作者xx123

只要是炒菜金屬鍋 . 管你是鐵鍋鋁鍋不鏽鋼鍋 ....
隔三差五或天天下油炒菜 . 使用清潔劑皆不可以將油脂充分去除為0 . 都有油份附著的
有時候不刻意養鍋 . 也能把魚煎得漂漂亮亮的原因既此
煎完魚後用洗碗精用力刷鍋炒青菜 . 青菜殘有些許魚味亦因此
(無洗碗精狀況下要徹底清除魚味得用稀釋法 ~ 大鍋油滾一次 . 或大鍋水多滾幾次 . 或青菜炒飯多炒幾次 ... 或直接乾燒鍋 <= 非稀釋法)
更基本的氧化物理 ~ 鐵鍋有油份而因此不鏽 .....

也就是說 : 若耽心炒鍋餘油變質產出的健康問題 . 只有一個方法 ....
丟掉炒鍋 . 以後吃食的肉蔬含油量得稀 . 全以水煮或蒸熟 ~ 你接受嘛 ??
特別是中華廚藝的炒鍋與技功發展得最淋漓盡致 . 沒有任一它國飲食文化追得上 . 一個都沒有 !! 彷彿絕塵而去 . 中華廚藝就這麼屌 .....
中華炒鍋同中華大板菜刀一般 . 受過最長歷史與最多人口的檢驗 = 世界第一廚鍋與世...