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Master Member
  
加入日期: Dec 2002
文章: 2,353
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引用:
不會啊，虱目魚煮湯非常好喝。煮湯後會不好吃？我吃了這麼久，不論煎的或煮的都吃過，還沒碰過說用煮的不好吃，煎的才好，除非魚肉本身有問題。 至於魚鱗問題，小時候是碰過，但我現在都沒碰過這種問題，可能是我娘會選！不過你怎麼煮魚湯我不知道，我家就只有放薑而以（應該是如此）。 |
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2015-09-26, 11:49 AM
#11
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Power Member
 加入日期: Dec 2001 您的住址: 台灣
文章: 579
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引用:
看人吃吧...一般只要開大火煎魚(還沒熟透當然沾鍋..結果就是表皮焦黑而裡面沒熟，越厚的魚越是如此)，...所以我是開中小火，尤其虱目魚中小火煎，表皮酥酥香香的，魚皮又脆又香..好吃，魚肉也還不錯...我的喜好吧，清蒸的我喜歡軟魚肉，煮湯皆可，煎的我就喜歡酥酥香香的..也很下飯。
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LCD:AOC i2470sw MB:MSI 990XA-GD55 CPU:FX-8350 散熱器:Cooler Master Hyper 212 Plus 記憶體: DDR3 32G (金士頓 1600 8GX4) 顯示卡:R9 270 2G DDR5 硬碟: ezlink 群聯 T-34 SSD 256G、Seagate 1.5TB X1、 WD AAKS 640G POWER:全漢 藍極光500W 80PLUS 機殼:銀欣PS05 歲月如刀斬天嬌，長生路上歎妖嬈，一曲悲歌亂世起，長生問道紅顏老! 古今開來我唯一，前路茫茫亦不已，劍斬三千誅萬界、拳霸八方萬世起、踏征途，戰邊荒，震萬古! 何人不輝煌一個時代，何人不意氣風發少年時? 沒有很便宜?只有最便宜!! 沒有超劣品?只有超優品!! 沒有很黑心?只有更佛心!! 記住三有，沒有賣不掉，只有不會賣，沒有賣不出的商品只有賣不出的價格!! 此文章於 2015-09-26 12:15 PM 被 PENKJN 編輯. |
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2015-09-26, 12:09 PM
#12
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,032
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引用:
大概是處理上不夠仔細吧? 魚鱗問題一直常遇到!! 尤其我母親非常愛買魚頭 , 說煮湯最好 結果魚頭的魚鱗是最多的地方 .... 魚身也會有,我猜大概都是在魚鰭附近的魚麟不好處理掉吧,所以才會遇上... 不過自從把魚煎得漂亮之後,魚鱗問題沒差別了!! 都可以吃下去補鈣質了....  最近會嘗試把裡面的細刺給煎得酥脆 , 但還沒想到該怎麼做就是了.... 
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2015-09-26, 02:03 PM
#13
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Master Member
加入日期: Mar 2005
文章: 1,851
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10尾一袋470的樣子
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 History doesn’t repeat itself, but it does rhyme 暫離..... |
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2015-09-29, 01:37 PM
#14
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Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,005
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虱目魚清蒸就很好吃嚕
1.魚排上抹一些鹽+米酒 2.上面放一些薑絲、蔥、滴幾滴醬油 放進電鍋蒸一杯水到跳起，就可以吃嚕  |
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2015-09-29, 05:10 PM
#15
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Advance Member
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 398
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引用:
想必您虱目魚是北部買的吧? |
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2015-09-29, 07:44 PM
#16
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Power Member
加入日期: Jul 2002 您的住址: 台中
文章: 665
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2.3年前帶團到井仔腳瓦盤鹽田,買過調味醃過的無刺虱目魚片,稍微煎熟就很好吃,當場煎熟讓人試吃,當時好大一片只要65元,一大堆人人手5片10片,若要宅配須40片才免運,去年漲到75元,現在不知要多少錢,冰箱還留著1片捨不得吃
剛剛找出來量了一下,18cm x15cm,過幾天找時間煎了它.... |
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2015-09-29, 08:05 PM
#17
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,032
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引用:
是呀 , 這有差別嗎 ?? 煮魚湯時吃到魚鱗真的很OOXX ....
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2015-09-30, 09:06 AM
#18
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Advance Member
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 398
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引用:
有喔~我之前住新莊想自己煮魚肚時，買的到虱目魚肚也是都有鱗片 ，但是回台南買時不會有鱗片。後來聽說寄到北部的虱目魚都是一尾一尾的北部 攤家自己殺自己去鱗，南部通常是養殖場就殺好去完鱗，魚頭魚肚魚背魚尾魚腸分門別類的直 接送攤商。 |
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2015-10-01, 10:31 PM
#19
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,032
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原來如此,背濕大這麼有經驗啊~~~~
看來還是店家沒有把魚鱗給清乾淨 , 難怪我母親買回來煮魚湯時,鍋底很容易撈到魚鱗!!
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2015-10-02, 10:06 AM
#20
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