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ㄚ根
Advance Member
 
ㄚ根的大頭照
 

加入日期: Jun 2002
文章: 380
引用:
作者Axel_K
牛奶本來含有天然的酵素,還有奶油
沒有殺菌過的"生牛奶"其實會放成"酸奶" ,喝了有益腸胃消化。
而加溫過的"生牛奶"會在牛奶上凝結奶油。

拜工業生產之賜,廠商先把奶油從"生"牛奶提取出來,
再用機器把奶油"均質化"(homogenized)打回牛奶,從而區分脫脂 1%, 2%和全脂。
除了可以賣比較貴外,奶油還可以再賺一筆。
接下來再高溫殺菌(pasteurized),
殺完菌後連天然益菌也殺了,於是牛奶過期變臭臭,再也不會變成酸奶。
(酸奶與自己製做的優烙乳近似,不過菌種不全然相同)


以前學德語時讀到一個故事關於正面思考與負面思考。
兩隻青蛙跳進了一大鍋牛奶中,這牛奶正放在火爐上加熱,
青蛙A游阿游,試著跳出來,但跳不出來,於是累了就放棄了,死在鍋裡
青蛙B不放棄,繼續努力游,結果牛奶漸漸凝結成奶油,青蛙B最後跳出鍋子,逃過一死。...

可以請問這牛奶台灣買的到嗎...
     
      
舊 2017-11-29, 12:42 AM #11
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ㄚ根離線中  
Axel_K
Elite Member
 
Axel_K的大頭照
 

加入日期: Sep 2006
您的住址: 人群中
文章: 4,213
引用:
作者ㄚ根
可以請問這牛奶台灣買的到嗎...


可以狗看看,不過應該不多,而且以小農為主。
我查到一個"健成牧場"。另外你也可以查查"生奶"


另外,關於"生奶"不好,網路上的文章不完全錯也不全然對,
生奶的確沒經過殺菌處理,擔心在處理過程遭污染,(例如牛排瀉物易滋生沙門桿菌)
不過生奶很多問題是被"食品工業"誇大了,利益所在。

歐美近年來越來越多人推廣"生奶",多為小集團式的。
因為"生奶"不利長途運送,通常是跟臨近酪農直接訂購家庭會喝的量。
 
舊 2017-11-29, 01:28 AM #12
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Axel_K離線中  
Little-john
New Member
 

加入日期: Jun 2015
文章: 5
看食物和保存方式,美澳潛水人員在南亞找到日軍潛艇基地殘餘船隻,

上面密封的豬肉罐頭經試吃也沒問題。
__________________
博觀而約取,厚積而薄發
舊 2017-11-29, 01:45 AM #13
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Little-john離線中  
Axel_K
Elite Member
 
Axel_K的大頭照
 

加入日期: Sep 2006
您的住址: 人群中
文章: 4,213
前面發言少打一個字,改一下,避免引起"漏賽"反應。
引用:
作者Axel_K
牛奶到過期一兩天,拿出來微波加熱到80度以上,
又可以再放個一兩星期。
舊 2017-11-29, 01:52 AM #14
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Axel_K離線中  
aya0091
*停權中*
 
aya0091的大頭照
 

加入日期: Apr 2017
文章: 2,836
台灣很多食品業者都知道這一點啊

所以冰了十幾年的肉也說沒壞,照樣拿來賣

冰了十幾年的原料也說沒壞,照樣拿來做成食品
舊 2017-11-29, 01:56 AM #15
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aya0091離線中  
Bon-Chih
Golden Member
 
Bon-Chih的大頭照
 

加入日期: Mar 2003
您的住址: 我家
文章: 2,584
引用:
作者Axel_K
牛奶本來含有天然的酵素,還有奶油
沒有殺菌過的"生牛奶"其實會放成"酸奶" ,喝了有益腸胃消化。
而加溫過的"生牛奶"會在牛奶上凝結奶油。

43...




謝謝您提供了很棒的一課


另外,老美的版本.....是老鼠
__________________
舊 2017-11-29, 02:59 AM #16
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Bon-Chih離線中  
jasonvi
Advance Member
 
jasonvi的大頭照
 

加入日期: Dec 2002
文章: 489
保存期限本來就是參考用的
保存方式、地點都很重要的
除非哪天細菌看的懂日曆,日子一到就舉家進駐
舊 2017-11-29, 08:25 AM #17
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jasonvi離線中  
小薪
Advance Member
 
小薪的大頭照
 

加入日期: Dec 2005
您的住址: 台灣台北
文章: 425
但還是不少人會說
過期了還沒壞
這個一定是化工廠的產品
過期壞掉的才是良心事業
__________________
小薪的GMail:
小薪的LINE:
小薪是公的不是母的
舊 2017-11-29, 09:15 AM #18
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小薪離線中  
nomad
Junior Member
 

加入日期: Jan 2001
文章: 768
引用:
作者Axel_K
牛奶本來含有天然的酵素,還有奶油
沒有殺菌過的"生牛奶"其實會放成"酸奶" ,喝了有益腸胃消化。
而加溫過的"生牛奶"會在牛奶上凝結奶油。

拜工業生產之賜,廠商先把奶油從"生"牛奶提取出來,
再用機器把奶油"均質化"(homogenized)打回牛奶,從而區分脫脂 1%, 2%和全脂。
除了可以賣比較貴外,奶油還可以再賺一筆。
接下來再高溫殺菌(pasteurized),
殺完菌後連天然益菌也殺了,於是牛奶過期變臭臭,再也不會變成酸奶。
(酸奶與自己製做的優烙乳近似,不過菌種不全然相同)

..

這種牛奶我以前在日本喝過
當時覺得這牛奶真特別,跟台灣的完全不同,竟然奶油會凝結出來............
舊 2017-11-29, 02:47 PM #19
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nomad離線中  
養樂多優酪乳
Senior Member
 
養樂多優酪乳的大頭照
 

加入日期: Aug 2003
文章: 1,277
有些過期幾天甚至幾個禮拜的東西
我還是會吃,譬如泡麵、巧克力等等原本保存期限就很長的東西

但像生鮮食品如牛奶、肉品,
可能離保存期限還有1天我也會考慮再決定要不要吃....
舊 2017-11-29, 03:42 PM #20
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養樂多優酪乳離線中  


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