Since這個字不只有「自從」的意思，
當連接詞時應做「既然、由於」解釋，
所以第三段應是：「由於我們不知道某些缺貨商品再進貨的確切日期，所以我們已送出某些訂單中有現貨的商品。」（就是有些訂單他們採拆單處理）

不過這是一封「公版」信件，
因為我也接到一封內容一模一樣的回復，
所以我覺得還是寫封信去[email protected]問問吧。