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Master Member
  
加入日期: Jan 2013
文章: 1,550
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有沒推薦的炒鍋(非平底鍋)
老家的炒鍋也該換了
想買一個售價不貴(頂多1千多),鍋面40cm煎炒鍋 重點是: 不锈鋼鋼鍋鏟可以用 油煙少,可煎炒 非平底鍋、拒用鋁鍋 我較偏好鐵鍋,但是現在好像都是不沾鍋為大宗 不沾鍋拿來大炒特炒,上面那層再好也耐不住,鐵鍋就沒這問題 |
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2014-01-17, 01:22 PM
#1
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*停權中*
加入日期: Nov 2012
文章: 926
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現在不都是多層鍋比較多 然後外層是不鏽鋼去包鋁銅之類的
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2014-01-17, 01:28 PM
#2
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,030
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請多愛用鐵鍋就好 , 其它的不鏽鋼或者不沾鍋並不好用!!
鐵鍋也會有不沾的效果,就看你怎麼用罷了!! 
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2014-01-17, 01:29 PM
#3
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Senior Member
 
加入日期: Oct 2004 您的住址: 台南縣關廟~
文章: 1,384
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傳統鐵鍋五金行隨便買都有吧
老實說我是用陽極鋁合金的 西華有出超厚硬陽啦，是宣稱可以被鐵鏟跟鋼絲球蹂躪 據說陽極炒鍋的陽極層沒刮壞就不會釋放鋁離子 應該是安全啦... 老實說鐵鍋用完要抹油我就覺得很麻煩 還要養鍋，更嫌麻煩 我從來沒在用鐵鍋的，煎東西用不鏽鋼平底鍋，炒中菜用陽極炒鍋 |
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2014-01-17, 01:37 PM
#4
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Advance Member
加入日期: Mar 2003 您的住址: 天上人間
文章: 449
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首先，要看你的用途及使用狀況：
如果以炒青菜類較多，也就是你習慣用大火炒個幾下就出菜，可以買個鑄鐵鍋，而且越厚越好，不過它是很笨重的，也就是你無法拿來騰空翻炒飯，除非你已經習慣拿十磅的啞鈴了。 如果你是煎魚之類較多，那平底鍋(不沾鍋)之類就要再準備一把，當然你也可以拿鑄鐵鍋來用，但是養鍋就要特別注意，因為有些婆婆媽媽不習歡油油的鍋子。 如果只是偶而或是一餐只做一、二樣菜，那市面上的複合不沾鍋就適合你，因為一鍋多用途，不用準備很多鍋子，但是有些是表面的鋁合金的材質(因為要不沾不生銹)，所以有些人會排斥。 阿媽牌生鐵鍋是很好用沒錯，但是它很薄，其實聚熱能力沒有那麼的好，除非你家中瓦斯爐是內焰爐或快速爐，不然約四至五人份的青菜一放下去，鍋氣就沒有了，保養上會比鑄鐵鍋更要求，因為一不小心就生銹，又得重開鍋。 不喜歡大火炒菜及不喜歡鍋子油油的人，就適合不銹鋼鍋，因為不銹鋼特性，你火愈大，油溫愈高，不銹鋼就愈容易沾鍋，而每次的清洗都可以使用沙拉脫或洗碗機下去洗，只不要不大火炒菜、煎魚、煎肉，不銹鋼鍋子會永遠乾乾淨淨的。 我因為每天都要炒菜給小孩子吃飯、帶便當，所以我家的鍋子就準備四個。 此文章於 2014-01-17 01:54 PM 被 隨風浮雲 編輯. |
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2014-01-17, 01:49 PM
#5
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Master Member
加入日期: Jan 2013
文章: 1,550
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現在用的炒鍋是五金行賣的那,應該是鐵鍋
這鍋子的缺點就是油煙多 不然要煎魚炒菜都ok 平底鍋很少在用,只有煎那種較會黏鍋的魚才會用平底鍋 |
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2014-01-17, 02:10 PM
#6
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Master Member
加入日期: Jan 2013
文章: 1,550
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引用:
天天在用的話,不必那麼麻煩 鍋子烘乾就好了 |
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2014-01-17, 02:26 PM
#7
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*停權中*
加入日期: Mar 2013
文章: 392
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大陸製430鍋, 賣家我不提了, 真的好用...
很便宜...比一般複合鍋還不沾, 但前提還是要加點油, 當然油温也不能太高 我己經買二款不同型式的, 還要再買一個大鍋..用來煮刀削麵 不過攪拌機還卡在商檢..傷腦筋 過一個月後再說  鐵鍋照樣沾, 而且明顯不能煮湯  如果堅持用鐵鍋, 有種上釉的, 這種比較好保養, 也比較美觀 此文章於 2014-01-17 02:32 PM 被 鬼島一 編輯. |
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2014-01-17, 02:28 PM
#8
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Advance Member
加入日期: Jan 2005 您的住址: 您可以編輯您的文章
文章: 463
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不怕死的才敢用鋁鍋吧..
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2014-01-17, 02:29 PM
#9
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Advance Member
加入日期: Mar 2003 您的住址: 天上人間
文章: 449
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引用:
那一堆人在外面吃西式早餐可能都是不怕死的人，因為外面早餐店最喜歡用雪花鍋炸東西，而雪花鍋就是純鋁鍋。 |
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2014-01-17, 02:48 PM
#10
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