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Senior Member
 加入日期: Sep 2004
文章: 1,208
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鑄鐵鍋跟一般鍋子有何差異??
只是最近一直看到或聽到關於鑄鐵鍋
尤其新聞也蠻常見的 請問鑄鐵鍋就是一般的鐵鍋嗎?(要養鍋的那種?) 沒保養會生鏽? 沒什麼烹飪經驗,鑄鐵鍋真的有那麼厲害嗎? 謝謝 |
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2016-04-05, 01:22 PM
#1
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Junior Member
  
加入日期: Apr 2014
文章: 716
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鐵鍋買來時,通常表面有一層塑料膜,要用火燒掉它,然後再洗淨,烘乾後上油以防锈.
鐵鍋炒菜較好吃,便宜又耐用.有單柄或雙耳兩種主要型式.
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宜靜默 宜從容 宜謹嚴 宜儉約 居安慮危 處治思亂 |
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2016-04-05, 02:08 PM
#2
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Senior Member
加入日期: Sep 2004
文章: 1,208
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引用:
請問.... 鑄鐵鍋有等於鐵鍋嗎?? (記得鐵鍋很常見,我家有幾個,都用很久了) 鑄鐵鍋我是近期才聽過 是因為加了"鑄"字,售價就可以提高,感覺比較高級??  |
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2016-04-05, 03:03 PM
#3
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*停權中*
加入日期: Feb 2015
文章: 1,456
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保溫跟聚熱效果好吧
鐵鍋是導熱快又便宜 |
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2016-04-05, 03:09 PM
#4
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Advance Member
加入日期: May 2015
文章: 425
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引用:
鑄鐵是鐵另一種加工方式... 一般鐵鍋，用鐵板 擠 壓 滾 打......成型，可以做比較薄 鑄鐵鍋是做砂模，溶化鐵水灌進去成型，所以非常厚重；鐵本身是沒啥毒性，表面鍍層那就不一定了！ 鑄鐵鍋很厚，保溫效果很好，很重就無法將食物拋到空中翻面
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  [YOUTUBE]ZDwIi-HofHY[/YOUTUBE]
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2016-04-05, 03:26 PM
#6
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*停權中*
加入日期: Oct 2012 您的住址: 晚上黑壓壓一片的那區
文章: 99
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我不知道我的理解有沒有錯...
外面很多鐵造的炒菜鍋, 比較薄, 升溫快容易發煙 炒菜需要大火快炒的熱炒店好用 鑄鐵鍋的材料比較厚, 升溫平均/慢 比較不容易讓廚房像發狼煙似的 對於需要慢慢煮的食物, 比較不會底部燒焦 |
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2016-04-05, 03:26 PM
#7
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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這要看你煮什麼菜？會不會煮？
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博觀而約取，厚積而薄發 |
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2016-04-05, 03:34 PM
#8
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Amateur Member
 加入日期: Jun 2012
文章: 43
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剛剛用"cast iron pot", "carbon steel pot", "seasoning (開鍋)","wok (炒鍋,鑊?)" 去狗，翻出一堆有用的資訊正在消化
 Carbon Steel vs. Cast Iron 鑄鐵鍋? 白鐵鍋??? 維基百科光是「鍋」這個項目，中文和英文就差了一大截   中文: 鍋 英文： Cookware and bakeware |
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2016-04-05, 03:51 PM
#9
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Junior Member
加入日期: Apr 2014
文章: 716
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引用:
一般鑄鐵是較便宜的材質,比較好的是合金,有的導熱更快,更輕,硬度更高.其實炒鍋都不會很厚,比較厚的是煎鍋的底部,好幾公分厚,平時可以儲存熱量,導熱不會太快,溫度較穩定,不容易煎焦,容易控制火候.
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2016-04-05, 04:06 PM
#10
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