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無刺虱目魚切割技巧完整呈現
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jongyih
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加入日期: Nov 2004
文章: 21
引用:
作者
Tatebayashi
你所知道的這道料理,有加鳳梨嗎
剛查到有個版本是加入鳳梨的
<千萬不要>加鳳梨. 鳳梨的水果味會整個蓋過所有的魚湯味.
就單純 虱目魚(骨) 或整隻更好. 熬白苦瓜(綠色山苦瓜沒試過)+薑可以
會有非常甘醇的味道. 如果分裝小碗湯加鹹一點. 弄點麵線做成湯麵. 應該可以連吃3碗
我自己覺得那個酸酸甘甜的味道 應該是魚的血(紅紅的肉.魚骨)那部分的味道. 單純魚肚煮湯沒這一味
2020-09-21, 04:06 AM #
17
jongyih
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