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tosleep
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加入日期: Dec 2001
文章: 1,354
引用:
作者qwer456
請問生魚片搭配的沾醬~ 山葵(挖殺米)到底有沒有殺菌的效果?
因為聽到兩種說法...
一種當然是可以殺菌
另一種則只是增加風味

哪種說法才正確呢?
(印象中好像只是增加口感,沒殺菌之效)


山葵殺菌
但是真山葵非常貴,一般吃的都是辣根粉調色做成
     
      
舊 2015-12-27, 03:35 PM #11
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tosleep離線中  
whulo
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whulo的大頭照
 

加入日期: Dec 2004
文章: 0
引用:
作者三隻馬SP1a
新加坡人吃生魚片,吃到截肢


你提到他, 他是會現身的喔.
 
舊 2015-12-27, 03:41 PM #12
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whulo現在在線上  
itsture
Basic Member
 

加入日期: Oct 2005
文章: 25
記得之前有個日本大師,原本在食品工廠,專門研發食品添加物
後來突然良心發現,跑出來到處出書演講,我們吃的東西大多都是化學合成

其實這樣看來,日本跟我們其實不惶多讓
食品化工大國......
舊 2015-12-27, 03:44 PM #13
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itsture離線中  
fpe
Major Member
 

加入日期: Aug 2011
文章: 251
引用:
作者itsture
記得之前有個日本大師,原本在食品工廠,專門研發食品添加物
後來突然良心發現,跑出來到處出書演講,我們吃的東西大多都是化學合成

其實這樣看來,日本跟我們其實不惶多讓
食品化工大國......


台灣那套很多都是從日本學來的
舊 2015-12-27, 04:07 PM #14
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fpe離線中  
P&W
Elite Member
 
P&W的大頭照
 

加入日期: Jul 2001
您的住址: Red Planet
文章: 4,277
引用:
作者qwer456
請問生魚片搭配的沾醬~ 山葵(挖殺米)到底有沒有殺菌的效果?
因為聽到兩種說法...
一種當然是可以殺菌
另一種則只是增加風味

哪種說法才正確呢?
(印象中好像只是增加口感,沒殺菌之效)


日本人不一定會沾山葵,所以跟山葵無關...........
__________________
The war is crates by fear and gap.
舊 2015-12-27, 04:19 PM #15
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P&W離線中  
JXL
*停權中*
 

加入日期: Oct 2012
您的住址: 晚上黑壓壓一片的那區
文章: 99
引用:
作者fpe
台灣那套很多都是從日本學來的

+1
像鮭魚卵就是.....
舊 2015-12-27, 04:47 PM #16
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JXL離線中  
ㄧ本道
Power Member
 
ㄧ本道的大頭照
 

加入日期: Mar 2008
文章: 680
引用:
作者itsture
可以殺菌阿,只是你要幾百公斤的山葵才提煉的足夠出殺菌成分........
而且,在台灣,你幾乎吃不到的拉
除非你去真正高級的料理店,現磨給你看
否則絕大部份人吃到的都是合成的拉

如果真如你所說,要幾百公斤的山葵才夠提煉出
那高級料理店現磨的估計也就磨個氣氛讓你看得開心而已吧
舊 2015-12-27, 04:49 PM #17
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ㄧ本道離線中  
東誠
Major Member
 
東誠的大頭照
 

加入日期: Dec 2004
文章: 164
殺菌跟殺蟲是兩回事
市售有很多強調不冷凍處理 表示這樣才新鮮
真是令人汗顏
舊 2015-12-27, 04:55 PM #18
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東誠離線中  
abo5738
Master Member
 

加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
吃海鮮染弧菌,差點鋸掉兩條腿

引用:
作者ㄧ本道
如果真如你所說,要幾百公斤的山葵才夠提煉出
那高級料理店現磨的估計也就磨個氣氛讓你看得開心而已吧

應該是說 山葵醬 本身口味是辣的
辣的東西成分能殺菌
像我就很不喜歡吃生魚片 加山葵醬太多
感覺很嗆
__________________
我回應你的文章 你也幫我回應我的文章
就很感謝你了 -----------
舊 2015-12-27, 04:56 PM #19
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abo5738離線中  
sakuraman
Major Member
 
sakuraman的大頭照
 

加入日期: Sep 2004
您的住址: 阿爾發象限 星際聯邦
文章: 145
引用:
作者abo5738
應該是說 山葵醬 本身口味是辣的
辣的東西成分能殺菌
像我就很不喜歡吃生魚片 加山葵醬太多
感覺很嗆



食品怎麼可能會有殺菌功能....?
化工成分吃太多了吧....

在台灣我才不敢吃生魚片.....
舊 2015-12-27, 04:59 PM #20
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sakuraman離線中  


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