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Major Member
 加入日期: Nov 2004
文章: 134
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引用:
競標都是競標生豆的 品咖啡，烘焙是很重要的一環，同一莊園同一批次的豆，給不同烘豆師烘焙會有不同的風味，烘焙方式不同也會有差，像是直火、半直火、熱風、紅外線、用陶鍋炒等 個人的咖啡取向不同，自然不容易體會，你習慣深焙加奶加糖，自然不容易體會到喜歡淺焙的感覺 此文章於 2017-07-18 01:34 PM 被 spooky_mulder 編輯. |
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2017-07-18, 01:29 PM
#181
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Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 134
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引用:
這家的Geisha剛看了一下是哥倫比亞的，風味上跟巴拿馬的Geisha還是有些落差，巴拿馬的咖啡莊園很多，Geisha的風潮是翡翠莊園帶起來的，翡翠莊園的Geisha有分競標、綠標、藍標，價格都不一樣，競標的量不多，競標都不夠了，哪哩輪得到網購 咖啡豆是農產品氣候影響很大，微型氣候造成咖啡豆的風味很明顯 |
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2017-07-18, 01:48 PM
#182
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Golden Member
加入日期: Mar 2001 您的住址: 南加州的牧場
文章: 3,280
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引用:
我的重點不是淺焙不好... 我的重點是台灣咖啡專門店咖啡賣太貴了. 不比不知道. 大賣場的豆相對便宜, 重烘培/不新鮮, 你喝不喜歡 OK, 但我說的是小店, 豆子新鮮得很. 都是當天早上烘, 下午出貨. Blue Macaw 這家, 7磅 牙買加藍山 中焙 $90 含運... 一磅不到美金 $13
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I pimp therefore I am |
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2017-07-18, 01:57 PM
#183
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Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 134
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引用:
其實不會，看品種、莊園、等級，一磅不到美金$13的應該不是精品豆等級的 我買過挪威的北歐極淺焙的咖啡豆，也是接單後烘焙，生豆進貨後烘焙前挑豆二次，烘焙後再挑豆一次，同樣產區的熟豆當地價格不會比台灣便宜 所以專賣店價格也還是會跟等級有關的 |
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2017-07-18, 06:57 PM
#184
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Basic Member
加入日期: Jun 2015
文章: 17
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殺頭的生意有人做，賠本的生意沒人做。
(好啦，還是有人做  )自家烘焙的生豆來源到成本結構.經營模式本來就跟大規模的商家不同，各取所需就好。 意見不同，笑笑就好  |
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2017-07-18, 07:30 PM
#185
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Golden Member
加入日期: Mar 2001 您的住址: 南加州的牧場
文章: 3,280
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引用:
我這串開頭就講過了. 有人就說品種、莊園、等級不一樣所以價錢不同. 問題是台灣很多沒有寫莊園, 等級的純藍山也沒有比較便宜, 還是貴呀! 請告訴我, 台灣那裡可以買得到便宜的純藍山或是藝妓豆? 是不是都還在海上? 所以你覺得台灣應該賣的和國外一樣價錢? 台灣的工資和物價可以和北歐的高工資和高物價比? 
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I pimp therefore I am 此文章於 2017-07-18 08:16 PM 被 Puff Daddy 編輯. |
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2017-07-18, 08:10 PM
#186
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Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 134
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引用:
不要把烘豆師當做一般勞工的工資看待，烘豆是很吃經驗值的，工資主要不是在其他非專業的員工，而是在烘豆師 便宜的藍山我不知道，便宜的藝妓今天才剛喝，我之前說過了，之前我在露天的榮心咖啡買的馬拉威日曬藝妓 $650/磅 風味描述：水蜜桃、柳橙、花香、熟果香、莓果、香瓜、蜂蜜、水梨甜感，酸度柔和。 國家 馬拉威(Malawi) 品種 藝妓/瑰夏(Geisha) 處理 日曬 海拔 1850公尺 這個風味比Costco的巴拿馬藝妓豐富很多，等級高不只二級，價格卻高沒多少 |
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2017-07-18, 10:22 PM
#187
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Golden Member
加入日期: Mar 2001 您的住址: 南加州的牧場
文章: 3,280
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引用:
我不是把烘豆師當做一般勞工的工資看待. 台灣國外薪資水準來就不一樣. 台灣叫鎖匠開門要多少錢? 台幣 300 以內吧? 你知道美國這裡叫鎖匠開鎖要多少錢嗎? 至少美金 60 以上, 夜間週末假日還要加價. 最後超過美金 $200 都有可能. 在台灣會計界 4 大, 大學畢業起薪是多少? 3 萬5吧? 應該不會超過 4 萬吧? 你知道美國南加州這裡 4 大, 大學畢業起薪是多少? 至少年薪 5萬5美金. 還是你覺得台灣醫生和美國醫生薪水應該要一樣? 馬拉威日曬藝妓 $650/磅 價錢還不錯... 可是這不是巴拿馬的... 
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I pimp therefore I am |
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2017-07-19, 12:55 AM
#188
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Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 134
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喝"尊榮感"! 咖啡1杯要價千元
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2017-07-19, 06:50 AM
#189
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Golden Member
加入日期: Mar 2001 您的住址: 南加州的牧場
文章: 3,280
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引用:
如果你要有得 Cup of Excellence 獎的豆子 lina 就有了 http://www.linaepicure.com/Gallery-...ee/products/27/ 哥倫比亞, 玻利維亞, 哥斯大黎加, 巴西都有...
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I pimp therefore I am 此文章於 2017-07-19 08:24 AM 被 Puff Daddy 編輯. |
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2017-07-19, 08:19 AM
#190
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