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42wood
*停權中*
 

加入日期: Aug 2006
您的住址: 台灣苗
文章: 983
引用:
作者alexchao
ok啊,這種東西其實沒什麼祕訣,主要都是功夫活
1.先把辣椒,蒜頭,去一小段頭(就是辣椒和大蒜的蒂),然後剁碎
2.用"香油"熱鍋,中火爆香,把味道整個炒出來之後,加入鹽糖調味,
(我媽每做一次家裡會至少辣三天,辣味三天都不一定散的掉)
3.加入足量的香油後改小火,然後拌炒 2 小時
(這段過程是為了讓辣椒和蒜頭整個融合在一起成醬)

就成了辣椒醬了,前面有人說辣油不會香不會辣的????那是用的油不好
有人為了省錢用沙拉油或是用便宜的香油,做出來的當然是只油不辣,也不香


謝謝
謝謝
看來真是要花功夫
     
      
舊 2010-12-22, 11:35 AM #131
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42wood離線中  
abo5738
Master Member
 

加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
有吃辣的朋友請進!!請推薦你喜歡吃的辣椒醬!

岡山辣椒醬 顆粒那種 臭豆腐好像都是加這種的 剛剛想到的........
 
__________________
我回應你的文章 你也幫我回應我的文章
就很感謝你了 -----------
舊 2010-12-23, 01:08 AM #132
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abo5738離線中  
閒閒散散
Major Member
 
閒閒散散的大頭照
 

加入日期: Jun 2001
您的住址: 雲深不知處~只在此山中
文章: 236
引用:
作者abo5738
岡山辣椒醬 顆粒那種 臭豆腐好像都是加這種的 剛剛想到的........


是這種嗎?

http://www.savesafe.com.tw/Products...ff3c641dfe74470
舊 2010-12-23, 07:52 AM #133
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閒閒散散離線中  
abo5738
Master Member
 

加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
有吃辣的朋友請進!!請推薦你喜歡吃的辣椒醬!

引用:
作者閒閒散散


多謝貼圖
不過 就是那罐 有些店家 是用左下辣豆瓣醬 貼圖那罐好像比較辣

千萬別家多

突然讓我想到 10多年前有個節目 都叫人挑戰吃辣 台灣節目

有一個關卡 我很有印象 就大碗炒麵都加辣椒 加到紅紅的 要全吃完 獎金3萬
有一個人把他挑戰完 還流鼻涕眼淚 真的嗆辣. .......
__________________
我回應你的文章 你也幫我回應我的文章
就很感謝你了 -----------
舊 2010-12-23, 07:08 PM #134
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閒閒散散
Major Member
 
閒閒散散的大頭照
 

加入日期: Jun 2001
您的住址: 雲深不知處~只在此山中
文章: 236
引用:
作者abo5738
多謝貼圖
不過 就是那罐 有些店家 是用左下辣豆瓣醬 貼圖那罐好像比較辣

千萬別家多

突然讓我想到 10多年前有個節目 都叫人挑戰吃辣 台灣節目

有一個關卡 我很有印象 就大碗炒麵都加辣椒 加到紅紅的 要全吃完 獎金3萬
有一個人把他挑戰完 還流鼻涕眼淚 真的嗆辣. .......


流鼻涕眼淚! 不好意思~就是愛這種感覺
舊 2010-12-23, 07:23 PM #135
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閒閒散散離線中  
pseudo
*停權中*
 
pseudo的大頭照
 

加入日期: Apr 2001
您的住址: 鬼島
文章: 512
在看過這串討論後,前兩天去大潤發購物,心血來潮往醬料區走去,抬頭那麼一看,就這麼巧,老干媽就剛好在我眼前高度的貨櫃裡,馬上買一罐來試試,一罐59元。

引用:
作者悠遊網客
請問,老干媽台灣有賣嗎?
舊 2010-12-26, 04:36 PM #136
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pseudo離線中  
shival
Senior Member
 

加入日期: Jan 2001
文章: 1,015
還是找不到東泉,下次去大潤發看看老干媽好了
舊 2010-12-26, 04:45 PM #137
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shival離線中  
青葉大哥
Master Member
 

加入日期: Jul 2004
文章: 2,015
引用:
作者shival
還是找不到東泉,下次去大潤發看看老干媽好了

東泉<-台中限定啦(而且雜貨店或是餐飲用品店才有喔)
__________________

哇,路上的女生怎麼越來越高?
女生圓臉比例似乎越來越高啊?

舊 2010-12-26, 05:32 PM #138
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青葉大哥離線中  
shival
Senior Member
 

加入日期: Jan 2001
文章: 1,015
引用:
作者青葉大哥
東泉<-台中限定啦(而且雜貨店或是餐飲用品店才有喔)

謝謝,看到前面有人回應桃園有買到,所以就買東西的時候順便看一下看會不會幸運看到
舊 2010-12-26, 05:37 PM #139
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shival離線中  
xx123
Power Member
 

加入日期: Mar 2006
文章: 633
引用:
作者alexchao
ok啊,這種東西其實沒什麼祕訣,主要都是功夫活
1.先把辣椒,蒜頭,去一小段頭(就是辣椒和大蒜的蒂),然後剁碎
2.用"香油"熱鍋,中火爆香,把味道整個炒出來之後,加入鹽糖調味,
(我媽每做一次家裡會至少辣三天,辣味三天都不一定散的掉)
3.加入足量的香油後改小火,然後拌炒 2 小時
(這段過程是為了讓辣椒和蒜頭整個融合在一起成醬)

就成了辣椒醬了,前面有人說辣油不會香不會辣的????那是用的油不好
有人為了省錢用沙拉油或是用便宜的香油,做出來的當然是只油不辣,也不香


+1
辣椒醬就是要自己做 . 才是最好吃的
方法亦很簡單 . 會炒青菜就會炒辣椒醬

註 ~ 手工切辣椒得買刀鋒有弧度的菜刀
以刀鋒尾端來切就很快
與其說切 . 倒不如是應菜刀峰弧度 . 刀具在呫板上前後滑動
一秒2刀 .... 一斤辣椒很快就切完
舊 2010-12-26, 11:23 PM #140
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xx123離線中  


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