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Golden Member
 
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,005
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要烤魚的話用哪種味噌比較好呢?
家裡以往鮭魚都是用煎的或是煮湯
最近心血來潮 想說換種口味試看看 想說做個味噌烤鮭魚好了 但是種類有很多 有白、黃、紅 想請問一下 要拿來醃魚的話 哪一種比較好啊?  感謝大家了 |
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2013-08-29, 11:00 PM
#1
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Power Member
加入日期: Aug 2004 您的住址: A罩杯美少女關懷協會
文章: 576
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一般都用粗味噌醃製
考究一點的用萬上味噌 你參考看看 |
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2013-08-29, 11:17 PM
#2
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Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,005
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引用:
去GOOGLE一下 粗味噌似乎比較容易取得 就先用它來處理吧 感謝你了  |
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2013-08-29, 11:21 PM
#3
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Basic Member
加入日期: Sep 2003 您的住址: 高雄
文章: 24
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黃的就好~先用米酒把次砂攪開~再加味增下去攪~
魚要擦乾~把攪好的味增塗均~放冷藏至少一天一夜~才會入味~ 我都放兩天~才丟冷凍~ 再來就是烤的功夫了~
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七嘴八舌異言堂是拿來討論問題的，不是互告的! 如果想透過訴訟扼殺言論，只是浪費你的時間和網路資源! 但是我還是最愛PCDVD七嘴八舌異言堂 
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2013-08-29, 11:29 PM
#4
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Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,005
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感謝大家了 明天去買味噌與鮭魚
然後鮭魚要擦乾 佐料我上網查一下好了XD 我之前看是 蜂蜜、味琳、米酒、味噌、醬油這些下去攪拌好後 再把他跟鮭魚一起倒入袋子內醃製 之後用鋁箔紙包起來 送進烤箱烤22-25分鐘左右 烤前先預熱10-15分鐘 |
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2013-08-29, 11:47 PM
#5
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
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引用:
要留意一點, 味噌會焦, 醃漬完以後進烤箱前表面不用糊太多味噌. |
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2013-08-30, 08:40 AM
#6
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