8C%96 「…乙醇和醋酸進行酯化生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是製造染料和醫藥的原料。在某些菜肴烹調過程中，如果同時加醋和酒，也會進行部分酯化反應，生成芳香酯，使菜肴的味道更鮮美。如果要使反應達到工業要求，需要以硫酸作為催化劑，硫酸同時吸收反應過程生成的水，以使酯化反應更徹底…」 雖然不可能達到工業級的標準，但生成一點點香味的反應壁壘，可能沒有您想像中來的高。
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2011-12-09, 10:19 PM
#16
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*停權中*
加入日期: Jul 2008
文章: 41
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引用:
如果是清潔劑的味道，那為什麼 削完皮後味道仍然很重。 我有先清洗過了。 比較詭異的是附近所有的賣場 、水果攤都無此現象。 宅男俗 |
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2011-12-09, 11:17 PM
#17
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*停權中*
加入日期: Jan 2008
文章: 3
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引用:
這個 我就不知道了 不過是這樣啦 水果 只要新鮮就好吃 蘋果只要新鮮就脆 保鮮再怎樣 那個口感還是有差 所以我盡量買台灣的 起碼不會放太久 自然不太需要上蠟 清洗 我還買過 沒上蠟的蘋果(忘了哪裡產的) 那個真的好吃 四顆一百 又大顆~不過是產季才有的價 |
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2011-12-09, 11:44 PM
#18
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Senior Member
加入日期: Feb 2005
文章: 1,088
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水果請挑產季的吃
可以省下很多問題... |
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2011-12-10, 12:41 AM
#19
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Master Member
加入日期: Oct 2000 您的住址: 約束の地
文章: 1,770
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引用:
對呀 酯類就是會有帶點香味 所以很多香料就是用酯類 其實酯類聞起來的味道，我覺得是每個人的感受程度不同 而且味道重一些的話 有些人可能會覺得香 但也有些人會覺得不是很好聞 當然 也有可能是為了保存或是美觀度所添加的一些化學藥劑的味道 另外，水果擺久了 也可能有一點點發酵的味道 此文章於 2011-12-10 01:04 AM 被 Technology 編輯. |
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2011-12-10, 12:55 AM
#20
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