昨天午餐吃了牛肉麵


昨天下午跑了10公里


晚餐先喝一罐昨天買的皇家雙B金牌啤酒
未成年請勿飲酒


酒精濃度9%
未成年請勿飲酒


再喝台灣18天生啤酒
未成年請勿飲酒



我在頂好買的
出廠日期好像是7月15號吧
因為我先喝冷藏一個多小時的皇家啤酒
在吃滷味食
改成放了半小時的台灣啤酒18天生啤酒
直接用嘴喝時
放下酒啤居然喝到麥香
以前過過好幾次台啤18天啤酒
但都是放冷藏的
喝起來就沒有麥香
只覺得新鮮而已
這次常溫喝
卻感覺比冰的好喝許多
我也喝過幾次別牌的常溫啤酒
但就沒台啤18天生啤酒好喝


啤酒的適飲溫度是多少？有沒有常溫比冰鎮喝起來口味更好的？

轉貼文章來源：知乎日報

啤酒是世界上最複雜的飲料，在廣度和深度上，都秒殺其它酒種。所以在任何一個方面，啤酒都可以有極大的變化，在飲用溫度上更是如此。

如果你對啤酒風格不太熟悉，那就遵循一個基本原則，越簡單越清爽酒體越薄的酒，飲用溫度越低，越複雜越濃郁越厚重的酒，飲用溫度應該越高，這裡面當然會有一些例外，下面我按不同的溫度區間來簡單介紹一下。

我所知飲用溫度最低的一款酒是日本“青島”Asashi 的一款工業啤酒，這是款典型的工業水啤，為了造噱頭，這款酒只以扎啤的形式出售，採用專門的紮啤機（連酒柱都會被凍起來）和冰凍杯，酒打出來的時候只有零下一度，這反而讓這款酒頗有特色，炎炎夏日的時候，這款酒的解渴效果絕對一流。

其它的工業啤酒，合適的飲用溫度也都很低，一般推薦在１到３度，因為他們的共同特點就是：寡淡如水，很多人還說它們都是尿啤，說的就是不冰一下確實象尿一樣難喝，必須靠低溫來麻木你的舌頭，讓你得到“冰爽”的快感，遺憾的是，全世界，可能只有在中國，你去餐館點酒的時候，服務員會問你是要常溫的還是冰鎮的啤酒（而且基本全是工業水啤），這讓很多點了“常溫”啤酒的人，對“啤酒”有了更不好的印象。

也不是所有拉格都需要在如此低溫下飲用，比如所有工業水啤的原身，捷克皮爾森風格的啤酒，太過冰鎮的話會讓你忽略她的美感，那種麥芽和啤酒花完美的極簡二重唱，那種滿足的爽口感，在稍高一點點的溫度，比如３∼５度下，能得到最好的體現。

大多數的艾爾類啤酒都需要在更高點的溫度下飲用，因為艾爾類啤酒區別於拉格啤酒最顯著的特點就是酵母發酵產生的風味，在一定的溫度下更有利用風味的散發，７，８度是最常見的適飲溫度，但是，艾爾類啤酒的經典鼻祖之一，傳統的英式淡啤，卻要求更高的溫度（而且基本沒有泡沫），一般在１２∼ １５度，不過個人以為這和當地清涼的關係有更大的原因。

大多起源於比利時的啤酒風格，也都要求在8~12 度的溫度範圍飲用，因為很多比利時風格的啤酒，都有比較複雜的層次，濃郁的酵母發酵帶來的香味，一定的溫度保證了香氣的散發，以及口感的體驗。

除了傳統的英式淡啤，很多經典風格的烈啤也都要求在１２∼１５度的近室溫溫度飲用，比如帝國世濤Imperial Stout，大麥烈啤Barley wine 等，這樣的烈啤如果溫度偏低，不僅無法享受到她們的美味，更會讓其更加尖銳，反而減分。

很多其它需要陳年的啤酒，也在這個範圍內飲用能得到最好的體驗，比如oud bruin, Lambic 這樣的酸味啤酒，這些酒的酒精度可能不太高，有時甚至不到５度，但她們因為各種微生物的作用，口感層次，風味物質極大豐富，對她們的品飲，特別是那些真正的“尖貨”，就是對這個世界上最美艷麗藝術的欣賞的過程，就是對人類傳統釀酒技藝最高水平的膜拜過程，千萬要在一定的溫度下飲用，才能得到這種體驗。

說了那麼多，很多人可能會問，真能有這麼講究嗎？溫度高幾度低幾度有什麼影響？為什麼國內的酒吧都用同一個冰箱或冰櫃去存酒？

這是沒辦法的事情，精釀啤酒文化在國內剛剛起步，不要說愛好者了，很多酒吧老闆自己也不懂，加上成本的考慮，對一些細節當然處理的不會太好。其實，在現在國外一些精釀啤酒比較發達的地方，已經開始出現一些更專業的啤酒屋，開始分溫度的賣酒，對每一類酒的溫度都嚴格控制，相信國內也會很快出現這樣的地方。


日本好像都喝冰啤酒
而美國也是一樣
英國大多都喝溫啤酒吧
喜歡喝冰啤酒的人
可以試試台灣啤酒18天生啤酒常溫的
我覺得比冰鎮過的好喝不少