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Senior Member
 
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
就是偶爾想吃粒粒分明，五香濃郁的米嘛 還有 我覺得這樣講不好 北部粽和油飯的口感和米粒硬度濕潤度根本南轅北轍，風味根本完全不同， 怎麼可以叫它「3D油飯」呢？ 應該是「3D筒仔米糕配料豪華加強版」才對！ 此文章於 2020-08-01 05:21 PM 被 42章經 編輯. |
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2020-08-01, 05:18 PM
#11
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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可惜現在只找到岡山的龐家肉粽
是罕見的金門肉粽 北部粽的炒米調味 卻用南部粽的水煮法 包的料除了豬肉花生鹹蛋黃外，還多了蚵乾，蝦米和魷魚乾  |
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2020-08-01, 05:26 PM
#12
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Elite Member
  
加入日期: Mar 2004
文章: 4,207
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引用:
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 
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2020-08-01, 05:26 PM
#13
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Amateur Member
 加入日期: Oct 2017
文章: 32
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北部粽因成本問題被南部化之後現在很難吃到正宗北部粽了，其實在北部有許多賣北部粽的都是南部人在賣，南部人在北部開將括土已久要感謝這些人造成北部繁榮。
(以前過年時南部人然回鄉過年，北部像空城一樣 車子、人少到 承德路 重慶北路 可以飆車，現在可不同了) 北部老一輩老了不見了又南部人大量北移生活定居，造成原本北部飲食與南部飲食混入 漸漸的南北溶合了。 家母年老時體力沒那麼好無法炒包粽子料與糯米， 就由我代勞老母親則在一旁指導 但包我還是不會， 後來婚後老婆有學包粽子 北部油飯與北部粽原料有所差異 一般為省事都會把油飯加一些料包成肉粽在賣 現在賣油飯的料不足難吃 為好吞入口還要加甜辣醬好笑至極。 十八王公那邊成本問題已很難吃到倒地北部粽，其內容比原本北部油飯還不如， 延路那幾家在於本地人來講 乾脆買油飯來吃就好了。 十八王公如在30或40年前還是小小一間廟時在有小夜市半夜人潮擠爆時段，就有可能吃到在地婦女為貼補家用包的比拳頭大北部粽。 |
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2020-08-01, 06:27 PM
#14
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*停權中*
加入日期: Nov 2018
文章: 1,088
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引用:
如果鏡週刊沒唬爛的話，人家多年前就不是你說的北部粽。 https://www.mirrormedia.mg/story/20200604bus002/ 引用:
小顆10元，大顆20……料當然不會很多。 民國80年左右，營區附近小蜜蜂就是賣便宜肉粽20元， 價格好像南北商量好一樣……中壢、鳳山都這價格。 內容物就是一塊肥豬肉加菜脯。吃起來就不像南部粽。 感覺就像林峰肉粽…… 40幾年前，鄉下老家車站有一個早餐攤子，就賣肉粽、 碗粿、豬血湯。 印象中肉粽7元、碗粿、豬血湯3元。吃肉粽、碗粿會 送清湯。 便宜肉粽，料就是花生加一塊肥豬肉。有記憶開始就是 這一攤，所以我也愛吃便宜粽子。 小時候吃的南部粽，是水煮的，糊成一團，我覺得有點噁 心。便宜粽子幾乎都是粒粒分明，像北部粽。 此文章於 2020-08-01 07:34 PM 被 GCVincent 編輯. |
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2020-08-01, 07:22 PM
#15
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Regular Member
加入日期: Apr 2017
文章: 54
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引用:
我看那些水管主開箱大飯店的和牛粽,鮑魚粽 就只是用荷葉包住上面放滷好的和牛,鮑魚,....的油飯 |
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2020-08-01, 09:27 PM
#16
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Amateur Member
加入日期: Oct 2017
文章: 32
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引用:
鏡周刊所刊的照片 只能算是後來為成本改良的北部粽 沒料又小顆 以前絕不是這樣子的 不然誰要買 在沒淡金路(登輝大道)時代 每逢初一十五半夜12點以後往十八王公路上 車子可是很多 車上載的有許多是特種行業的 小夜市正興勝時我姑丈就在那裏賣炒麵 炒米粉 豬血湯 貢丸湯 楊桃冰靠這五樣賣到買房買田地 所以對當年人事物多少有些了解 當年鄉長常常出來 【勸說】........ |
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2020-08-01, 10:23 PM
#17
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*停權中*
加入日期: Apr 2015
文章: 60
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自從食安問題日益改善後，就越來越吃不到正港的好口味了。
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2020-08-01, 10:54 PM
#18
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Master Member
加入日期: Jun 2001 您的住址: 奧丁
文章: 1,708
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很多古早味的消失其實來自於食安法的修正
有些所謂的秘方添加一堆有的沒的 在食安法嚴格的管制後都不能夠添加 所以很多小時候的味道，其實很難找到 舉例，橘子水5-6年級生應該記得這個東西 實際成分為色素香料糖水，現在誰還會喝 添加硼砂的粿，魚丸，鹼粽那個特殊的彈力 也不會再看到，消失的古早味，也可能只是香料 所以珍惜現在，以前的東西，沒了就算了
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 浩瀚無垠的宇宙、不停前進的人類、 永無休止的爭鬥。 不管是以往的歷史， 或未來的展望，是已知，是空想， 只有一件事實存在── 「人類永遠無法自歷史的教訓中學得任何教訓」 |
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2020-08-02, 01:36 AM
#19
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*停權中*
加入日期: Nov 2018
文章: 1,088
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引用:
林峰49年前開始賣肉粽，一開始是婆婆教的北部粽……呃，錯了，是 南部粽! 然後她改良做法( cost down ?)，全都煮熟再通通參在一起，做成撒尿牛丸! 說到底不是北也不是南部粽…… 引用:
我小時候看到的北部粽不是將米煮熟再包，而是半熟包起來再蒸熟。 超級麻煩。而且家裡會做兩種，北部、南部粽，還有鹼粽。大概端午節 前要忙三天。所以只有大姐學過，其他人都閃遠遠的。 https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8...%83%A8%E7%B2%BD 現代北部粽就是全熟再包。所以很多人說 3D 油飯。 https://food.ltn.com.tw/m/article/5877 既然都全熟了，蒸15分鐘意思一下欺敵?! 那就直接吃油飯、鹹飯就好，幹嘛用粽葉包。 所以我很少吃"現代化"的北部粽。 這一篇說的很清楚 引用:
此文章於 2020-08-02 08:31 AM 被 GCVincent 編輯. |
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2020-08-02, 08:14 AM
#20
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